La gastronomía polaca es uno de los aspectos que más sorprenden al visitar Varsovia. Si buscas una experiencia culinaria auténtica, el codillo (conocido como "Golonka") es una opción que no puedes dejar pasar. A continuación, te presentamos una guía detallada sobre dónde y qué comer en la capital polaca, con un enfoque especial en este delicioso plato.
¿Qué es el Codillo Polaco (Golonka)?
El "Golonka" es un codillo asado, un plato contundente y sabroso que se ha convertido en un emblema de la cocina polaca. Aunque existen variaciones, su preparación suele implicar una cocción lenta que deja la carne tierna y jugosa, a menudo servida con guarniciones tradicionales.
Platos Tradicionales Polacos que Debes Probar
Además del codillo, Varsovia ofrece una rica variedad de platos típicos que reflejan la historia y la cultura del país. Estos son algunos de los imprescindibles:
- Bigos: Se trata de un guiso de carne, cebolla, bacon o tocino, col fresca, col agria (chucrut), ciruelas secas y vino tinto. Es uno de los platos estrella de la gastronomía polaca y una experiencia culinaria que merece la pena.
- Pierogi: Estos dumplings son un ícono de la cocina polaca. Pueden estar rellenos de carne, queso, patatas, setas, o incluso fruta. Los encontrarás fritos (parecidos a empanadillas) o cocidos (más tipo raviolis).
- Zurek: Una sopa única que tiene que estar en tu lista. Se hace con salchicha, patatas y un toque especial: se sirve en un pan de centeno. En un país tan frío como Polonia es normal que un plato típico de su gastronomía sea una sopa. La sopa zurek es la más representativa.
- Chlodnik: Si prefieres una sopa fría tienes la opción de la chlodnik. Una sopa fría ideal para los días calurosos.
- Barszcz: Esta sopa de remolacha roja es un clásico de la cocina polaca.
- Golabki: ¿Te imaginas hojas de col rellenas de una mezcla de carne picada, arroz y cebolla, todo bañado en una deliciosa salsa de tomate?
- Kielbasa: Estas salchichas son conocidas mundialmente y vienen en una variedad de sabores y especias.
- Smalec: Una untuosa y deliciosa crema para untar hecha de grasa de cerdo con trozos de carne.
- Oscypek con arándanos: ¡Imperdible! Es un queso ahumado de oveja que se sirve con arándanos.
- Arenque en aceite y cebolla: Un clásico polaco. Arenques marinados en aceite y cebolla. Simple, pero con sabor.
- Zapiekanka: es una especie de baguette al horno con diferentes ingredientes.
¿Dónde Comer Codillo y Otros Platos en Varsovia?
Varsovia ofrece una gran diversidad de lugares para disfrutar de su gastronomía, desde restaurantes tradicionales hasta modernos bistrós y los emblemáticos "bares de leche".
Restaurantes Recomendados
- Restauracja Zapiecek (Swietojanska 13, Varsovia): Un restaurante especializado en pierogi, que los preparan fritos o cocidos. Fue uno de los lugares visitados, donde se cenó por 77,63 pln (18,12 €).
- Gosciniec Polskie Pierogi (Podwale 19): Situado en la zona antigua de la ciudad, este restaurante de cocina tradicional polaca es recomendado para probar pierogi, tortas de patata con goulash, pyzy o la sopa borsch.
- Podwale Piwna Kompania: Ubicado al lado del barbacana, en pleno centro. Es 100% recomendable, ya que suele atraer tanto a turistas como a mucha gente local. Su especialidad son los Pierogi con rellenos dulces o salados. El codillo también es una opción segura aquí.
- Restaurante U Szwejka: Un restaurante en la Plaza de la Constitución (Plac Konstytucji) con platos del día más baratos y raciones grandes.
- Restaurante Bibenda (Nowogrodzka 10): No es un lugar caro y ofrece una buena selección de cócteles.
- Restaurante Na lato Day & Night: Un restaurante de moda que se convierte en bar por la noche, con música. Destaca por su gran terraza y jardín.
