El Capón Cascajares asado se ha consolidado como una solución ideal para las celebraciones navideñas, ofreciendo un sabor excepcional y una preparación sencilla. Este producto, que se agota rápidamente, estará disponible nuevamente en noviembre de 2026, y es una muestra del éxito de una empresa que nació del espíritu emprendedor de dos jóvenes a mediados de los 90.
Historia y Compromiso de Cascajares
A mediados de la década de los 90, dos jóvenes decidieron arriesgarse a emprender, invirtiendo todos sus ahorros, 160.000 pesetas, para lanzar sus capones al mercado. Desde entonces, Cascajares ha crecido a pasos agigantados, trasladándose hasta Dueñas y recorriendo el mundo gracias a la fábrica que fundaron en Canadá en 2009. Su compromiso con la calidad y la tradición ha convertido el capón asado en un imprescindible durante la Navidad.
Variedades del Capón Cascajares Asado
Cascajares ofrece distintas presentaciones de su capón asado para adaptarse a las necesidades de cada celebración:
- Capón asado tradicional: Perfecto para 10/12 personas, muy sencillo de elaborar en tan solo media hora. No contiene gluten ni lactosa.
- Capón asado relleno: Relleno de foie, orejones de albaricoque y piñones, preparado para 6 personas. También es apto para celiacos, ya que no contiene gluten ni lactosa.
Ambos productos son refrigerados y caducan después de Navidad, pero se pueden congelar si no se consumen antes.
Cascajares - Capón asado relleno de orejones, foie y piñones
Instrucciones de Elaboración
Preparar el Capón Cascajares asado es sumamente sencillo, permitiendo disfrutar de una comida festiva sin complicaciones.
Preparación para servir
- Extraer la pieza del envase junto con su jugo.
- Precalentar el horno a 190ºC.
- Colocar la pieza en una bandeja del horno, rociando el jugo por encima.
- Hornear hasta que la piel se dore (aproximadamente 25 minutos).
Consejos adicionales para un resultado óptimo
Para aquellos que prefieren un acabado más elaborado o una presentación específica:
- Extraer el capón del envase.
- Desechar la grasa y la gelatina.
- Separar los muslos y las alas.
- Filetear el Capón en frío (es más fácil que en caliente), en lonchas más o menos finas.
- Colocar el Capón en la bandeja del horno, junto con los muslos y las alas, y unas manzanas reinetas cortadas en rodajas alrededor.
- Hornear 30 minutos a 180ºC.
Se recomienda mezclar la salsa incluida con la propia grasa que rodea al Capón para un resultado óptimo.
Información Nutricional y Alergias
El Capón Cascajares asado es una opción ideal para aquellos con sensibilidades alimentarias, ya que no contiene gluten ni lactosa, lo que lo hace apto para celiacos e intolerantes a la lactosa. Se elabora con ingredientes naturales para garantizar un sabor auténtico y una experiencia culinaria saludable.
Otras Propuestas de Cascajares
Cascajares no solo se especializa en capones, sino que también ofrece una variedad de productos gourmet listos para calentar y servir, perfectos para cualquier ocasión especial:
- Pavita rellena de foie y pasas: Acompañada por una deliciosa salsa de manzana. Perfecto para las comidas y cenas navideñas con familia y amigos. 10-12 raciones, muy fácil de cocinar con tan solo media hora de horno. No contiene ni gluten ni lactosa.
- Codornices en escabeche desmigadas: Nuestros cocineros, después de cocinar las codornices en el escabeche durante horas, las desmigan manualmente para obtener un excelente producto único, listo para añadirse a tus platos.
- Chipirones en su tinta: Este cefalópodo requiere un cuidadoso proceso de cocción y limpieza totalmente manual. Ideales como tapa o acompañados de arroz, su salsa casera elaborada con la propia tinta del chipirón fascina a todo el que lo prueba.
- Olla ferroviaria de La Ermita: Un plato de cuchara como los de antes, elaborado a base de alubias rojas y carne de matanza.
Tabla de productos Cascajares
| Producto | Raciones | Tiempo de preparación | Libre de gluten/lactosa |
|---|---|---|---|
| Capón asado tradicional | 10-12 personas | 30 minutos | Sí |
| Capón asado relleno | 6 personas | 30 minutos | Sí |
| Pavita rellena | 10-12 raciones | 30 minutos | Sí |
Recetas Complementarias con Capón
Aunque el capón asado es delicioso por sí solo, también puede ser la base para otras preparaciones culinarias. Aquí te presentamos algunas ideas:
Canelones de capón con crema de champiñones
Cuando el capón se haya dorado junto a la cebolla, añade 300 mililitros de crema de champiñones. Esta puede ser comprada o puedes elaborarla a base de champiñones, leche, huevo duro, patata y cebolla. Después, prepara la pasta de los canelones según las instrucciones del fabricante y empieza a rellenarlos con la mezcla que has preparado antes.
Ensalada César con capón
Comienza preparando la salsa César. Para ello, bate seis anchoas, dos yemas de huevo, una cucharada de zumo de limón, un diente de ajo, media cucharada de mostaza y medio vaso de aceite de oliva. Es importante, para que no se corte, empezar a batir con la batidora en el fondo del recipiente e ir subiendo el brazo hacia arriba hasta obtener una consistencia similar a la de una mayonesa. Para la ensalada solo tienes que cortar media lechuga romana y preparar unos picatostes de pan, bien en una sartén con aceite, o bien en el horno.
Croquetas caseras de capón
El paso más importante para hacer unas buenas croquetas es preparar bien la bechamel. Para ello, vierte 100 gramos de mantequilla en una cazuela y espera a que se derrita para echar 100 gramos de harina. Mézclalo con un batidor de varillas hasta que ambos ingredientes estén bien integrados y vierte un litro de leche de cuatro veces, procurando mezclar bien entre cada tanda. Una vez la bechamel esté lista y no queden grumos, puedes añadirle el capón desmigado y salpimentarlo al gusto. Deja que la mezcla se enfríe en la nevera, idealmente durante una noche entera.
Gyozas de capón
Empieza por picar dos puerros y un cuarto de repollo en trozos muy finos. Una vez esté todo bien integrado, coge una oblea para gyozas, moja los bordes y ponle una cucharada de relleno.
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