¿Quieres la receta perfecta para hacer un Brownie? Pues apunta y no dejes de poner en práctica todos estos trucos que te traigo para que tu Brownie te quede perfecto por fuera y por dentro! Hacer un Brownie es cosa fácil y rápida… Pero con unos pequeños consejos seguro que consigues que el tuyo quede sencillamente perfecto!!!!
Los Secretos de un Brownie Perfecto
Antes que nada hay que tener en cuenta dos aspectos MUY IMPORTANTES!!! La capa superior del Brownie tiene que quedar crujiente! Si como lo oyes, pues al morder y fundirse en tu boca la capa crujiente con el interior más denso, se produce ese placer que provoca comerse un Brownie!! Mmmm… Que ricoooo!!! El chocolate es el protagonista de tu Brownie!! Es decir, que tiene que tener un intenso sabor a chocolate y además tener una textura densa y chocolateada!!
Bien, pues partiendo de estas dos premisas, vamos a por esos consejos y trucos que debes poner en práctica antes de preparar tu Brownie!
Trucos y Consejos para un Brownie Perfecto
Para hacer un Brownie, no necesitas ni siquiera utilizar robot o procesador de alimentos, tan solo el cuenco con las varillas manuales y luego la espátula para incorporar la harina.
El Chocolate, Protagonista Indiscutible
Ya te he dicho que el chocolate es el protagonista…. Pero qué chocolate debes de utilizar? Lo ideal es utilizar un chocolate de una concentración de cacao de al menos el 55% …. Pero si sois súper chocadictos en casa, también puedes combinar éste al 55% con uno al 70% en cantidades mitad y mitad por ejemplo! Fliparás con el intenso sabor!!
Para conseguir un brownie en sartén perfecto, tienes que buscar un chocolate con alta proporción de manteca de cacao, como el Chocolate Negro NESTLÉ Postres, lo que asegura que se derrita uniformemente. Ofrece un sabor rico y equilibrado, combinando perfectamente la intensidad del cacao con la dulzura justa y creando una textura suave y cremosa que se integra perfectamente con los demás ingredientes. Esto garantiza una base de brownie jugosa y densa, ideal para disfrutar de un postre delicioso con una textura que no tiene comparación.
Huevos y Mantequilla: La Emulsión Perfecta
Siempre lo digo en mis recetas y para ésta lo vuelvo a repetir, en repostería los huevos mejor si están a temperatura ambiente. Siempre las masas emulsionan mejor. Puedes usar aceite vegetal para esta receta, aunque yo siempre utilizo mantequilla (sin sal) pues me gusta más el resultado.
En un bol grande, añadir el aceite, el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos, mezclar bien. Añadir la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Mezclar hasta que quede todo bien incorporado.
El Dulzor Justo
El Brownie en casa no nos gusta muy dulce, yo para estas cantidades pongo 180g de azúcar, pero puedes ajustar la cantidad a tu gusto!
El Secreto de la Textura Esponjosa
Esta receta admite un huevo más si quisiera, pero para mí está perfecta con solo tres huevos. Lo que sí puedes hacer es batir bien la mezcla de los huevos con el azúcar hasta que esponjen, de esta manera no tendrás ni que añadir levadura pues ya le habrás incorporado algo de aire a la masa.
Batir los huevos con el azúcar y añadirlos a la mezcla anterior.
El Molde Ideal y la Técnica de Horneado
Y el truco infalible que he aprendido probando decenas de recetas de blogs extranjeros …. El Brownie queda mejor si lo horneas en un molde metálico o de aluminio, que en los de cristal o cerámicos. Cubre la base del molde con un papel de horno humedecido (y escurrido el exceso de agua) para que sea mucho más fácil desmoldar.
Y por último, hornea a 170º con calor arriba y abajo sin aire durante unos 25-30 minutos.
Calentar una sartén de 20 cm antiadherente con un poco de mantequilla y verter la masa del brownie. Pintar un plato con mantequilla, de esta manera no se enganchará el brownie, y darle la vuelta encima del plato.