- Restaurante Stary Dom: Mencionado como uno de los favoritos para probar codillo.
- Restaurante Polka: Otro de los lugares recomendados por su cocina polaca.
- Restaurante Prasowy: Conocido por sus pierogis y con un ambiente de "Bar Mleczny" típico.
- Restaurante Nolita: Un exquisito destino gastronómico que atrae a los locales y es conocido por su excelente selección de vinos.
Bares de Leche (Bar Mleczny)
Los "bares de leche" son una parte icónica de la experiencia gastronómica en Varsovia. Son antiguos comedores de la era comunista que ofrecen comidas subvencionadas por el gobierno, lo que se traduce en precios muy económicos. A pesar de su sencillez, muchos ofrecen comida casera deliciosa.
- Bambino Bar: Un "bar Mleczny" icónico y muy popular entre locales y turistas que buscan una experiencia auténtica. Se comió aquí por 24,70 pln (5,77€), y a pesar de la cola, la experiencia mereció la pena. Es importante saber que los nombres de los platos están en polaco y no hay información en inglés, y el servicio puede no ser muy amable.
- Bar Mleczny Prasowy: Ubicado en la calle principal Marszałkowska, ofrece una deliciosa variedad de Pierogis en un ambiente típico. Su interior es espacioso para satisfacer a la clientela.
- Bar de leche en zona turística (calle Nowy Swiat): Mantiene precios baratos a pesar de su ubicación. Tiene una carta con platos traducidos y se pide y paga en caja, luego se recoge en la ventanilla de la cocina.
- Bar de leche moderno (desde 1954): Rehabilitado y popular, este bar es moderno y eficiente, incluso con un sistema de aviso por vibración para cuando el pedido está listo. Tienen carta traducida al inglés.
- Bar de leche moderno y con clase (Krucza 21): Ofrece una experiencia más refinada dentro de la categoría de "bares de leche".
- Mleczarnia Jerozolimska: Bien ubicado cerca de la calle Nowy Swiat.
Otros Lugares Interesantes
- Hale Koszyki: Un antiguo mercado de abastos reformado que ahora es una zona de ocio con restaurantes para todos los gustos.
- Sloik (Złota 11): Otro lugar típico para comer pierogi y cheesecakes.
- MOMU: Un bistro cosmopolita que combina restaurante y bar, con un menú inspirado en la comida callejera de diferentes partes del mundo.
- Zakład Mięsny: Un lugar peculiar que muestra la Polonia contemporánea, con un mostrador de carnicero, cervezas de barril y una disposición de asientos única. Ofrece promociones diarias como tartar y pizza.
- Krowarzywa: Un restaurante vegano que, sorprendentemente, es uno de los mejores lugares para comer una hamburguesa en Varsovia. Ofrece una variedad de rellenos y una hamburguesa especial cada semana, además de batidos saludables.
- Café Kulturalna: Ubicado en el Palacio de la Cultura y las Ciencias, atrae a locales y personas de negocios, y es una parada práctica para quienes toman trenes.
- Restaurante Misa: Situado en el aeropuerto de Varsovia-Chopin, antes del control de seguridad, ofrece platos polacos a un precio razonable para un aeropuerto.
Comida rápida de Polonia: los pierogi están de moda | Global 3000
Consejos Prácticos para Comer en Varsovia
Comer bien y barato en Varsovia es posible si conoces los lugares adecuados. Los "bares de leche" son la opción más económica, pero los restaurantes tradicionales también ofrecen una excelente relación calidad-precio. Ten en cuenta que en algunos locales, especialmente en los "bares de leche", los menús pueden estar solo en polaco, por lo que puede ser útil tener una aplicación de traducción a mano o preguntar al personal si hay alguna opción en inglés.
Si bien el codillo es una especialidad, no dudes en explorar la diversidad de la cocina polaca. Desde sopas reconfortantes hasta deliciosos dumplings y salchichas, hay algo para todos los paladares.
