Por si alguno no sabe lo que es la Buttermilk, decirle que se puede traducir como suero de mantequilla. Los que sois aficionados a navegar por la blogosfera buscando recetas de postres como bizcochos, tortitas, tartas, magdalenas o cupcakes, seguramente, en más de una ocasión os habéis encontrado con que entre los ingredientes que se enumeran está el buttermilk. El hecho de que esté tan presente ya en nuestras recetas se debe sin duda a la influencia de los países donde se comercializa de forma generalizada, no sólo para repostería, sino como bebida.
El suero de leche, de mantequilla, o buttermilk en inglés, es el suero que queda como residuo al preparar mantequilla de forma tradicional, batiendo la nata de la leche. La mazada o suero de mantequilla obtenida después de hacer nuestra mantequilla casera no es apenas ácida, sino dulzona. Sin embargo, en nuestro país no es frecuente encontrarlo en las grandes superficies. Pero como en algunos lugares no es fácil encontrarla en los supermercados, os voy a explicar cómo podemos hacer Buttermilk Casero de una forma rápida y barata.
Métodos para preparar Buttermilk casero
Preparar un buttermilk en casa no puede ser más sencillo. Esta versión casera es igual de efectiva y os permitirá preparar todos esos postres que veis por la red. A continuación, detallamos las dos formas principales de elaborarlo:
Opción 1: Con leche y zumo de limón
Por cada 250 ml de leche, añadimos 15 ml (una cucharada) de zumo de limón. Añadir a la leche el zumo de limón, remover y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, la mezcla se habrá espesado y tendrá una apariencia de cortada o de un yogur muy líquido. No hace falta colarla.
Opción 2: Con yogur
Añadir al yogur la leche y el zumo de limón, remover y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, la mezcla estará lista para usarla en nuestra receta.
Tabla de ingredientes y variaciones
Para que no tengáis dudas sobre cómo adaptar la receta, os presentamos las opciones más comunes:
- Leche: Puede ser entera, semidesnatada o desnatada.
- Opción Vegana: Si queréis hacer esta versión, simplemente tenéis que sustituir la leche por vuestra leche vegetal favorita.
- Sustitución de ácido: También se puede sustituir el limón por vinagre de manzana y ninguno de los dos cambiará el sabor de tu receta. En vez de una cucharada de zumo de limón, se pueden usar 2 de vinagre.
👉 Como hacer BUTTERMILK casero 🏠 - Receta fácil - 2 Minutos
¿Por qué usar Buttermilk en repostería?
Este suero se incluye en numerosas recetas de bizcochos porque aporta esponjosidad y suavidad a los productos horneados. Es aconsejable combinarlo con bicarbonato, en lugar de levadura, ya que neutraliza su acidez. El verdadero buttermilk que se suele comprar en los supermercados se obtiene de batir nata para formarla en mantequilla, pero este método casero logra simular ese toque ácido propio del buttermilk tradicional.
Ya sabéis que si tenéis alguna duda para hacer este Buttermilk, me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible. ¡Esperamos que esta guía os ayude a triunfar con vuestros postres!