Ahora que estamos en verano, se abre oficialmente la temporada de tomar helados. ¿Qué mejor solución contra el calor que el postre (o merienda) más refrescante? Además, a los más pequeños les encantan. En Damira, expertos en alimentación infantil, sabemos que hay helados y helados, por eso te presentamos una de las opciones más sanas posibles: sin nata y con fruta natural. Te proponemos un helado de limón casero, ¿quieres ver cómo hacerlo?
La ventaja de estos postres caseros es que puedes utilizar ingredientes naturales. Un helado casero no tiene nada que ver con sus versiones industriales. Si haces esta receta de helado de limón, siempre tendrás un tesoro en el congelador.
Ingredientes
- 40 gr de maicena
- 200 gr de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 100 ml de agua
- 100 ml de zumo de limón
- 2 huevos
- Sal
Elaboración paso a paso
El primer paso para hacer nuestro helado consiste en verter el agua en un cazo y disolver en ella la maicena, el azúcar y la ralladura de limón. Cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que hierva y espese. Cuando la mezcla se espese y empiece a hervir, la retiramos del fuego y esperamos un rato a que esté templada.
A continuación, añadimos las 2 yemas de huevo algo batidas y mezclamos rápido. Volvemos a poner la mezcla al fuego, esta vez al baño María, y cocinamos durante 2 minutos sin parar de remover. Pasado este tiempo, retiramos del fuego y añadimos y mezclamos bien el jugo de limón. Dejamos enfriar la mezcla.
Cuando la mezcla esté lista, batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con cuidado. Echamos toda la mezcla en un recipiente grande y la metemos en el congelador. Al cabo de un rato, cuando esté un poco congelado, lo sacamos un momento y le pasamos la batidora unos minutos para romper los cristales. Volvemos a meterlo en el congelador, ¡y listo!
También puedes colocar la mezcla en cubiteras y meter en el congelador. Cuando esté en el punto de congelación, sacar el helado, remover y volver a meter en el congelador. Servir con obleas.
SIN NATA, SIN CREMA, HELADO DE LIMÓN REFRESCANTE / NO CREAM, REFRESHING LEMON ICE CREAM
Consejos Damira
Al no llevar nata, el contenido graso de este helado es mucho menor que el de los helados normales. Puedes pedirle al peque que te ayude a decorar el helado antes de servirlo con unos barquillos y ralladura de limón. ¡De rechupete! Receta recomendada a partir de los 24 meses.
Helado de Limón Casero sin Heladera
Hoy tenemos un gran postre: Helado de Limón Casero sin Heladera. Sin azúcar invertido, sin tener que estar removiéndolo para que no cristalice. Yo creo que no se le puede pedir más a un buen helado de limón casero. Bueno sí, que los limones sean ecológicos, y lo son.
Preparación alternativa
Rallaremos la piel de los dos limones y exprimiremos el zumo de los cuatro. Engrasaremos un molde de cristal con aceite de semillas, puede ser de pepitas de uva o de girasol. Pondremos el azúcar y la piel de dos limones en el vaso. Programaremos a velocidad 5 durante 30 segundos. Por el bocal y a velocidad 3, iremos añadiendo el zumo de limón y el azúcar con la ralladura.
Disolver la Maizena, el azúcar, la sal y la ralladura de limón en el agua. Cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que hierva y espese. Retirar del fuego, separar las yemas de las claras, añadir las 2 yemas ligeramente batidas y mezclar todo enérgicamente. Cocinar durante 2 minutos al baño María sin dejar de remover. Retirar del fuego, añadir el zumo de limón y mezclar. Dejar enfriar. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas poco a poco a la preparación.
¿Por qué el limón es una fruta ideal para helados?
El limón, sin duda, es una fruta muy refrescante en verano, pero en diciembre y especialmente en las cenas navideñas, el helado de limón cobra protagonismo también. Resumiendo, el limón es una fruta deliciosa que encaja tanto en verano como en invierno. Es un sabor universal.