Las planchas o biferas de hierro, esas pesadas de fundición, pueden alcanzar altísimas temperaturas y permanecer inalterables. Sin embargo, para obtener el máximo rendimiento de estos equipos, es indispensable realizar un adecuado proceso de curado inicial antes de su primer uso. El acero del que está hecha la plancha de cocina puede tener impurezas que deben ser eliminadas antes de usarla.
El curado es el proceso de aplicar una capa de aceite a la superficie de la plancha y calentarla para crear una barrera antiadherente natural que protegerá el hierro fundido de la oxidación y mejorará su rendimiento. Se trata de crear una película antiadherente en la superficie del acero de la plancha, mediante la aplicación de aceite, sal gruesa y “El Paso Secreto” para dejar la superficie libre de impurezas.
¿Por qué es necesario el proceso de curado?
Seguramente usted piensa que con el uso frecuente esta capa se formará sin tener que curar su plancha, pero eso es un gran error, en especial si quiere una plancha que dure por muchos años y que además cocine sus alimentos a la perfección. Además de la antiadherencia, este proceso protege la plancha de la corrosión. Es crucial que no quede nada de humedad para evitar la oxidación.
Elementos necesarios para el curado
- Una toalla limpia y húmeda.
- Una toalla limpia y seca.
- ½ litro de aceite vegetal.
- Sal gruesa.
- 5 cebollas cortadas en julianas.
Pasos detallados para curar su plancha de cocina
- Limpieza inicial: Mientras la plancha está fría, con la toalla húmeda, limpie la superficie. Asegúrese de limpiar cada esquina y los laterales por dentro y por fuera.
- Calentamiento: Caliente la plancha por alrededor de 10 o 15 minutos a fuego alto. Notará que el color del acero se torna de un color diferente.
- Aplicación de aceite: Aplique una cantidad de aceite de manera que al esparcirlo cubra la plancha en su totalidad. Con la toalla seca y la ayuda de pinzas de cocina, extienda el aceite por toda la superficie. Una vez que se consuma el aceite, repita este paso por al menos 5 veces.
- Tratamiento con sal: Después de aplicar la última película de aceite, aplique un puñado de sal gruesa, extienda y frote por toda la superficie y luego retire el sobrante.
- El paso secreto: Tome las cebollas cortadas en julianas y cocínelas en la plancha. Las cebollas tienen propiedades desinfectantes, lo que ayudará a dar el toque perfecto. No las consuma, debe desecharlas.
cómo Curar una Plancha o Comal de Hierro en el 2024
Luego de cocinarlas, deje enfriar la plancha, limpie con una toalla húmeda, aplique una película de aceite y con papel absorbente de cocina, retire el exceso. Si ve que tiene manchas de aceite, recuerde que esto es normal; son capas de curado que se van dando, solo tenga cuidado de que no sean muy gruesas.
Mantenimiento y consejos de expertos
Cada vez que quiera usar su plancha, caliéntela a fuego alto y luego aplique una película de aceite antes de empezar a cocinar. Al finalizar, retire de la superficie los restos de comida, limpie con una toalla húmeda y aplique una película de aceite. Esto ayudará a mantener su plancha en excelentes condiciones.
El mantenimiento y curado de su plancha son procesos simples pero esenciales para garantizar su rendimiento. Limpie suavemente después de cocinar usando una espátula, agua o hielo para residuos difíciles. Seca completamente la plancha con toallas de papel o un paño limpio para evitar la oxidación.