La coliflor es, en mi opinión, uno de los vegetales menos apreciados. Es tan versátil y noble a la hora de mezclar sabores y en la forma de prepararla que es sorprendente que no figure más a menudo en menús tanto de casa como de restaurantes. La coliflor se puede hacer puré, capeada, en hummus, como sustituto de arroz… en fin, las opciones son muchas. Anímate a preparar esta deliciosa coliflor gratinada con queso parmesano y salsa blanca, un platillo que será el acompañamiento perfecto para proteínas animales o aquellas ocasiones en que deseas un sabor suave que se complemente muy bien con otros ingredientes.
Ingredientes necesarios
Antes de realizar la coliflor a la parmesana, el primer paso es alistar todos los ingredientes. Para esta preparación clásica, necesitarás:
- 1 unidad de coliflor grande y limpia.
- 2 cucharaditas de sal.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 1/2 cucharada de harina de trigo.
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
- 2 tazas de leche semidescremada.
- 1 envase de crema de leche.
COLIFLOR GRATINADA AL HORNO CON QUESO
Preparación paso a paso
Esta receta es una excelente forma de incorporar vegetales a la dieta, especialmente para los más pequeños de la casa que a veces se resisten a comer verduras. La capa de queso fundido convencerá hasta al niño más reacio de que es un plato al que merece la pena hincarle el diente.
1. Cocción de la coliflor
Separa la coliflor en floretes, lava bien y cocina en agua hirviendo con 1 cucharadita de sal, por unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. El truco para que la coliflor no quede blanda es simplemente cocerla durante poco tiempo; deben estar tiernas pero firmes. Una vez listas, escurre y pasa a un refractario mediano (20 cm x 30 cm) y reserva.
2. Elaboración de la salsa blanca
En una olla aparte, derrite la mantequilla, agrega la harina y deja dorar revolviendo constantemente. Cuando adquiera una consistencia espesa, coloca la leche poco a poco, revolviendo siempre para disolver todos los grumos, y cocina hasta que la salsa espese ligeramente. Finalmente, agrega la crema de leche y el resto de la sal, mezclando bien para integrar todos los sabores.
3. Gratinado final
Extiende la salsa sobre la coliflor reservada y espolvorea generosamente el queso parmesano rallado. Coloca en el horno a temperatura medio-alta (200 °C), precalentado, durante unos 15 minutos o hasta que se dore y el queso se haya derretido por completo. Porciona y sirve enseguida. Lo ideal es servir la coliflor con la salsa recién salida del horno: ¡incluso con el gratinado aún burbujeante!
Tabla nutricional aproximada
A continuación, se detalla el aporte energético y nutricional por porción de esta receta:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 119.9 kcal |
| Carbohidratos | 11.6 g |
| Proteína | 5.8 g |
| Grasas totales | 6.3 g |
| Fibra | 2.4 g |
La coliflor gratinada es estupenda como guarnición de una carne a la parrilla, o como plato ligero con un poco de pan rústico. Al prepararlo de esta forma, los sabores se integran mejor y la textura es más atractiva. ¡Esperamos que te animes a cocinarla!