El truco para obtener un brownie perfecto es sacarlos cuando, si le metes un palillo, este salga aún húmedo.
Receta de Brownie de Chocolate Clásico
Te traigo la mejor receta de Brownie!! No podrás resistirte a su sabor y textura... El brownie perfecto que harás una y otra vez de manera fácil y rápida
- Tiempo de preparación: 8 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 38 minutos
Ingredientes:
- 180 g Chocolate 55% cacao (Puedes usar mitad 55% y 70% de cacao)
- 120 g Mantequilla sin sal
- 80 g Harina todo uso
- 180 g Azúcar (Puedes usar azúcar moreno)
- 3 Huevos a temperatura ambiente
- Pizca de sal
- Ingredientes Opcionales: 50 g Nueces troceadas, 1 cdita Extracto de Vainilla
Preparación:
- Comenzamos precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo sin ventilador. Forramos un molde cuadrado/rectangular con papel de horno previamente humedecido.
- Fundimos el chocolate junto con la mantequilla a baño María o también podemos usar el microondas con cuidado de que no se nos queme el chocolate (le daremos tiempos cortos removiendo cada vez para evitar quemar el chocolate). Removemos con una espátula hasta que se derrita por completo y obtengamos una crema lisa y aterciopelada.
- En un bol batimos los huevos con el azúcar con las varillas hasta que blanqueen y aumenten un poco de volumen de volumen.
- Añadimos el chocolate fundido poco a poco sin dejar de remover con la espátula con movimientos envolventes mientras incorporamos completamente.
- Si le queremos poner extracto de vainilla lo hacemos ahora.
- Incorporamos la harina tamizada con la pizca de sal y removemos cuidadosamente con la espátula hasta que esté totalmente integrada. Si queremos poner nueces, las vertemos ahora e incorporamos también con suavidad.
- Vertemos en el molde y horneamos con calor arriba y abajo sin aire durante unos 25-30 minutos. O hasta que veamos que lo tenemos listo!
- Lo sacamos y dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar. Espera a que temple un poco antes de cortar.
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Variaciones Deliciosas de Brownie
¡Tengo muuuchas recetas de brownies de distintos tipos!
- Brownie en sartén con dulce de leche: Añade cucharadas de dulce de leche en la masa del brownie antes de cocinarlo.
- Brownie en sartén con frutas tropicales: Incorpora trozos de piña o mango en la mezcla del brownie antes de cocinar.
- Brownie en sartén con especias: Agrega una pizca de canela o nuez moscada a la mezcla para un toque especiado.
- Brownie en sartén con galletas trituradas: Añade trozos de galletas a la masa.
Brownies con Cacao en Polvo: Una Alternativa Melcochuda
A mí me gustan los brownies muy melcochudos y húmedos, que se derritan en la boca. ¡Así son estos brownies con cacao en polvo que me vuelven loca! Por mucho tiempo usé una receta de brownies distinta, pero después probando llegué a esta que es un éxito total. Desde entonces no he hecho otra. La gracia de estos brownies es que no tienen chocolate amargo o de leche sino que se usa cacao en polvo. ¡Me pasó que los hice y no podía parar de comerlos! Estaba sentada trabajando y sentía que los brownies me miraban. Felizmente no los escuché llamarme porque ya hubiera sido mucho jaja. Estos brownies de cacao en polvo son especialmente melcochudos. «Melcochudos» en peruano es esa textura com pegajosa, húmeda. Siento que no hay mejor palabra para describirlos, es como «fudgy» en inglés. ¡Solo miren ese interior! Babeo de solo acordarme cómo sabían (sí, ya se acabaron). Además tienen esa corteza superior crocantita que es básico para que no sea solo un queque de chocolate.
