¿Sabías que las gambas son el marisco más consumido por los españoles? Este dato subraya la popularidad de este delicioso ingrediente en nuestra gastronomía. Además, la merluza es uno de los pescados más versátiles que tenemos en el mercado, además de uno de los más asequibles económicamente. Es increíble la cantidad de recetas que se pueden hacer con este pescado y lo bien que se mezcla con otros sabores. La combinación de la merluza con gambas y almejas no solo es un clásico, sino también una explosión de sabor que deleitará a todos tus comensales. A continuación, te presentamos una receta sencilla y deliciosa para preparar este plato tan tradicional.
Ingredientes Necesarios para tu Receta
Para preparar esta exquisita merluza con gambas y almejas, necesitarás los siguientes ingredientes. Es importante que todos sean frescos para asegurar el mejor sabor y calidad del plato.
- Merluza (lomos o rodajas)
- Gambas o langostinos frescos
- Almejas frescas
- Aceite de oliva virgen
- Ajo picado
- Tomate rallado
- Hoja de laurel
- Guindilla (opcional, al gusto)
- Sal al gusto
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Sellado de la Merluza
Para empezar, el primer paso es preparar la merluza. Colocamos una cacerola en el fuego y ponemos a calentar cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen. Cuando esté listo, sofreímos la merluza con el punto de sal al gusto hasta sellar los diferentes trozos sin que lleguen a cocinarse completamente. Esto ayudará a mantener la jugosidad del pescado y a que no se deshaga durante la cocción posterior.
Paso 2: La Base del Sofrito
Una vez sellada la merluza, retiramos los trozos y reservamos. En la misma cacerola que hemos utilizado para sellar la merluza, añadimos un poco más de aceite de oliva virgen. Es el momento de crear la base de nuestro sabroso guiso: echamos el ajo picado junto con el tomate rallado, y añadimos la hoja de laurel y la guindilla (tenemos cuidado con la guindilla por si el plato queda demasiado picante). Sofreímos estos ingredientes a fuego medio hasta que el tomate esté bien frito y haya perdido su acidez, formando una salsa rica y aromática.
COMO HACER un SOFRITO como el de tu ABUELA
Paso 3: Apertura de las Almejas
Cuando el tomate está frito y el sofrito ha alcanzado la consistencia deseada, es el momento de incorporar las almejas. Añadimos las almejas a la cacerola y, con la cacerola tapada, esperamos a que se abran. El vapor ayudará a que se abran rápidamente, liberando todo su sabor y aroma al guiso. Desecha cualquier almeja que no se haya abierto.
Paso 4: Integración Final y Cocción
Finalmente, una vez que las almejas se han abierto, añadimos, entonces, la merluza sellada junto con los langostinos a la cacerola. Lo dejamos a fuego medio hasta que el pescado esté completamente cocinado. Este proceso no debería llevar mucho tiempo, ya que la merluza ya estaba sellada y los langostinos se cocinan rápidamente. Es importante no cocinar en exceso para que el pescado y el marisco conserven su textura tierna y jugosa. Servir inmediatamente y disfrutar de este magnífico plato.