Loli Domínguez, conocida en el mundo digital como "Cocina con Loli", atesora más de 2 millones de suscriptores en su canal de YouTube, convirtiéndose en una referente de la cocina. Ella comparte deliciosas recetas fáciles de preparar que te convertirán en el mejor anfitrión. En esta ocasión, nos enfocaremos en una de sus preparaciones más populares: el lomo empanado.
Ingredientes clave para el Lomo Empanado
Para esta receta, reunir los ingredientes correctos es el primer paso hacia el éxito. Loli utiliza una selección específica para asegurar el sabor y la textura deseados.
- Abundante aceite de oliva virgen extra para freír
- Filetes de lomo de cerdo (aproximadamente 8 filetes, según la cantidad deseada)
- Sal (cantidad al gusto)
- Harina para empanar
Preparación del Lomo Empanado: El Secreto de Loli
La clave de un buen lomo empanado reside en la técnica de preparación, desde el rebozado hasta la fritura. Loli comparte sus consejos para conseguir una corteza crujiente y un interior jugoso.
- Una vez que los filetes de lomo estén listos, es fundamental preparar el rebozado. Pondremos abundante harina en un recipiente.
- Pasaremos los filetes de lomo por la harina y apretaremos con las manos para asegurar que la harina se adhiera bien y cree una corteza crujiente.
- Sacudiremos el exceso de harina de cada filete y los reservaremos en una bandeja hasta que todos estén rebozados.
Empanizado Perfecto
Fritura y emplatado del Lomo Empanado
El último paso, pero no menos importante, es la fritura. Loli insiste en la importancia de la temperatura del aceite para obtener un resultado óptimo.
- Pasado el tiempo de reposo, pondremos abundante aceite a calentar a fuego medio. Si tenemos freidora, aún mejor, ya que nos ayudará a mantener una temperatura constante.
- Una vez que el aceite esté bien caliente, freiremos los filetes de lomo empanados hasta que estén doraditos.
- Dejaremos los filetes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Una vez fritos todos, los emplataremos. Podemos acompañarlos con la salsa que más nos guste, como mayonesa, por ejemplo, o cualquier otra de nuestra preferencia.
Receta adicional: Empanada Serrana con Masa Casera a la Cerveza
Además del lomo empanado, Loli Domínguez nos deleita con otra de sus creaciones: una deliciosa empanada serrana con masa casera a la cerveza. Esta receta es perfecta para los que buscan una opción más elaborada y con un toque diferente.
Ingredientes para la Empanada Serrana
Ingredientes del Relleno:
- 5-6 pimientos verdes (Pimiento italiano)
- Sal (Cantidad al gusto)
- Filetes de lomo de cerdo
- Lonchas de jamón serrano cortadas muy fino
- Lonchas de queso manchego (Puede ser de otro tipo)
- Dos tomates maduros tipo pera
Ingredientes de la Masa:
- 125ml (1/2 taza) de aceite de oliva sabor suave
- 250ml (1 taza) de cerveza
- 7g (1 cucharadita) de sal
- 550g Aprox. de harina de trigo
- Un huevo batido para pincelar
Paso a Paso para la Empanada Serrana
"Hoy preparamos una deliciosa empanada serrana con masa casera a la cerveza. Es una masa que se hace de una manera muy fácil y queda fantástica y con un relleno jugoso que va a hacer las delicias de toda la familia", indica en un primer momento la cocinera.
Preparación del Relleno:
- Cuando el aceite esté caliente, añadimos 5 o 6 pimientos verdes, tipo italiano o el que más os guste, cortados en trozos. Pondremos una pizca de sal y los freímos hasta que estén tiernos. Cuando estén listos, los escurrimos y los reservamos para más adelante.
- He dejado un poco de aceite en la sartén de haber frito los pimientos y, aquí tengo filetes de lomo de cerdo. A fuego alto, los iré cocinando. Cuando les dé la vuelta, les pongo la sal. No queremos que se cocinen en exceso, no se pueden quedar secos.
Preparación de la Masa:
- Por otro lado, para preparar la masa, Loli Domínguez coge un bowl grande. Ponemos en un recipiente 125 ml de aceite de oliva suave. Primero ponemos los líquidos, así que lo primero que hacemos es medir el aceite.
- Añadimos 250 ml de cerveza que acabamos de abrir para que tenga todo el gas y sal. Mezclamos para que se disuelva.
- Ahora, vamos a añadir harina de trigo poco a poco e iremos mezclando. La cantidad de harina exacta es la que admita la masa. Necesitamos que se quede una masa que no esté demasiado dura y que no sea nada pegajosa.
- Una vez la masa esté lista, hay que amasarla durante 3 o 4 minutos.
- Después del tiempo de amasado, formamos una bola y la dejamos en el recipiente, cubriéndola con un paño para dejar reposar 20 minutos.
Montaje y Horneado de la Empanada:
- Ahora necesitaremos una bandeja plana de horno en la que previamente pondremos aceite para después poner la masa.
- Extendemos la masa dentro de la bandeja con los dedos y la llevamos hasta los extremos.
- Pondremos dos tomates maduros tipo pera, les quitamos las semillas y los repartimos.
- Una vez hecho este paso, colocamos los filetes de lomo y por encima los pimientos fritos.
- Ahora colocaremos las finas lonchas de jamón. Aquí las cantidades son al gusto.
- Y, aquí tenemos queso manchego tierno en láminas finas. Loli lo cubre con 7 lonchas.
- Y, ahora, extendemos la parte de arriba para hacer el mismo proceso para tapar todo.
- Cuando ya tenemos colocada la parte de arriba, pinchamos la masa con un tenedor para que no se hinche y salga el aire.
- Tenemos un huevo batido con el que vamos a pincelar toda la masa. Recordar que precalentéis el horno.
Esta es una de esas empanadas que pueden comerse calentitas, frías, nos las podemos llevar a cualquier sitio. Es una comida deliciosa.