En plena cuesta de enero, el ahorro y la eficiencia en la cocina se convierten en prioridades. Y no solo buscamos recetas económicas, sino también formas creativas de reducir el desperdicio alimentario. Con este objetivo, desde Pastas Gallo ofrecemos una gran variedad de productos que se adaptan perfectamente a nuestras necesidades para crear recetas con esos ingredientes que tenemos en casa y que no queremos, bajo ningún concepto, que se echen a perder.
Estas recetas demuestran cómo, con un poco de imaginación y los productos adecuados de Pastas Gallo, podemos crear platos deliciosos y económicos, evitando el desperdicio y aprovechando al máximo los recursos que tenemos por casa. Cocinar de manera consciente es un paso hacia una alimentación más sostenible y responsable.
La pasta es una de esas comidas comodín que preparamos todas las semanas y en las que es muy fácil pasarse de cantidades. La pasta, en cualquiera de sus formas, es uno de los platos que peor se conservan en el táper. No hay nada más triste que una pasta recalentada en microondas. Pero, no os preocupéis. Son muchas las recetas de aprovechamiento que podemos elaborar gracias a las sobras obtenidas de otros platos.
Aprovechando las Sobras del Guiso: La Salsa Protagonista
Hemos utilizado la salsa sobrante de un guiso de redondo de ternera para rehogar los espaguetis, pero podéis utilizar aquella que os haya resultado de cualquier otro guiso. ¡Ha sido una experiencia!
Para 4 personas coceremos un paquete de 500 gramos de espaguetis normales. El tiempo de cocción de los espaguetis dependerá de su grosor y tamaño, pero normalmente en la parte trasera del envase nos indican el tiempo justo para que queden al dente, es decir, su punto óptimo de cocción. Una vez cocidos los reservamos en un escurridor. Para que no se apelmacen hasta que llegue el momento de cocinarlos, podemos rociarles con un chorrito de aceite de oliva y removerlos.
En una cacerola, o en una sartén honda y de gran tamaño, ponemos un chorrito de aceite de oliva normal o picante (opcional). En nuestro caso hemos optado por la segunda ya que aporta un toque muy especial. En ella rehogamos una cebolla, un puerro, un pimiento verde de los finos y un calabacín, todo ello bien lavado y troceado, y en el caso del calabacín, con su propia piel. ¿Cómo limpiamos un puerro? Cuando adquiera un tono dorado, sacamos y reservamos en un plato.
En la misma cacerola o sartén, con el aceite sobrante y a fuego bajo, salteamos los espaguetis sin parar de remover durante 5 minutos aproximadamente evitando que se peguen en el fondo. Añadimos 2 cucharadas de sal de ajo, media cucharadita de cayena molida (opcional), 2 o 3 ramitas picadas de perejil fresco y una pizca de sal. Removemos bien y añadimos las verduras que habíamos reservado. Servimos en un plato y… ¡listos para comer! ¡Están deliciosos! Como veréis, la cayena molida y el aceite de oliva picante le aportan un sabor y aroma inigualables. Podéis acompañarlos de queso rallado, un buen pan y una copita de vino tinto.
Otras Ideas Creativas para Aprovechar las Sobras de Pasta y Guisos
Aquí te presentamos otras formas ingeniosas de dar una segunda vida a tus sobras:
- Fideuá con Caldo de Guiso: ¿Te sobró un poco de caldo de tu último guiso? Utilízalo para preparar una sabrosa fideuá. Con fideos de Pastas Gallo, añade verduras al gusto y cualquier trozo de carne o pescado que tengas a mano.
- Sopa Reconfortante de Verduras y Pasta: Esta es una forma excelente de utilizar esos vegetales que empiezan a marchitarse en el frigorífico. Haz un caldo con ellos y añade alguna variedad de pasta para sopas de Gallo. Puedes incorporar también restos de carne o pescado. ¡Y si quieres una vía aún más sencilla para saborear una deliciosa sopa, descubre los caldos de Pastas Gallo. ¡Calentar, servir, y listos para comer!
- Macarrones Gratinados: Una magnífica manera de utilizar esa pasta cocida que te sobró. En una sartén, mezcla los macarrones -o cualquier otra pasta- ya cocida con salsa de tomate, queso rallado y cualquier verdura o proteína que necesites gastar. Hornea hasta que el queso se derrita y la superficie esté dorada.
- Ensalada de Pasta Refrescante: Si te sobró pasta cocida, ¡conviértela en una apetitosa ensalada! La ensalada de pasta es una de las reinas indiscutibles de las recetas de aprovechamiento. Mezcla la pasta con verduras picadas, huevo cocido, maíz, atún o pollo desmenuzado, y aliña con aceite de oliva y vinagre.
- Salsa Boloñesa con Carne Asada: Transforma los restos de carne asada o cocida en una deliciosa salsa boloñesa. Pica finamente la carne y cocínala en una sartén con ajo y cebolla. Añade salsa de tomate de Gallo y deja que se cocine a fuego lento. En una sartén, mezcla esta rica salsa sobre los espaguetis de Pastas Gallo. Es una forma fantástica de darle una segunda vida a la carne sobrante y de disfrutar de un plato clásico y realmente delicioso.
