Calendario de temporada: Disfruta de frutas y verduras frescas y saludables cada mes

Comer frutas y verduras de temporada es un hábito que acarrea numerosos beneficios: para tu salud, para tu bolsillo y para el planeta. Aunque estemos acostumbrados a ver tomates, fresas o aguacates durante todo el año en los lineales de los supermercados, para que esto suceda los alimentos tienen que importarse de lugares muy lejanos, cultivarse en invernaderos o acarrear un gran gasto logístico. Peor aún: no somos ni conscientes de todo lo que perdemos por el camino.

Hoy en día, por desgracia, nos hemos acostumbrado a comprar cualquier alimento fresco en cualquier momento del año. Sin embargo, las frutas y verduras recogidas en temporada saben mejor y son más nutritivas que las que se fuerzan a crecer en un invernadero o se aguantan durante meses en una cámara. La clave es no dejarse llevar por lo que ven nuestros ojos a primera vista. A veces, es fácil encontrar piezas muy apetecibles pero que han conseguido su buena apariencia mediante procedimientos forzados artificialmente.

Beneficios de consumir frutas y verduras de temporada

Los beneficios de comer alimentos de temporada son muchos. Si no, piensa antes en qué son los alimentos de temporada: son lo que la naturaleza pone al servicio de la vida en cada momento concreto del año para que todo a su alrededor siga su ciclo de la mejor manera posible. O en otras palabras, frutas y hortalizas que han crecido en el momento en que la naturaleza les es más favorable, desde el momento de la siembra al de la cosecha. Estas frutas y hortalizas están conectadas con el ciclo natural de las estaciones y se recolectan en su punto óptimo de maduración, por lo que su textura, sabor y experiencia sensorial es inmejorable.

Ventajas para la salud

• Mayor valor nutricional: Las frutas y verduras de temporada alcanzan su punto óptimo de maduración de forma natural, lo que les permite concentrar más vitaminas, minerales y antioxidantes.
• Mejor sabor y aroma: Al ser recolectadas en su momento justo, su sabor es más intenso y su aroma más pronunciado, lo que mejora la experiencia culinaria.
• Menos aditivos y conservantes: Los productos de temporada suelen requerir menos tratamientos para su conservación, lo que se traduce en un alimento más natural.

Ventajas económicas

• Precios más bajos: Cuando un producto está en temporada, hay mayor abundancia, lo que reduce su coste en el mercado. También ahorrarás y mejorarás tu economía doméstica.
• Apoyo a la economía local: Escogiendo proveedores de tu zona y apostando por la alimentación de proximidad y de temporada, contribuirás a mejorar la economía local.

Ventajas medioambientales

• Menor huella de carbono: Al reducir la importación de productos de lugares lejanos o el cultivo en invernaderos, disminuye significativamente la huella de carbono.
• Sostenibilidad: Consumir frutas y verduras de temporada favorece los ciclos naturales de la agricultura y reduce el impacto ambiental.
• Soberanía alimentaria: Al alinearse con la producción local y de temporada, se contribuye a un sistema alimentario más autónomo y resiliente.

Veamos qué frutas y verduras debes comer cada mes del año en España. ¡Toma nota!

Calendario de frutas y verduras por meses

Conocer el calendario de temporada es vital para elegir la variedad más indicada en cada época. Por ejemplo, si sabemos que las cerezas o el melón son frutas de temporada en verano, intentaremos consumirlas durante este periodo. También hay otras variedades que se cultivan durante todo el año sin problemas, como el plátano, el pimiento o la remolacha. Se trata de alimentos que funcionan muy bien a la hora de gestionar nuestra dieta.

Cómo utilizar los calendarios de temporada

En los calendarios de temporada, puedes encontrar dos tipos de información. Por un lado, en el calendario de todo el año, podrás comprobar cuándo están en temporada las frutas y verduras frescas que llegan a los mercados. Por otro lado, en los calendarios de temporada mensuales, podrás ver cuáles son algunas de las frutas y hortalizas de temporada de cada mes.

Los calendarios de temporada de cada mes

En cada uno de estos calendarios se destacan doce frutas u hortalizas por mes. La mayoría son las novedades que trae la naturaleza en ese momento del año, pero también pueden ser frutas y hortalizas de temporada amplia que resultan de especial interés ese mes.

Debajo de cada calendario, se incluye una lista más completa de todo lo que está en temporada, distinguiendo entre lo que está en temporada óptima y en temporada buena.

• Temporada óptima: Se corresponde con la de máxima disponibilidad en los mercados.
• Temporada buena: Entendemos aquellos meses en que, sea porque es pronto o ha empezado a acabarse la temporada en algunas zonas, las frutas y verduras se encuentran, pero ya no de forma tan generalizada. Eso no quiere decir que, en algunas zonas, esas frutas y verduras no puedan estar en su mejor momento.

El calendario de temporada para todo el año

En el calendario descargable de todo el año, encontrarás toda la información anterior resumida y de forma más visual.