Truco para la Corteza Crujiente con Cacao
Si bien es cierto que es más difícil conseguir una corteza como papelito en un brownie con cacao, no es imposible conseguir una cortecita crocante. Calentar la mantequilla en el baño maría. Agregar los huevos fríos. Este shock térmico con la mantequilla del paso anterior hace que la mantequilla se espese y ayuda a formar la corteza. Batir, batir, batir! Respeta los tiempos de batido con batidora eléctrica. Si lo vas a hacer a mano de todas maneras vas a tener que meterle haaaarto brazo si quieres la corteza.
La Clave para Cortar Brownies Perfectos
Siempre me preguntan cómo corto mis brownies para que queden tan perfectos. La clave es limpiar el cuchillo luego de cada corte que hagas. Como son melcochudos, se pega un poco al cuchillo al cortar. Si cortas con el cuchillo sucio, eso que se pegó del corte anterior va a quedar encima del siguiente.
Ingredientes para Brownies de Cacao
- 150 g de mantequilla sin sal.
- 300 g de azúcar.
- 75 g de cacao en polvo sin azúcar.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 2 huevos grandes.
- 100 g de harina común.
- (Opcional) 100 g de nueces picadas o chispas de chocolate.
Preparación de Brownies de Cacao:
- Precalentar el horno a 175°C y preparar un molde cuadrado de 20 cm engrasándolo o cubriéndolo con papel de horno.
- Derretir la mantequilla en un bol grande. Añadir el azúcar, el cacao y la sal, mezclando bien.
- Incorporar el extracto de vainilla y los huevos, uno a la vez, asegurando que cada uno esté bien integrado antes de añadir el siguiente.
- Añadir la harina y mezclar hasta que esté completamente integrada. Si se decide usarlas, añadir las nueces o chispas de chocolate.
- Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie con una espátula.
- Hornear durante 20 a 25 minutos.
Nada como brownies caseros. ¿Puedes creer que estos brownies se pueden preparar en un solo bol? No sólo eso, pero son muy económicos también. Hay dos ingredientes por los cual esta receta de brownie es mi favorita. Usa aceite en vez de mantequilla (algo que no siempre puedo encontrar en el mercado).
La preparación de estos brownies es sumamente rápida y sencilla: Preparación de la masa: 10 minutos. Horneado: 20 a 25 minutos. Tiempo total: Aproximadamente 35 minutos, lo que te permite tener un postre listo en menos de una hora.
CACAO vs COCOA: El cacao es el principal ingrediente del chocolate, el cual ha sido procesado del fruto del cacao hasta ser pulverizado. Sin embargo, cuando se trata de cacao en polvo la gente ha optado por usar la palabra en inglés (cocoa) en vez de usar la correcta en el español. Seguramente es debido a que los mayores proveedores de cacao en polvo son marcas extranjeras, como Hershey’s.
Mientras más grande sea el molde o charola donde hagas los brownies, más delgados saldrán y más tiempo requerirán en el horno.
¿Cómo hacer un brownie súper húmedo? El secreto es no pasarse con el horno. La mayoría de las recetas que encuentras, dicen precalentar el horno. Cuando he hecho eso, las orillas y la parte de abajo se queman y el resto le falta mucho para que esté cocinado. Tal vez le entiendas a tu horno. Lo que he aprendido hacer durante todos estos años de hacer brownies, es de poner la masa al horno y luego encenderlo. El brownie se va cocinando despacio. Las orillas salen crocantes, pero no quemadas.
Esta receta es muy versátil. La puedes servir sin el decorado. ¿Nunca has horneado? Esta receta es muy simple y perfecta para ser la primera receta que horneas.
En un bol grande, añadir el aceite, el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos, mezclar bien. Añadir la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Mezclar hasta que quede todo bien incorporado. Engrasar una bandeja para horno de 8x11.5x2 2 pulgadas o 200x290x50 centímetros. Derramar la masa de brownie y poner al horno. Encender el horno a 176°C/350°F. Cocinar el brownie por unos 40 minutos, o hasta que el centro esté un poco firme. Dejar enfriar completamente antes de decorar.