Las chuletas de Sajonia con nata son una excelente opción para una comida o cena rápida y fácil, a la vez que ofrecen un toque original y diferente a la carne de cerdo. Esta preparación se caracteriza por su cremosidad y un sabor suave que realza el plato.
Preparación del Marinado para las Chuletas
Para comenzar, se prepara un marinado que le dará un sabor especial a las chuletas de Sajonia. La elaboración es sencilla:
- En el vaso de una minipimer, se colocan los siguientes ingredientes: un diente de ajo troceado, hojitas de perejil fresco, hojitas de albahaca fresca picaditas, tomillo, orégano, sal y pimientas molidas, pimentón de la Vera y, por último, aceite de oliva.
- Se bate todo con la minipimer hasta que los ingredientes estén completamente integrados y se obtenga una mezcla cremosa.
Preparación de las Chuletas de Sajonia
Una vez listo el marinado, se preparan las chuletas:
- En casa, es común retirar los huesos y los bordes grasos de las chuletas, teniendo especial cuidado para eliminar cualquier esquirla de hueso que puedan contener.
- Con una cucharita de café, se extiende el marinado sobre cada una de las chuletas.
- Se van colocando las chuletas en una bandeja hasta tenerlas todas embadurnadas con el marinado.
- Se cubren con film transparente de cocina y se refrigeran en la nevera durante unas horas para que absorban bien el sabor.
Horneado de las Chuletas
Transcurrido el tiempo de marinado, se procede al horneado:
- Se precalienta el horno a 200ºC.
- Se retira el film de la bandeja con las chuletas y se colocan en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio.
- Se introduce la bandeja en el horno y se hornean durante unos quince minutos.
Elaboración de la Crema de Nata
Mientras las chuletas se hornean, se prepara la deliciosa crema de nata. La forma de hacerla es prácticamente la misma que para la salsa a la pimienta, pero utilizando nata ligera para reducir las calorías, y eliminando la mantequilla. A pesar de esto, queda espesa, cremosa, con un sabor muy suave y acompaña perfectamente la carne, no solo la de cerdo.
La preparación es muy sencilla:
- En una sartén pequeña, se ponen unas dos cucharadas de aceite, preferiblemente de oliva.
- Se añaden cuatro variedades de granos de pimienta (si se utilizan molinillos con popurrí de pimientas).
- Se agrega la nata líquida y una cucharadita de coñac.
- Se cocina a fuego suave, removiendo de forma continua y se le añade sal al gusto.
- Se deja hasta que espese al gusto deseado.
Acompañamiento Sugerido: Patatas Sancochadas
Como acompañamiento, unas patatas pequeñas sancochadas son una excelente elección. Se preparan de la siguiente manera:
- Se cuecen las patatas durante unos 20 - 25 minutos con un poco de sal y medio limón.
- Pasado el tiempo, se escurren y se colocan en un plato.
Montaje del Plato
Una vez todo está listo, se procede al montaje del plato:
- Se retira la bandeja con las chuletas de Sajonia del horno.
- Se montan dos chuletas de Sajonia por persona y se acompañan con las patatas.
Este secreto me lo enseño un chef ¡Y NO LE CREÍA!
Otras Opciones de Acompañamiento y Salsas
Además de la crema de nata, existen otras opciones para acompañar las chuletas de Sajonia, como la salsa gorgonzola.
Chuletas de Sajonia con Salsa Gorgonzola y Patatas al Microondas
Esta receta es ideal para dos personas y ofrece un sabor intenso y delicioso.
Preparación de las Patatas al Microondas:
- En un bol de cristal, se colocan 4 patatas peladas, cortadas a trozos como para tortilla y lavadas.
- Se salpimientan, se les echa un chorrito de aceite y se embadurnan con hierbas provenzales (o las que se prefieran).
- Se mezcla todo bien, se tapa y se meten al microondas a máxima potencia durante 7-10 minutos.
Preparación de la Salsa Gorgonzola:
- En una sartén con aceite, se saltea una bandeja de champiñones laminados (o una latita bien escurrida) con 2 dientes de ajo picados.
- Se añade un brick de nata líquida y 100 gr. de queso Gorgonzola.
- Se salpimienta y se deja que el queso se funda, moviendo, durante unos minutos.
- Si queda muy espesa, se puede añadir un chorrito de leche (si es necesario, sin lactosa) al gusto.
Cocción de las Chuletas para Salsa Gorgonzola:
- En una sartén con una chispa de aceite, se doran 2 chuletas de Sajonia.
