La pata de cerdo asada es un pilar fundamental en la gastronomía canaria, no pudiendo faltar en ningún bar o restaurante que se precie. Su versatilidad y sabor la convierten en un ingrediente estrella, no solo para disfrutarla tal cual, sino también para transformarla en deliciosos platos de aprovechamiento.
La Pata Asada: Un Manjar Tradicional
Para preparar pata asada en casa, se recomienda elegir la pata delantera, ya que la trasera requiere un tiempo de cocción mayor. El proceso es sencillo:
- En una placa de horno, coloque la carne (a la que se le ha quitado previamente el hueso) con abundante sal gorda por encima.
- Introduzca al horno previamente calentado durante aproximadamente hora y media o una hora y tres cuartos.
- La primera hora, mantenga el horno a 180ºC.
- El resto del tiempo, para lograr una corteza bien crujiente, ponga el horno a máxima potencia.
- Pinche la carne para comprobar que está hecha, asegurándose de que no quede demasiado seca.
- Trínchela con un buen cuchillo y sirva. Se puede acompañar de papas arrugadas y un buen mojo.
La pata asada canaria de Montesano es una carne muy magra, rica en proteínas, con 21.8 gramos de proteína de alto valor biológico por cada 100 gramos de ración, moderada en grasas con tan solo 3.8 gramos por ración y baja en hidratos de carbono, con 2.5 gramos por ración de 100 gramos.
Ropa Vieja de Pata Asada: Receta de Aprovechamiento
La ropavieja de pata asada es una auténtica receta de aprovechamiento, ideal para las épocas navideñas cuando sobran grandes cantidades de comida. Este plato no solo evita el desperdicio de alimentos, sino que también ayuda a ahorrar en la cesta de la compra semanal.
En pocos minutos, de forma muy fácil y con algunos ingredientes adicionales, tendrá un sabroso plato típico de la cocina canaria para toda la familia.
Ingredientes para Ropa Vieja de Pata Asada
- 200 gr. de pata asada
- 150 gr. de papas arrugadas
- 300 gr. de garbanzos cocidos
- 1/2 cebolla blanca
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate pera
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de vino blanco
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de zumo de piña
- 1 cdita. de tomillo seco
- 1 cdita. de pimentón dulce
La ropavieja es un plato muy representativo de la gastronomía canaria, tanto en época navideña como en cualquier momento del año. Se suele elaborar con restos de otros guisos como las garbanzas y de carnes como la ternera, el cerdo y el pollo. Es un plato de cuchara que se come seco y sin mucho líquido, acompañado de un sofrito elaborado con pimiento, cebolla, ajo y tomate.
La ropavieja canaria tradicional se sirve con papas fritas cortadas en dados y, normalmente, su sabor es más intenso y mejor si se consume de un día para otro.
Pata Asada Canaria
Tostas de Pata Asada con Verduras
Las tostas son un plato sencillo que se puede preparar rápidamente con diferentes ingredientes y que gusta a todo el mundo.
Para preparar tostas de pata asada con verduras, siga estos pasos:
- Lave y corte el calabacín en láminas delgadas.
- Cocine las verduras a fuego medio por ambas caras hasta que estén doradas.
- Cocine las lonchas de pata asada en la plancha o parrilla durante unos minutos por ambas caras.
- Monte las tostas con la pata asada y las verduras a su gusto.
tags: #como #aprovechar #la #pata #asada