Los guisos de patata son una receta estupenda para el frío del invierno. A mí me soluciona muchos días en los que tengo lío de trabajo pero quiero comer rico y casero y en mi casa es una receta que gusta mucho.
Esta receta de cazuela de patatas malagueña se puede adaptar para hacer en Thermomix, lo que agiliza el proceso y ahorra energía. Es un plato económico, sano y lleno de nutrientes, heredado de generaciones anteriores y muy apreciado en la zona de Málaga.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de patatas
- 700 gr de agua (aproximadamente)
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde mediano
- 1 patata mediana troceada a cuadritos (para la base del sofrito)
- Azafrán o colorante
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Opcional: guisantes, alcachofa, carne de pimiento choricero, huevo cuajado.
Preparación en Thermomix:
- Sofrito: Ponga en el vaso el tomate, los pimientos, la cebolla, los ajos y el aceite. Trocee 5 seg/vel 4 y sofría 10 min/120°C/vel 1. Después, mantenga el cubilete en la tapa y triture 30 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Cocción de patatas: Coloque la mariposa en las cuchillas. Agregue las patatas troceadas, el azafrán, la hoja de laurel y la sal. Añada agua hasta cubrir y programe 30 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Si desea añadir carne de pimiento choricero, añádala en este paso.
Si se desea añadir carne, como pollo, se rehoga en el vaso con la mariposa puesta durante 5 minutos a 120°C a velocidad cuchara, antes de agregar las patatas y el resto de ingredientes.
Para evitar salpicaduras al cocinar, se puede colocar el cestillo encima de la tapa, retirando el cubilete.
La cocción de las patatas puede variar dependiendo de la calidad de las mismas. Es recomendable usar patatas blancas que sean tiernas.
Si se desea cuajar un huevo al final, se añade al guiso justo antes de servir.
Esta receta es una base excelente que puede ser adaptada. Por ejemplo, en algunas versiones se utilizan almendras y pan frito para espesar el guiso, o se prepara un caldo con las cabezas y pellejos del pescado si se va a usar rape, como en una receta tradicional malagueña.
La cazuela de patatas malagueña es un plato que gusta a toda la familia, ideal para días fríos y perfecto para quienes buscan una comida casera y reconfortante.
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Nota sobre la adaptación a Thermomix: Las recetas de Thermomix TM6 suelen ser muy precisas, pero si usas otro modelo, ajusta los tiempos y temperaturas según las características de tu máquina.
