La historia de Casa Montañés, una ilustre casa de embutidos y fiambres de Alcalá La Real (Jaén), comenzó en 1918 con una empresa de embutidos creada por Valeriano Montañés. Precisamente, hace cien años, un diario local, El Sector Alcalaíno, dedicó una pieza a la apertura del establecimiento, augurando que sería "un gran negocio".
La historia de la familia Montañés es una narración de vicisitudes que han desembocado en su protagonismo en el negocio, tal como lo repasa Rubén Montañés en un vídeo proyectado en un acto conmemorativo. Carlos Hinojosa, alcalde de Alcalá, se emocionó al recordar el vínculo entre familias emprendedoras que han prosperado en la ciudad.
De la tradición familiar a la gestión moderna
Con 96 años cumplidos, Casa Montañés parecía condenada a perder su identidad familiar. Hasta que Rubén Montañés, periodista de profesión y amante de la radio, se negó a aceptar el designio con el que el tiempo quería echar el cierre a este negocio familiar fundado por su bisabuelo. "No quería dejar caer algo así, a pesar de saber que era muy sacrificado", ilustra cuando rememora aquel 2016 en el que las dudas no dejaban de presentarse, pero donde sentía la llamada del apellido.
No faltó el espoleo doméstico. "Rocío (su mujer y ahora encargada de la parte comercial) fue la que me apoyó y la que no tenía dudas sobre quedarnos con Casa Montañés", admite Rubén. Aparcó así su trabajo radiofónico, aunque aún hace algunos programas en la emisora local, y también apostó por quedarse solo con el obrador, apartando así la posibilidad de mantener además la tienda donde se vendían los embutidos. "Todos los productos los conocía porque había crecido con ellos y había cosas que sí sabía, pero no conocía la elaboración exacta", se sincera.
Rubén Montañés admite que asume una "gran responsabilidad" al ponerse al frente de una marca tan longeva, ahora a través del obrador. Al acto de celebración del centenario acudieron la delegada de Conocimiento y Empleo, María de la Paz del Moral; el diputado de Empleo, Manuel Hueso, y el alcalde de Alcalá, Carlos Hinojosa. Alcalá TV ha realizado un vídeo, proyectado en el acto, que recoge los testimonios de trabajadores, empresarios y clientes que han pasado por el negocio.
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Evolución a través de las generaciones
La historia de Casa Montañés ha estado marcada por la evolución a través de las generaciones:
- Primera generación (1918): Valeriano Montañés funda la empresa de embutidos.
- Década de los sesenta: Aquel peregrinaje al campo suponía un martirio de fin de semana.
- Década de los ochenta: Le toca el turno a la tercera generación, la de tía Ángeles, el tío Antonio y de Valeriano, el padre de Rubén, que se centraron en el obrador y en la tienda, deshaciéndose del salón de bodas.
- Siglo actual: No faltó el interés ajeno a la casa para hacerse con la firma.
Las estrellas de la casa: Sabor y tradición
En las estrellas de la casa, todas elaboradas con productos de la máxima proximidad posible, ya sea cerdo, ternera o pavo, el secreto está en el equilibrio, las especias y también en el carácter casero de cada uno de ellos. Solo partes magras, ingredientes de primera calidad y mucho mimo forman parte de esta selección de fiambres fríos que se pueden dejar atemperar y consumir en finas lonchas.
"Cebolla, ajo, sal, pimienta, nuez moscada, azafrán en hebra, cebolla... Todo tipo de especias", indica Rubén sobre los saborizantes que dan lustre a sus carnes que se pueden tomar también en caliente. "Algunas, como el lomo mechado, se pueden cortar más gruesas, calentar un poco y servir con una salsita", sugiere. Entre tanto, un estilo que se asemeja a la fórmula de la Coca-Cola.
Algunos de los productos destacados de Casa Montañés incluyen:
- Relleno montañés
- Lengua mechada
- Relleno de carnaval
Ubicación y contacto
Embutidos Casa Montañés tiene su sede en C. Alonso Alcalá, 26, 23680 Alcalá la Real, Jaén, España, ofreciendo calidad en productos y servicios. La página web es casamontanes.es y el teléfono de contacto es +34 953 58 00 70.
Opiniones de clientes
Este negocio tiene una calificación promedio de 4.4 estrellas. Clientes habituales destacan la calidad de la comida y el servicio. Sin embargo, en alguna ocasión, han existido pequeñas incidencias, como la falta de una tapa en el servicio, la cual fue subsanada tras la reclamación.