En Alimerka queremos invitarte a disfrutar de una Navidad con auténtico sabor asturiano. Como sabéis, Alimerka tiene un compromiso con el origen natural de sus productos frescos. De hecho, solo vende Ternera Asturiana, cultiva sus propias verduras en Gozón (Asturias) y compra cada día el mejor pescado en la Rula de Avilés. Por eso, en La Cocina de Alimerka hemos querido acercarte esta selección de 10 recetas asturianas para celebrar la Navidad.
Como ya sabéis, en Asturias nos gusta comer bien. Y es que utilizando los mejores productos de la tierra, podemos crear salsas únicas y diferentes. ¡Es hora de probar nuevos platos y sabores!
El Cachopo: Un Clásico Asturiano
El cachopo es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana. Tradicionalmente, se elabora con carne, jamón y queso, pero en Alimerka te invitamos a innovar.
Cachopo de Ternera: La Receta Tradicional
Este menú asturiano lo tiene TODO. Preparamos los cachopos: colocamos dos filetes de ternera uno al lado del otro y ponemos encima las lonchas de jamón y queso para un cachopo, y el queso Cabrales con la cebolla caramelizada para el otro. Tapamos con los otros dos filetes de ternera, formando los cachopos. Calentamos aceite de oliva en una sartén grande y freímos los cachopos a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados y el queso se haya derretido.
Cachopo de Pescado: Una Alternativa Innovadora
Aunque el pescado, en cocina, nos ofrece muchas posibilidades, a veces terminamos preparándolo de la misma forma. Por eso, os invito a entrar en la cocina y disfrutar haciendo esta receta de cachopo de pescado. Con carne, con queso, con salsa de tomate, pero… ¿y con chipirones?
Ingredientes para el Cachopo de Pescado
- 500 g de pescado (lomos)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- Vino blanco
- 4 lonchas de jamón
- Calabacín
- Mejillones
- Chipirones
- Queso (equivalente a una cucharada)
- Harina
- Huevo
- Aceite de oliva
- Berberechos
Elaboración del Cachopo de Pescado
- Salsa Avilesina: ¿Por dónde empezamos? Por la salsa avilesina, tan valorada para acompañar pescados. Primero, pochamos las verduras (cebolla, pimiento verde, ajo) y, cuando estén blanditas, añadimos un chorro de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y lo trituramos bien. Lo dejamos reservado para salsear nuestro cachopo.
- Relleno: Cortamos el calabacín, los mejillones (que previamente coceremos en agua hirviendo con sal) y los chipirones en trozos bien pequeños y los ponemos a guisar, que se pochen bien hasta que veamos que los chipirones están doraditos. Añadimos el queso (más o menos el tamaño equivalente a una cucharada) durante un par de minutos, removiendo bien.
- Montaje del Cachopo: Ya tenemos todo para rellenar los lomos de pescado que previamente habremos salado. Añadimos el relleno en el centro del pescado y cerramos el lomo a la mitad, como un sobre (para evitar que se abra, mejor pincháis con un palillo).
- Rebozado y Fritura: Rebozamos con harina y huevo y a la sartén con aceite medio-alta.
- Acabado Final: Ahora, el último paso. En una cazuela, vertemos el cachopo, la salsa avilesina por encima, el jamón en lonchas y los berberechos (que se abrirán durante estos últimos minutos de preparación). Ahora, a fuego muy suave, irá cogiendo calor y se irá ligando todo.
Receta de CACHOPO ASTURIANO
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