Las fajitas, un platillo popular de la gastronomía mexicana, son una opción versátil y deliciosa para cualquier ocasión. Si bien sus ingredientes base son la tortilla, la carne, los pimientos y la cebolla, la carne es el ingrediente que ofrece la mayor variabilidad.
Para aquellos que buscan una experiencia culinaria auténtica y fácil de preparar, las fajitas de carne molida son una excelente alternativa. Aunque la carne molida es una elección popular, también puedes usar carne de ternera o una mezcla de ambas para picar o moler, como se dice en México.
Preparación de la Carne Molida para Fajitas
Para hacer las fajitas de carne molida, se pueden seguir diferentes métodos que realzan el sabor y la textura de este ingrediente.
Con Sazonador Mexicano
- Ponemos una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite de oliva.
- Añadimos los 400 gramos de carne picada a la sartén y se sube el fuego.
- Cuando la carne esté casi hecha, se le añaden 2 cucharadas de sazonador de carne mexicano o especias mexicanas y 1 cucharadita de sal.
- Se cocina la carne hasta que esté dorada.
Con Especias Caseras
Precalienta una sartén a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, la cebolla, paprika y comino y cocina todo hasta que la cebolla esté translúcida y huela dulce. Agrega el ajo y mezcla por 30 segundos para que se cocine. Agrega el concentrado de tomate y mezcla por un minuto. Es importante cocinarlo para que no quede ácido. Agrega la carne y mezcla para cocinarla. ¡Queremos cocinarla pero no secarla! Agrega sal y pimienta a gusto. Una vez lista, retírala de la sartén y reserva.
Complementos para tus Fajitas de Carne Molida
Una vez que la carne esté lista, es hora de preparar los acompañamientos que harán de tus fajitas una experiencia completa.
Vegetales Salteados
Pica en tiras delgadas los pimientos, la cebolla y lleva a un sartén con aceite de oliva, sofríe por unos 10 minutos para que se cocinen. Puedes usar el mix de pimientos que tienen con pimiento rojo, verde y amarillo para los pimientos asados. ¡También puedes usar la cebolla picada que tienen y el choclo!
Si cocinas al aire libre, envuelve las cebollas y los pimientos con papel aluminio. Cocina los alimentos hasta que estén calientes y tiernos (unos 10 minutos). Si utilizas una parrilla interior, asa la carne y agrega los vegetales cortados en la misma parrilla para realzar el sabor.
Guarniciones Frescas y Salsas
Para acompañar el plato se prepara una guarnición a base de tomate, aguacate y cebolleta fresca. Pica el tomate y el chile o picante (opcional) en trozos y agrega a la carne, remueve y tapa para que se cocinen y absorban el vapor. La llama debe estar a fuego bajo para que se cocine durante 10-20 minutos.
El guacamole o el pico de gallo nos vendrán de perlas, pero si tenéis también una crema agria para añadirla a la mezcla le irá de maravilla. Con las fajitas de carne picada recién salida del horno, ya puedes llevarlas a la mesa junto con un poco de salsa picante y/o frijoles refritos para acompañar.
🥗 Ensalada de pico de gallo. ¡Receta fácil y saludable! 🍅 😋
Las Tortillas
Calienta las tortillas en el horno u horno de microondas de acuerdo con las instrucciones del paquete. En el norte de México, donde el maíz no se suele cultivar, se cultiva el trigo. Con este cereal, se elaboran las tortillas de trigo en esta zona del país. Y, con esas tortillas, se hacen los famosos burritos.
Armando tus Fajitas de Carne Molida
Para armar el burrito, pon queso rallado al medio de la tortilla en forma de línea, dejando 4cm arriba y abajo sin tapar para luego poder cerrarlo. Encima del queso pon la carne, frijoles, pimientos, choclo, tomate y lechuga. Para cerrar el burrito, dobla hacia adentro los bordes del burrito que dejaste sin tapar arriba y abajo del relleno. Luego de un lado de la tortilla enrolla hasta el otro. Los primeros dobleces deberían evitar que el relleno se salga por los lados.
Información Nutricional de las Fajitas
Las fajitas se componen de tortilla de maíz, un alimento rico en carbohidratos y apto para personas con intolerancia al gluten. Es fuente de yodo, hierro, calcio, fibra, potasio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, B3 y K. Se preparan con carne picada, lo que supone una adición de zinc, hierro, calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas B3, B9, B12, E y K.
La presencia de vegetales como el pimiento, la cebolla y el tomate añade importantes vitaminas para el organismo, como la vitamina C, A, D, E y B9, y minerales como el calcio, hierro, fósforo, zinc, yodo y fibra. El queso suma grasas saturadas y calorías al plato, sin embargo, es también fuente de calcio, proteínas, potasio, yodo, sodio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B9, C, D y K.
Es una receta con un contenido medio en calorías y grasa, por lo que debe consumirse con moderación.
Semáforo Nutricional para Fajitas (por ración)
| Nutriente | Cantidad | % IR | Clasificación |
|---|---|---|---|
| Calorías | 541 Kcal | 27% | Media |
| Grasa | 22,7g | 32% | Media |
| Grasa saturada | 5,2g | 26% | Media |
| Azúcares | 9,3g | 10% | Baja |
| Sal | 1g | 17% | Media |
*Porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal.
Recomendaciones y Restricciones
Esta receta es recomendada para:
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
Esta receta no está recomendada para:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso