El tomate es uno de los alimentos más recurrentes y utilizados en la cocina. Se calcula que hay más de 10.000 tipos diferentes de tomates en todo el mundo, por lo que los platos que se pueden elaborar con él son casi infinitos. Este ingrediente, tan fundamental en la dieta mediterránea y en la cocina latinoamericana, es una fuente inagotable de posibilidades culinarias.
Los tomates aportan un gran número de antioxidantes, unas sustancias que son eficientes para combatir los radicales libres y contienen licopeno, un nutriente indispensable para el cuerpo. Evitan el envejecimiento y previenen enfermedades degenerativas y además, protegen contra las enfermedades cardiovasculares, mejoran la salud de los ojos, previenen la hipertensión y las infecciones urinarias.
Consejos para la conservación del tomate
Como ocurre con otras frutas y hortalizas, es importante tener en cuenta el estado y color de los tomates antes de utilizarlos en la cocina:
- Tomates verdes: Lo mejor es guardarlos en un lugar fresco, pero no demasiado frío, como en una despensa, bien en una bolsa o en una caja abierta.
- Tomates en su punto: Rojos, brillantes y consistentes; lo mejor es conservarlos fuera de la nevera, en un lugar fresco, alejado del sol y tomarlos cuanto antes.
- Tomates muy maduros: Lo mejor sí que es guardarlos en la nevera, en un recipiente que recoja el agua que puedan perder.
Recetas saludables y versátiles
El tomate combina muy bien con cualquier otro alimento. Desde gazpachos y salmorejos hasta rellenos, al horno o en ensaladas, su versatilidad es inigualable. Aquí tienes algunas de las mejores opciones para incorporar este superalimento a tu dieta:
Selección de platos destacados
| Receta | Tipo | Característica |
|---|---|---|
| Ensalada Caprese | Cruda | Icono de Italia |
| Gazpacho andaluz | Sopa fría | Ligero y rápido |
| Ratatouille | Guiso | Totalmente vegetal |
| Tomates rellenos | Entrante | Muy versátiles |
GAZPACHO andaluz fácil, rápido y riquísimo.
Ideas para tus menús diarios
Si quieres que tus hijos se coman el pescado sin protestar, añade tomate a las recetas y verás como la cosa cambia. La carne con tomate es una receta imprescindible en vuestro menú familiar, y las recetas son tantas como hogares. Atrévete con estos deliciosos langostinos con tomate y ajo, o prepara un exquisito y original plato de pavo, una de las carnes más saludables que existen, ya que no contiene apenas grasa.
Para aquellos días de calor en los que no apetece encender la cocina, los tomates rellenos de atún son una opción perfecta. Si buscas algo más elaborado, la ratatouille de tomate, puerro y berenjena es un plato típico de la gastronomía francesa que resulta muy sabroso y saludable, ya que está compuesto íntegramente por verduras.
El tomate en la cocina internacional
La cocina italiana y la española se fusionan en platos como los canelones de bacalao cocinados a la riojana. Por otro lado, de México nos llega la receta del pico de gallo, un aderezo que se prepara como una ensalada y que tendrás listo en tan solo un cuarto de hora. Asimismo, la shaksuka, un plato israelí, lleva una salsa de tomate con verduras y se acompaña de huevos escalfados que se cocinan junto con los vegetales y el toque de las especias.
Recuerda que, tanto si lo usas en crudo como cocinado, el tomate dota de color, sabor y versatilidad a un sinfín de recetas. Saca todo el jugo a este ingrediente, ya sea en una sencilla ensalada o en un guiso tradicional, y disfruta de sus beneficios nutricionales cada día.
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