La coliflor es una de las verduras más amadas y odiadas que tenemos en nuestras huertas. Su peculiar sabor divide al planeta entre quienes la adoran y quienes la aborrecen. Sin embargo, es uno de los alimentos más versátiles porque podemos cocinarla de múltiples formas y acompañarla con todo un abanico de ingredientes. Este alimento aporta pocas calorías, contiene vitaminas, minerales y fibra, por lo que es ideal para regular el tránsito intestinal y seguir una dieta saludable.
Propiedades y beneficios de la coliflor
El coliflor es un vegetal que pertenece a la familia de las crucíferas, al igual que el brócoli y el repollo. La coliflor es una verdura con muy bajo aporte calórico, el principal componente de esta es el agua y se considera buena fuente de fibra, proteínas y minerales. Además de su sabor, textura, y lo bien que casa con diversas preparaciones, una de las cosas que más me gusta de ella es lo ligera que resulta. Es una verdura que tiene múltiples beneficios como las vitaminas K y B6 y es una potente fuente de potasio, calcio y magnesio.
Trucos para cocinar coliflor sin mal olor
Lo primero que debemos saber es cómo cocer la coliflor correctamente ya que es una verdura que, al igual que le ocurre al repollo, tiene un olor muy particular. Si te da pereza cocinarla porque no quieres que tu casa coja mal olor, estos trucos te ayudarán a evitarlo:
- Leche: Añade un chorrito de leche al agua en el que vas a cocerla.
- Limón: Añade dos cucharadas soperas de zumo de limón y neutralizarás el olor sin aportar sabor.
- Vinagre: Vierte un chorrito en el agua.
Recetas imprescindibles con coliflor
La coliflor no solo se puede comer rebozada o con bechamel al horno. Podemos cocinarla al vapor, hervida, al microondas o al horno.
Coliflor al ajoarriero
Esta coliflor al ajoarriero es una receta típica de la cocina española. Separamos los ramos de la coliflor del tallo, pasamos un cepillo por las partes marrones si las tuviera y enjuagamos con agua. Ponemos a cocer la coliflor limpia y escurrida; en este caso, 7 minutos han sido suficientes. En una sartén ponemos un dedo de aceite a calentar y le añadimos las ramitas de tomillo y romero, y los ajos fileteados. Cuando estos bailen en el aceite, añadimos el pimentón, dejando que sofría durante un minuto. Retiramos del fuego y añadimos una cucharadita de vinagre. Disponemos la coliflor en una fuente y rociamos por encima todo el líquido contenido de la sartén.
Coliflor gratinada con bechamel
La coliflor con bechamel y queso gratinado es un plato completo, sencillo y rápido, además de nutritivo. El contraste entre el toque crujiente del bacon y la suavidad de la salsa bechamel sedosa transforma la coliflor en mucho más que “la opción saludable” del plato.
COLIFLOR GRATINADA AL HORNO CON QUESO
Opciones saludables y creativas
- Arroz de coliflor: Si te aburre el arroz o deseas un platillo más ligero, te sugerimos una receta muy nutritiva y original: arroz de coliflor vegano.
- Tortitas de coliflor: Las tortitas de coliflor son muy ricas y sencillas de preparar, además de ser ricas en fibra y vitaminas.
- Puré de coliflor: Este puré de coliflor con queso es un plato comodín para el día a día porque tiene pocas calorías y es un excelente acompañamiento.
| Método de cocción | Tiempo aproximado |
|---|---|
| Olla exprés | 3-4 minutos |
| Hervido | 8-12 minutos |
| Al vapor | 10 minutos |
Ideas para innovar en la cocina
Para aquellos a quienes no les gusta mucho la coliflor o no saben cómo incorporarla a las comidas, la coliflor frita es una excelente manera de hacerlo. La coliflor capeada es una de las recetas de coliflor más apreciadas de la cocina mexicana. Se trata de floretes de coliflor envueltos en una capa dorada y esponjosa que transforma esta verdura en un platillo irresistible. Para preparar un plato 10 no hacen falta ingredientes caros o exóticos. Simplemente utiliza lo que tienes por casa y da rienda suelta a tu imaginación.
