Si este año te dan ganas de salirte del menú navideño de siempre, hay platillos que logran el mismo efecto festivo sin complicarte la vida en la cocina. Los camarones gratinados al chipotle son una opción ideal para la cena de Navidad o Año Nuevo, sobre todo si buscas algo distinto, más ligero que las carnes tradicionales y con un sabor intenso que conquiste desde el primer bocado.
Este platillo es un clásico de la cocina mexicana, conocido por su versatilidad y el toque picante inconfundible del chile chipotle. No solo por capricho, el picante en la cocina mexicana siempre aporta un sabor inigualable.
La Versatilidad de los Camarones
Una de las grandes ventajas de esta receta es su versatilidad. Puedes usar el tipo de camarón que mejor se ajuste a tu presupuesto y a tus gustos: pacotilla, camarón mediano, grande, con o sin cabeza, incluso camarón coctelero si lo prefieres.
El camarón es un alimento de origen animal con bajo contenido de grasas saturadas, lo que lo convierte en una excelente opción para una comida deliciosa y nutritiva. Cuando cocinamos algún fruto del mar, aseguramos un plato exquisito y especial.
Preparación de la Salsa de Chipotle
Los camarones al chipotle son básicamente saltear el fruto del mar con una salsa que fusiona la cremosidad de los ingredientes con este chile característico, el cual dejará una sazón y picante especial. Hay muchas formas de hacerlo, pero una de las más populares es con una base cremosa.
Para preparar la salsa, comienza licuando la crema de leche, el queso crema y los chiles chipotles hasta obtener una salsa homogénea y tersa. Si decides agregar queso crema, ten por seguro que la receta quedará increíblemente cremosa. Puedes sustituir el queso manchego por queso crema si lo deseas.
En una licuadora, puedes agregar 2 dientes de ajo, taza de cebolla, 1 taza de crema agria y chiles chipotle. Mezcla en alto hasta que la mezcla tenga una consistencia ligera y suave.
Si te preocupa el picante, te recomendamos que lo pruebes. El chipotle es picante, aunque es uno de los condimentos que menos pica de la cocina mexicana. Si no te gusta el picante en absoluto, es mejor que lo elimines y, si quieres, lo sustituyas por otra especias de tu preferencia. Si les retiras las semillas a todos los chiles, tendrá un menor picor.
Cocción de los Camarones y Montaje del Platillo
Para empezar la receta de camarones a la crema con chipotle, primero debes preparar los camarones. Lávalos y resérvalos. En una sartén amplia, derrite un poco de mantequilla y acitrona la cebolla a fuego medio hasta que esté suave y transparente. Agrega los camarones previamente limpios, una pizca de sal y una pizca de orégano y cocina alrededor de 5 minutos o hasta que los camarones hayan cambiado su color a uno más rosado. Transfiere los camarones cocidos a un tazón.
Añade sal y orégano al gusto y saltea los camarones por 5 minutos aproximadamente. Vierte la mezcla de crema con chipotle y cocina todo por 5 minutos más, comprueba el sabor y retira del fuego. Vierte la salsa de chipotle sobre los camarones, mezcla con cuidado y cocina a fuego bajo durante unos cinco minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren.
Para un toque ahumado exquisito, puedes preparar la crema con maní, un poco de semillas de sésamo, caldo de ave y un poco de merquén.
Cazuela de Camarones al Chipotle
Formas de Servir y Acompañar
Sirve estos camarones bien calientes y acompáñalos con pan artesanal, baguette o incluso pasta corta para aprovechar cada gota de la salsa. Estos camarones son ideales como plato fuerte, así que puedes preparar una ensalada para acompañarlos o arroz blanco. La forma de presentar este platillo es muy diversa:
- Prueba empanizar los camarones y usar la crema de chipotle como dip.
- También puedes freír o asar los camarones.
- Colócalos sobre una cama de lechugas y baña con salsa al momento de servirlos.
- Sirve con tortillas calientes, rodajas de aguacate, crema mexicana y gajos de limón.
Tabla de Información Nutricional (Valores aproximados por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 10.1 g |
| Energía | 217.1 kcal |
| Grasas | 6 g |
| Fibra | 0 g |
| Proteína | 30.7 g |
| Grasas saturadas | 3.5 g |
| Sodio | 1225.8 mg |
| Azúcares | 10 g |
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