Pasta Caserecce con Ragú de Carne Reciclada: Un Toque Italiano
Un rico plato de pasta caserecce con ragú de carne reciclada, delicioso, muy jugoso, tierno y meloso, perfecto como plato único, una comida completa y si a esto le añades que lo hemos elaborado con sobras pues miel sobre hojuelas.
Vamos a preparar un ragú con los restos del rosbif de la «noche vieja» pero puedes utilizar cualquier sobra: pollo, pavo, ternera, cordero o cualquier carne que te haya sobrado la podrás usar en esta receta, son las verduras y el tomate lo que le da ese sabor tan perfecto, se van a armonizar de maravilla y el conjunto es un plato espectacular y riquísimo.
La Pasta Caserecce: Un Tesoro Siciliano
Como pasta vamos a usar “caserecce”, una pasta típica de Sicilia y Cerdeña, pertenece a las ‘pastas busiatas’, que se obtienen enrollando la masa en una caña o varilla mecánica llamada el «buso». Al tener mucho agujero la pasta se llena de salsa y absorbe muchísimo sabor, es deliciosa, la puedes comprar en las tiendas de productos italianos.
Su diseño en forma de «S» no es solo estético; los pliegues y el canal central están pensados específicamente para atrapar y retener la salsa, asegurando que cada bocado tenga el máximo sabor.
Mejores Salsas para Acompañarla
Al ser una pasta siciliana, marida a la perfección con ingredientes mediterráneos, quedará perfecta con Pesto alla Trapanese elaborada con tomates frescos, almendras, albahaca y ajo, las salsas verduras, como en la Pasta alla Norma que lleva berenjena. El ragú de carne que nos ocupa o las salsas de pescado es una pasta genial para las recetas ‘nero‘ con toque de tinta de calamar.
Esta pasta tan peculiar estará lista entre 10 y 12 minutos, pero como la queremos al dente es crucial sacarla un minuto antes de lo que indica el paquete para terminar de cocinarla directamente en la sartén con la salsa y un poco del agua de la cocción; así la salsa se adherirá mejor a sus curvas.
En Madrid la tienes en “da guiseppina”, un restaurante sardo (cocina de Cerdeña), de primera y que además es tienda. Me encanta ir a comer y proveerme de pasta. Fue allí donde descubrí la pasta caserecce, la elaboran con cebolla y carne y me encanto es la idea que he seguido para elaborar este plato que está inspirado en su receta. También la puedes comprar on-line, si no la encuentras puedes usar macarrones.
Ingredientes para Pasta Caserecce con Ragú de Carne Reciclada (4 comensales)
| Pasta caserecce | 400 g |
| Carne (ternera, pollo, pavo o la sobra de turno) | 500 g |
| Salsa de la cocción de la carne | |
| Pimiento verde | |
| Pimiento rojo | ½ |
| Cebolla | ½ |
| Zanahoria | 1 |
| Puerro | 1 |
| Tomates rallados | 2 |
| Caldo | 1 taza |
| Sal | |
| Orégano | |
| Tomillo | |
| Pimienta | |
| Vino blanco de primera calidad | 100 ml |
| Azúcar | una pizca |
¿Cómo Preparar Pasta Caserecce con Ragú de Carne Reciclada?
Mise en place (preparación):
- Pica en brunoise súper pequeña la cebolla, los pimientos, el puerro y la zanahoria.
- Ralla el tomate, que te quede como un puré.
- Pica a la carne del rosbif (o la carne que vas a reciclar) en palitos o tiras no muy grandes para que entren varias en un bocado. Reserva.
Elaboración de la pasta:
La carne:
Vamos a preparar un sofrito con las verduras pochado a fuego lento con un poco de sal, empezamos con la cebolla y seguiremos con las demás, a fuego suave. Para darle el toque perfecto vamos a utilizar un poco de la grasa del asado original que añadiremos al sofrito.
¡Un solo plato nunca será suficiente! ¡Comida abundante increíble y deliciosa! carne guisada
La Importancia de Reducir el Desperdicio Alimentario
En el resto del mundo, según la FAO, un tercio de los alimentos producidos para consumo humano acaban convirtiéndose en desperdicio alimentario. Y en nuestro caso, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación presentó en el año 2013 la estrategia ‘Más alimento, menos desperdicio’ para limitar las pérdidas y desperdicio de alimentos, así como su impacto en el medio ambiente, basándose en el concepto ‘Aquí no se tira nada. Además, España es el tercer país comunitario -después de Francia con su Ley Garot e Italia con su Ley Despilfarro Cero- que incorpora una normativa específica sobre desperdicio de alimentos a su ordenamiento jurídico, tema sobre el que la Comisión Europea tiene fijado como objetivo para 2030 reducir al 50 % el actual desperdicio alimentario.