Los camarones rebozados con almendra son una excelente opción para cualquier ocasión, ya sea como entrante, tapa o aperitivo. Esta receta, que combina la textura crujiente de las almendras con la suavidad de los camarones, es una propuesta diferente y que seguramente sorprenderá a más de uno.
Ingredientes para la Receta de Camarones Rebozados
Para preparar este exquisito plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 langostinos, gambas o gambones grandes crudos.
- Coco rallado.
- Almendra picada o en cuadraditos.
- 1 clara de huevo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de salsa agridulce.
- Sal.
- Pimienta.
- Chuño (almidón de patata o maíz).
Elaboración Paso a Paso de los Camarones Rebozados
Paso 1: Preparar los Camarones
Para comenzar, es fundamental limpiar los camarones adecuadamente. Pelar las colas de los camarones, dejando 3 segmentos de cáscara del final de la cola. Cortar el dorso de los camarones o langostinos para retirar la vena negra, también conocida como tripa negra.
Una vez limpios, sazonar los camarones con sal. Puedes agregarles 1 cucharada de sal y dejarlos reposar por media hora para que absorban bien el sabor.
Paso 2: Aplanar y Rellenar los Camarones
Colocar un poco menos de la mitad de las colas en el borde de la tabla de picar, con la cola fuera de la tabla y aplanar golpeando con el costado de un machete o cuchillo grueso. Los otros camarones se aplanan encima de la tabla y se les retira toda la cáscara.
Tomar un camarón (de los que tienen la cascarita) y colocar un poco de la almendra molida. Se coloca otra cola de camarón o langostino (de las limpias) encima, transversalmente, tapando el relleno. Si se desea, se puede colocar otra encima (de las limpias) formando las siluetas de la cola. Repetir el mismo proceso con el resto de las colas.
CAMARONES MOMIA | CAMARONES CON TOCINO RELLENOS | Vicky Receta Facil
Paso 3: Rebozar los Camarones
Una vez rellenos, pasar los camarones por chuño para que queden bien cubiertos. Sazonar con sal y pimienta. Apretar bien con la mano para compactar y volver a pasar por chuño. Antes de freírlos, apretar nuevamente.
Para un rebozado más original, puedes mezclar la almendra picada con coco rallado. Luego, pasar los camarones por clara de huevo y después por la mezcla de almendra y coco. Esto le dará un toque exótico y crujiente.
Paso 4: Freír los Camarones
En un wok con aceite caliente (preferiblemente aceite de oliva virgen extra), freír los camarones rebozados hasta que estén dorados y crujientes. Retirar con una espumadera y colocar en papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
Paso 5: Preparar la Salsa y Servir
Para acompañar estos camarones, una salsa agridulce es ideal, ya que contrasta muy bien con el sabor de los camarones y el rebozado. Puedes utilizar una salsa agridulce ya preparada o hacer una casera.
Para una salsa sencilla, en un wok con aceite caliente, saltear el jolantau y los camarones (si no se rebozaron). Sazonar con 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de sazonador, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de pimienta blanca. Mezclar bien y añadir 1 cucharada de azúcar, ¼ de cucharadita de sal, unas gotitas de aceite de ajonjolí y 1 cucharada de chuño disuelto en agua. Dejar que hierva a fuego lento durante 2 minutos.
Finalmente, colocar los camarones rebozados en la mesa y disfrutar de este delicioso aperitivo en buena compañía.
Beneficios Nutricionales de los Camarones
Los camarones son un alimento muy nutritivo. Benefician el páncreas, el estómago y el bazo. Son una excelente fuente de proteínas magras y aportan diversos minerales esenciales.