Uno de los mejores desayunos que puede haber es, sin duda, los chilaquiles. Cuando pensamos en desayunos tradicionalmente mexicanos, los chilaquiles siempre aparecen en lo alto de nuestra lista. Es muy difícil resistir esas crujientes tortillas cubiertas con salsa y huevos. Los chilaquiles se disfrutan solos con crema y queso, pero también se pueden acompañar con alguna proteína como pollo o carne de res y con huevo.
Existe una gran variedad de salsas para chilaquiles: las más populares son la salsa verde y la salsa roja, pero también puede haber de mole, de salsa de guajillo, de 7 chiles y muchas otras más. A nosotros nos encanta la cremosidad de la yema mezclándose con las tortillas crujientes, el queso y la salsa.
Chilaquiles con Huevo Estrellado en Salsa Verde
En esta oportunidad vamos a compartir una deliciosa receta de chilaquiles con huevo estrellado con una picosita salsa verde. También te proporcionamos algunos tips para que el huevo te quede en su punto y al final obtengas un delicioso desayuno. Sin más, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer chilaquiles con huevo estrellado.
Preparación de la Salsa Verde
Para hacer esta receta de chilaquiles con huevo estrellado, primero prepara la salsa. Para ello, en una sartén calienta una cucharada de aceite, coloca los tomates verdes, los chiles serranos, el trozo de cebolla y los dientes de ajo, mueve constantemente para que se doren uniformemente. Debes mantener a una temperatura media baja, deja que se doren durante 6 a 8 minutos hasta que notes que el color verde de los tomates y chiles se haya opacado.
Cuando tengas listos los tomates, la cebolla, los chiles y los dientes de ajo, es momento de pasarlos a la licuadora con una ramita de cilantro y una taza de caldo de pollo. Calienta un par de cucharadas de aceite en una olla y, una vez caliente, vierte la salsa licuada. Si la notas muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo de pollo o agua. Sazona con sal o caldo de pollo en polvo, mezcla y prueba.
Preparación de las Tortillas
Puedes optar por totopos fritos o horneados. Si prefieres horneados, coloca los triángulos de tortilla en una bandeja para hornear y rocíalos con 1 cucharadita de aceite de oliva. Coloca la bandeja para hornear en el horno y hornea, dándole vuelta a la mitad del tiempo, hasta que esté crocante y dorada, durante 10 a 12 minutos.
Si prefieres freír las tortillas, calienta el aceite en una sartén grande y fríe las tiras de tortillas en capas. No les quites los ojos de encima porque se fríen muy rápido y podrían quemarse.
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Preparación del Huevo Estrellado
Para preparar el huevo estrellado, uno de los mejores tips es utilizar la sartén adecuada y generar una temperatura media constante para que no se pegue y tenga el término de cocción adecuado. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Rocía ligeramente con aceite en aerosol y casca los huevos en la sartén. Cocina hasta que las claras estén listas y las yemas aún estén líquidas, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Rompe la cantidad de huevos que quieras poner a tus chilaquiles, agrega una pizca de sal y pimienta, cocina al término que prefieras.
Montaje y Servir
Para servir los chilaquiles, en un plato coloca una cama de totopos. Baña con la salsa verde y, enseguida, coloca el huevo estrellado. A continuación, decora con cebolla y cilantro picado, un par de cucharadas de crema ácida y queso desmoronado al gusto. ¡Ahora sí puedes disfrutar de unos ricos chilaquiles con huevo estrellado!
Si te ha gustado la receta de Chilaquiles con huevo estrellado, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de antojitos mexicanos. Además del huevo estrellado, puedes acompañar con una porción de frijoles refritos.
Por otro lado, si eres de los que gustan comer los chilaquiles aguados, antes de colocar el huevo y los acompañamientos introduce directo en la olla de la salsa vacía la bolsa de totopos y deja reposar para que se humedezca. Después ya podrás servir y acompañar con el huevo estrellado y el resto de los ingredientes.
También puedes sustituir el queso desmoronado que puede ser panela o queso fresco por algún otro como manchego o chihuahua, estos pueden gratinar con el calor de la salsa.
Chilaquiles con Huevo Estrellado en Salsa de Chile Guajillo
El 14 de octubre es el Día Mundial del Huevo, y pensamos que es un delicioso pretexto para compartir una receta de chilaquiles con huevos estrellados en salsa de chile guajillo. Esta receta me encanta porque la salsa con los jitomates, el ajo, la cebolla y los chiles guajillos ofrece un profundo sabor sin ser muy picante.
Preparación de la Salsa de Chile Guajillo
Coloca los jitomates (cortados por la mitad), dientes de ajo y agua en un pocillo sobre fuego alto. Mientras los jitomates se cuecen, corta las tortillas. Primero córtalas en tiras gruesas (aprox. 2 pulgadas de ancho) y luego córtalas todas a la mitad. Para entonces los jitomates deben estar cocidos. Sumerge los chiles guajillos en el agua caliente con los jitomates y el ajo. Asegúrate que el agua los cubra por completo. Después de 10 minutos aproximadamente en fuego bajo cuando los jitomates y los chiles estén blandos, ya está listo. Una vez tibio, agregamos los ingredientes a la licuadora, agregamos el caldo de pollo (1/2 taza) y lo licuamos. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y fríe la cebolla hasta que se ponga suave. Vacía la salsa de chile guajillo sobre las tortillas hasta cubrirlas por completo.
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