La pizza de coliflor se ha convertido en una opción cada vez más popular para aquellos que buscan disfrutar de este clásico plato de una manera más saludable. Es una alternativa baja en carbohidratos, sin gluten y, sorprendentemente, deliciosa. Si eres amante de la pizza pero quieres reducir el consumo de harinas o buscas incorporar más verduras en tu dieta, la pizza de coliflor es perfecta para ti.
Te va a sorprender muchísimo el sabor porque realmente sabe a pizza y quien no lo sepa dudará de que la base de la pizza sea coliflor. Si tienes niños, no dudes en prepararla porque les va a encantar. Es una de esas recetas para cocinar cualquier noche que no sabes qué cenar.
¿Por qué elegir pizza de coliflor?
La pizza de coliflor ofrece múltiples beneficios:
- Baja en calorías y carbohidratos: Es mucho más ligera que una pizza convencional, tiene menos calorías y es ideal para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos.
- Sin gluten: Es una excelente opción para celíacos o personas con sensibilidad al gluten, ya que no lleva harina tradicional.
- Rica en nutrientes: La coliflor es una verdura muy nutritiva, rica en vitaminas y minerales.
- Versátil: Admite un montón de variaciones, tantas como una pizza de las de toda la vida.
- Sabor sorprendente: No tiene la intensidad del sabor de la coliflor que esperabas, más bien algo sutil. El resultado final con la mezcla de ingredientes está riquísimo.
Ingredientes básicos para tu pizza de coliflor
Aunque las cantidades pueden variar, los ingredientes esenciales para una pizza de coliflor para 2 personas suelen ser:
- 1 coliflor (aproximadamente 500 gramos, que equivale a una coliflor pequeña o media grande)
- 100 g de queso mozzarella rallado (o una taza)
- 5 cs de salsa de tomate (o 4 cdas.)
- 30 g de taquitos de jamón (opcional, o cualquier otro topping)
- Aceite de oliva
- Sal
- Orégano
- 1 huevo ecológico grande
- Un puñado de queso parmesano rallado (o 2 cucharadas)
También puedes considerar añadir harina de avena, harina de arroz o harina de garbanzo para mejorar la textura de la masa. Las semillas de lino también son una buena adición.
Preparación de la base de coliflor: Consejos para una base crujiente
El truco para una pizza de coliflor crujiente está en escurrir bien la coliflor.
Método 1: Cocción y escurrido
- Corta la coliflor en trozos pequeños, desechando los troncos.
- Lava la coliflor con agua fría.
- Cocina la coliflor:
- En microondas: Tritura la coliflor y ponla en un bol, cubre con film transparente y cocina en el microondas a máxima potencia durante 6 minutos (o hasta 10-12 minutos, dependiendo de lo tierna que sea la coliflor). Deja enfriar un par de minutos.
- Al vapor: Coloca la coliflor en una vaporera. Puedes cocerla al vapor en una cazuela con agua, sal, especias al gusto (nuez moscada y romero) y un par de rodajas de jengibre. Cocina hasta que reblandezca.
- Hervida: Pon un cazo con agua a hervir con una pizca de sal y una hoja de laurel. Introduce las migas de coliflor en el agua hirviendo y cocer 3-4 minutos.
- Escurre la coliflor: Este paso es crucial. Una vez cocida, vierte la coliflor en un paño de cocina limpio (o servilleta de hilo fino, gasa o bolsa para hacer leches vegetales). Envuelve bien la coliflor y comienza a retorcer el paño con fuerza hasta extraer la mayor cantidad de agua posible.
- Prepara la masa: En un bol, mezcla la coliflor picada y escurrida con el huevo batido, el queso parmesano rallado (o manchego), la mozzarella rallada, una pizca de sal y orégano. Si utilizas harinas, añade la harina de avena, harina de arroz (150 gramos) y una taza de harina de garbanzo (100 gramos). Puedes batirlo todo con una batidora de mano o mezclarlo con las manos. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina de garbanzo poco a poco hasta que tenga la textura adecuada.
- Forma la base: Extiende papel de hornear sobre la encimera. Pon la masa sobre él y forma una bola aplanada con tus manos. Cubre con otro papel de hornear y aplana la masa suavemente con un rodillo hasta formar la base de la pizza, redonda y con un mismo grosor. Retira el papel de encima y repasa el borde con tus manos.
- Hornea la base: Precalienta el horno a 250ºC. Baja el horno a 220ºC y mete la masa unos 12-15 minutos. Te tiene que quedar sin tostar, pero que notes que se ha hecho. Si haces mini pizzas, hornea sin relleno hasta que se doren un poco (aproximadamente 25 minutos a 200 ºC).
Método 2: Coliflor en rodajas
- Corta la coliflor en rodajas gruesas.
- Colócalas en una bandeja con papel de horno.
- Sazona al gusto y riega con un chorro de aceite.
- Hornea a 210 grados durante 25 minutos.
Montaje y gratinado de la pizza
Una vez que la base de coliflor esté lista, es hora de añadir tus ingredientes favoritos.
1. Añade la salsa: Reparte una cucharada de salsa de tomate por encima de cada rodaja de coliflor o cubre la masa con una fina capa de tomate frito. Puedes usar hummus en vez de tomate para un toque original.
2. Espolvorea queso: Añade queso mozzarella rallado y/o queso emmental rallado. Si utilizas mozzarella fresca, escúrrela bien porque suelta mucha agua y puede ablandar la masa de la pizza.
3. Incorpora los toppings: Aquí es donde puedes ser creativo. Puedes añadir:
- Taquitos de jamón o jamón ibérico.
- Hojas de espinaca.
- Champiñones (puedes saltearlos previamente).
- Tomates cherry cortados por la mitad.
- Aros de cebolla.
- Rodajas de calabacín.
- Anchoas.
- Huevos de codorniz.
- Alcachofas (cocínalas previamente en una sartén).
Puedes poner una lámina de mozzarella en el centro, dos o tres anchoas, un huevo de codorniz en el centro, o champiñones esparcidos al igual que los tomates Cherry.
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4. Hornea de nuevo: Gratina en el horno a máxima temperatura hasta que se derrita el queso y los ingredientes estén cocinados (unos 5-10 minutos, o 12-15 minutos si la base se horneó menos tiempo). El ideal es comerla recién salida del horno.
Consejos adicionales para tu pizza de coliflor
- Enfriamiento rápido: Cuando saques la coliflor rallada o triturada del microondas, el cuenco estará muy caliente. Para que se enfríe más rápido, cámbiala a un cuenco vacío que hayas metido previamente en el frigorífico.
- Masa delicada: Es una base delicada, así que te recomiendo no traspasarla a ningún plato de presentación.
- Personaliza el sabor: Para cocer la coliflor al vapor, puedes especiar el agua con nuez moscada y romero, y añadir un par de rodajas de jengibre para que la verdura quede más sabrosa.
- Hummus como base: Si utilizas hummus en vez de tomate, le dará un toque muy original y mediterráneo.
- Congelar pizzas: Puedes hacer más cantidad y congelar las pizzas una vez horneadas sin relleno.
