¡Hola a todos! Hoy os traemos una receta imprescindible para los amantes de las cerezas y de la cocina saludable: mermelada de cerezas sin azúcar, elaborada con la ayuda de nuestra querida Thermomix. Esta mermelada casera es saludable y 100% natural, perfecta para quienes buscan opciones deliciosas sin renunciar al bienestar.
Esta mermelada es el ingrediente principal de muchas recetas, como los magnums de vainilla con mermelada de cerezas o una deliciosa tostada de pan casero. La elaboración es sencilla, aunque algo entretenida al deshuesar las cerezas, pero el resultado final vale la pena.
Ingredientes Clave para tu Mermelada sin Azúcar
Para elaborar esta mermelada de cerezas sin azúcar, es fundamental tener en cuenta que la propia fruta ya aporta un componente dulce. Se estima que unos cien gramos de cerezas ofrecen unos diez gramos de azúcares. Por ello, en lugar de azúcar, utilizaremos endulzantes naturales o edulcorantes.
Ingredientes principales:
- Cerezas: La fruta protagonista. Puedes usar la cantidad que vayas a consumir. Es recomendable que tu fruta sea de temporada, para que tenga más sabor, y que sea dulce.
- Endulzante: Sirope de dátiles, agave, miel o tu endulzante favorito. Utilizando dátiles, te aseguras de que la versión es lo más saludable posible. También podrías usar edulcorantes como la estevia o el eritritol, o incluso azúcar de coco, de panela. En las recetas, a menudo se usa un edulcorante equivalente a la cantidad de azúcar blanca de uso normal.
- Zumo de limón: Lo utilizamos para realzar el sabor de la fruta y actúa como conservante.
- Semillas de Chía: Aportan la textura típica de la mermelada, además de Omega 3 y Omega 6.
- Vainilla líquida o azúcar vainillada (opcional): Para un toque extra de sabor.
Proporciones recomendadas:
- Para hacer mermelada con 1 taza de fruta, pon 1 cucharadita de endulzante, unas gotitas de zumo de limón y 1 cucharadita de Chía.
- Si quieres preparar un tarro de mermelada (aproximadamente 300 gramos de fruta), añade 1 cucharada de endulzante, 1 cucharada de zumo de limón y 2 cucharadas de semillas de Chía.
Preparación en Thermomix: Paso a Paso
La Thermomix facilita enormemente la elaboración de esta mermelada, permitiéndote tenerla lista en tiempo récord.
- Deshuesar las cerezas: Lava bien las cerezas y deshuesalas. Este es el paso más laborioso, pero una vez hecho, todo es coser y cantar.
- Mezclar ingredientes: Echa las cerezas deshuesadas al vaso de la Thermomix. Añade el zumo de limón, el endulzante y la vainilla (si la usas).
- Triturar: Tritura durante 10 segundos a velocidad 4, o 2 segundos a velocidad 5 si prefieres una textura con algunos trocitos.
- Cocinar: Programa 30 minutos a 100ºC, velocidad 1. Es crucial quitar el cubilete y colocar el cestillo del revés para evitar salpicaduras y permitir la evaporación. O bien, puedes situar el recipiente Varoma destapado en su posición en lugar del cubilete y programar 30 minutos a 100°C, velocidad 2.
- Espesar: Continúa la cocción programando otros 15 minutos en Varoma, velocidad 1.
Si la mermelada al cocer salpica y sube a la tapa, puedes aumentar la velocidad a 3 para evitarlo.
Coulis de Cereza Sin Gluten Sin Azúcar y con Thermomix
Opciones para una Mermelada Rápida y Saludable
Si no dispones de Thermomix o prefieres una versión aún más rápida, existen dos opciones exprés para hacer mermelada saludable en tan solo 2 minutos. Estas versiones, al no estar cocinadas, solo aguantarán 2 días en la nevera.
- Mermelada cruda: Tritura todos los ingredientes juntos directamente (sin cocinar) y tendrás tu mermelada saludable exprés lista para tomar o guardar en la nevera.
- Cocción en microondas: Pon en un cuenco tu fruta troceada con un poquito de agua (1-2 cucharadas). Cocina en el microondas durante 2 minutos y luego aplasta la fruta con un tenedor.
Consejos, Trucos y Conservación
- Variedad de frutas: Con esta receta puedes hacer mermelada saludable de la fruta que quieras. Prueba con fresas, arándanos, ciruelas, frambuesas, mango, melocotón o albaricoques. Te recomiendo que tu fruta sea de temporada para un mejor sabor.
- Semillas de Chía: Puedes poner la Chía antes o después de triturar. Triturando la fruta antes de añadir la chía, notarás los granitos de chía, que dan una textura similar a la de la mermelada tradicional. Si trituras la fruta ya con la chía añadida, quedará una textura más lisa.
- Textura: Una vez cocinada, puedes pasarle la batidora eléctrica hasta que quede con la textura que más te guste. Algunos prefieren con tropezones, otros más suave.
Conservación:
Es recomendable consumir la mermelada en el momento. Si no la consumes toda, guárdala en un tarro de cristal en la nevera. Se recomienda consumirla en un máximo de 48 horas (2 días).
Para asegurar una mayor conservación de la mermelada, especialmente si se hace en mayores cantidades:
- Esterilizar los botes: Lava los tarros con agua jabonosa muy caliente o en el lavavajillas. También puedes hervir los botes y las tapaderas en una cacerola con agua hirviendo unos 10 minutos. Déjalos secar.
- Llenado: Vierte la mermelada recién hecha en los tarros, llenándolos hasta el borde.
- Sellado al vacío: Tapa los tarros estando aún calientes y dales la vuelta (apóyalos sobre la tapa) hasta que estén totalmente fríos.
- Almacenamiento: Guarda en un lugar oscuro y fresco, y en el refrigerador una vez abiertos.