• Los meses de maduración óptimos para cada fruta y verdura se indican marcándolos en un tono más intenso.
• El resto de meses buenos para consumirlas, que suelen coincidir con los meses de recolección temprana o tardía, aparecen en un tono más claro.

Se han incluido algunas frutas tropicales. Muchas se encuentran todo el año, o gran parte del año, pero para ello se importan de otros países, lo cual no resulta demasiado ecológico. Algunas, sin embargo, se han adaptado bien a algunas zonas de España. Se indican como temporada óptima los meses en que están disponibles frutas de esas zonas.

Frutas y verduras de temporada por estación

Las estaciones del año también te pueden ayudar a situarte y a tener una idea más clara de la transición de unos alimentos a otros. Hay alimentos que están disponibles todo el año naturalmente, como el ajo, la cebolla o los plátanos, pero otros son claramente más propios de los meses fríos o calurosos.

Invierno

En general, entre las frutas y verduras de invierno predominan los cítricos, las raíces y los tubérculos, las coles, las calabazas, las hojas amargas, algunos tipos de lechuga y las verduras de potaje. Con el inicio del año los cítricos están en su mejor momento. Además todavía podemos disfrutar de muchas de las frutas del otoño.

• Frutas: Kiwi, Mandarina, Manzana, Naranja, Pomelo, Caqui, Chirimoya, Granada.
• Verduras: Acelga, Alcachofa, Apio, Brócoli, Cardo, Col, Coliflor, Endibia, Espinaca, Puerro, Rábano, Remolacha, Zanahoria, Calabaza, Cebolla, Patata.

Primavera

Oficialmente ha empezado la primavera y con ella las frutas como la fresa o el albaricoque han venido para quedarse. En las estaciones de transición entre el frío y el calor, la primavera y el otoño, encontramos algunas de las frutas y verduras de temporada más efímera. Son frutas y verduras de temporada corta que no toleran bien los extremos y que muchas veces cuesta encontrar fuera de la estación. Entre las frutas y verduras de primavera encontramos varias frutas de hueso, vainas y hojas silvestres. De temporada efímera encontramos, por ejemplo, los nísperos o los albaricoques.

• Frutas: Albaricoque, Cereza, Ciruela, Fresa, Naranja, Nectarina, Níspero, Kiwi, Mandarina, Pomelo.
• Verduras: Alcachofa, Calabacín, Espárrago, Guisantes, Habas, Acelga, Apio, Coliflor, Lechuga.

Verano

El verano en la huerta es muy característico, pepinos, berros, puerros... verduras y hortalizas frescas ideales para preparar ensaladas. A medida que sube la temperatura alcanzan su esplendor las frutas y verduras del verano: lechugas, bayas, melones o las jugosas hortalizas de ensalada.

• Frutas: Albaricoque, Arándano, Cereza, Ciruela, Frambuesa, Higo, Melocotón, Melón, Nectarina, Pera, Sandía, Tomate, Uva.
• Verduras: Tomate, Calabacín, Pepino, Pimiento, Berenjena, Judías verdes, Cebolla, Lechuga, Maíz.

Otoño

Curiosamente, en las estaciones de transición entre el frío y el calor, la primavera y el otoño, encontramos algunas de las frutas y verduras de temporada más efímera. Son frutas y verduras de temporada corta que no toleran bien los extremos y que muchas veces cuesta encontrar fuera de la estación. Eso, que bajen las temperaturas, es justo lo que le gusta a la naranja, que se llena de jugo con las lluvias y crece provista de un buen abrigo para el frío. Al contrario de la fresa, que preferirá aguardar a la primavera para que los primeros rayos de sol le saquen los colores.

• Frutas: Caqui, Chirimoya, Granada, Kiwi, Mandarina, Manzana, Naranja, Pera, Uva, Frambuesa, Higo.
• Verduras: Acelga, Alcachofa, Apio, Brócoli, Calabaza, Col, Coliflor, Endibia, Espinaca, Puerro, Rábano, Remolacha, Zanahoria.

Tabla de frutas y verduras por meses

Para facilitar la elección de tus alimentos, aquí te presentamos un resumen de las frutas y verduras de temporada en España, mes a mes:

Puedes consultar Soy de temporada, un calendario de productos de temporada fiable y transparente que puedes consultar online siempre que quieras, o descargar esta guía en PDF del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. También puedes descargarte el calendario de la OCU.

Recuerda que los meses son clasificaciones temporales que hemos inventado los seres humanos, que los límites son relativos y que el clima puede adelantar o retrasar el comienzo o final de temporada de un alimento. Precisamente por las diferencias de clima, la estacionalidad puede variar también de una zona a otra. Una de las mejores maneras de familiarizarse con la estacionalidad de los alimentos es cultivándolos uno mismo, sea en un pequeño terreno, una terraza, un balcón o un huerto comunitario. De ese modo te puedes asegurar también de cultivarlos de forma ecológica.

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