Las sopas, humeantes y nutritivas, son una buena opción para cualquier época del año y resultan además muy fáciles de digerir. En los meses fríos son un alimento muy reconfortante. El pescado es una de las posibilidades más ligeras y nutritivas de preparar una sopa. Aporta proteínas de buena calidad y un contenido en grasa variable en función del tipo de pescado. Tanto la merluza como el rape que se han elegido en esta ocasión tienen un contenido graso bajo, por lo que el plato es adecuado para aquellas personas que deban vigilar su peso. La sopa de pescado es una de las más sabrosas, y gracias a la crema de marisco que sirve como base en esta preparación, adquiere un sabor delicioso y un toque festivo.
Las almejas contribuyen a realzar el sabor de la sopa y la enriquecen gracias a su contenido en minerales como hierro y fósforo. Están desaconsejadas para las personas con hiperuricemia o gota, ya que son fuente de purinas. Las verduras que se incluyen en la crema de marisco aportan sustancias vegetales muy beneficiosas para la salud. Entre ellas destacan los compuestos antioxidantes de la cebolla y el puerro, el licopeno del tomate que también es antioxidante, y los betacarotenos de la zanahoria, que son necesarios para mantener la visión y la piel en buen estado.
Información Nutricional de la Sopa de Mariscos
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Una ración contiene:
| Nutriente | Cantidad por ración | % Ingesta de Referencia (IR) |
|---|---|---|
| Calorías | 466 | 23% |
| Grasa | 2g | 3% |
| Grasa saturada | 0,4g | 2% |
| Azúcares | 9,9g | 11% |
| Sal | 0,5g | 9% |
Los valores nutricionales por 100g son:
- Carbohidratos: [Datos no especificados en el borrador]
- Grasas saturadas: [Datos no especificados en el borrador]
Nota: Desbloquear información nutricional completa requiere hacerse PLUS. La información detallada por 100g y el desglose completo de carbohidratos y grasas saturadas no están disponibles en el borrador proporcionado sin esta suscripción.
Rangos de Nutrientes por Ración
Los siguientes rangos definen qué se considera bajo, medio o alto por ración:
- Calorías: Bajo (≤ 200 Kcal), Medio (200-700 Kcal), Alto (≥ 700 Kcal)
- Grasa: Bajo (≤ 7 g), Medio (7-25 g), Alto (≥ 25 g)
- Grasa saturada: Bajo (≤ 2 g), Medio (2-7 g), Alto (≥ 7 g)
- Azúcares: Bajo (≤ 9 g), Medio (9-32 g), Alto (≥ 32 g)
- Sal: Bajo (≤ 0,6 g), Medio (0,6-2,1 g), Alto (≥ 2,1 g)
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
Cazuela de Sopa de Mariscos
Preparación de la Sopa de Mariscos
- Primero ponemos el aceite en el caldero a fuego medio y dejamos que se caliente mientras lavamos, pelamos y troceamos las verduras.
- Añadimos las verduras al caldero y sofreímos 10 minutos. En lo que se sofríe, limpiamos y troceamos la lubina.
- Ahora añadimos la lubina y los mariscos al sofrito y sofreímos 5 minutos.
- Añadimos ahora los guisantes y sofreímos 5 minutos más.
- Ahora añadimos el agua, tapamos el caldero y ponemos a fuego fuerte hasta que hierva. Una vez hierva lo dejamos 10 minutos sin bajar el fuego.
- Una vez pasados los 10 minutos, añadimos el arroz, las especias y la sal y bajamos el fuego a intensidad media y tapamos el caldero por 20 minutos. Que aproveche!!! 🤤
Enfermedades y Condiciones Relacionadas con la Sopa de Mariscos
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo