El invierno es un buen momento para comer coles de Bruselas, que además son un acompañamiento estupendo para las próximas Navidades. Esta receta de coles de Bruselas gratinadas es ideal si estás buscando introducir más verduras en tu dieta sin renunciar al sabor. Las coles de Bruselas gratinadas es una receta fácil de preparar y contiene una gran variedad de nutrientes, lo que la hace ideal para los platos saludables.
Preparación básica de las coles
Para comenzar, debemos limpiar bien las coles de Bruselas retirando las hojas externas y parte del tronco. Una vez limpias, ponemos a hervir agua en un caldero con un poco de sal y cuando hierva añadimos las coles de Bruselas. Las tenemos cociendo durante unos quince minutos hasta que estén cocidas; puedes comprobarlo pinchándolas con un tenedor. Una vez listas, las escurrimos y las reservamos.
Alternativamente, puedes cocerlas en muy poquita agua con sal unos 8 minutos, o bien hacerlas al vapor en una vaporera al fuego durante 8 minutos, o incluso al microondas la mitad de tiempo, unos 4 minutos. Otra opción es cerrar la olla, y con la potencia del calor al máximo, esperar a que la válvula de trabajo comience a liberar vapor, manteniendo la cocción entre 4 y 6 minutos.
07 Cómo limpiar y cocer coles de bruselas - CURSO DE COCINA
Opciones de gratinado y acompañamientos
Existen diversas formas de elevar este plato. Por ejemplo, podemos coger jamón serrano, trocearlo y ponerlo en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva, teniéndolo sólo vuelta y vuelta. Entonces, añadimos las coles de Bruselas para atemperarlas. A continuación, preparamos unos 250 mililitros de bechamel que verteremos sobre las coles en una bandeja apta para horno, espolvoreando finalmente con queso parmesano rallado.
Si prefieres una versión con bacon, puedes mezclar la mitad del queso rallado con las coles aún calientes, cubrirlas con el resto del queso y los taquitos de bacon reservados, y gratinar bajo el grill unos 12 minutos hasta que el queso se haya fundido y los taquitos estén doraditos y crujientes.
Detalles del horneado
Para lograr ese acabado perfecto, disponemos las coles en una fuente resistente al horno, napamos con la salsa elegida -ya sea bechamel o una velouté preparada con mantequilla, panceta, harina y caldo de verduras- y espolvoreamos con el queso manchego rallado. Metemos la bandeja en el horno precalentado a 200 grados y gratinamos hasta que se forme una corteza dorada y crujiente, vigilando siempre para que no se quemen.
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Coles de Bruselas | 500 g |
| Queso rallado | 50 g |
| Pan rallado | 50 g |
| Mantequilla | 2 cda |
Esta receta es una forma deliciosa de incorporar vitaminas y minerales, especialmente vitamina C y K, en tu menú. Tanto si te encantan las verduras, como si aún no les has pillado el truco, este plato es una opción de guarnición deliciosa y sustanciosa que no puede faltar en tu mesa.