La cachuela o caldillo extremeño es una deliciosa receta tradicional de la región de Extremadura, en España. Se trata de un guiso a base de carne de cerdo, como la morcilla o el chorizo, y diferentes verduras como patatas, pimientos y tomates, todo ello cocinado en una salsa sabrosa.
La Cachuela es una especie de paté de hígado de cerdo con manteca y pimentón que está "de muerte". Por mi zona se come mucho para desayunar, untada en las tostadas del desayuno.
Ingredientes para el Caldillo Extremeño
- 350 g o 5 puñados de garbanzos pedrosillanos.
- Un hueso pequeño de jamón.
- Trocito de jamón.
- Magro de cerdo.
- Pedacito de ternera.
- Pollo (muslo y contramuslo o hueso y carne por separado).
- Un trocito de tocino de sal.
- Un pedacito de hueso blanco.
- 2 zanahorias.
- 25gr de apio (opcional).
- 150 a 200 g de patatas peladas y chascadas.
- Morcilla (cantidad al gusto).
- Chorizo (cantidad al gusto).
Elaboración del Caldillo Extremeño con Thermomix
Para hacer la cachuela o caldillo extremeño con thermomix, debes seguir algunos pasos sencillos. Primero, debes preparar los ingredientes, como cortar la carne y las verduras en trozos. Luego, agregar todo a la thermomix y programarla para que cocine a la temperatura y tiempo adecuados. De esta manera, obtendrás un delicioso caldillo extremeño con todo el sabor tradicional.
- Poner los garbanzos en remojo la noche antes. Importante que el agua este templada con una cucharada de sal e incluso una pizca de bicarbonato.
- Escurrimos los garbanzos en el cestillo y reservamos.
- Colocamos el cubrecuchillas o nada en caso de no tenerlo ( cubrecuchillas tm31, tm5 y tm6).
- Ponemos los garbanzos en el vaso.
- Agregamos jamón, hueso de jamón, pedacito de tocino de sal, hueso blanco, magro de cerdo, ternera y el pollo elegido.
- Apio (opcional) zanahoria cortada en rodajas.
- Ponemos el maximo de agua y colocamos la tapa.
- Colocamos el recipiente varoma.
- En el centro del varoma ponemos las patatas chascadas, chorizo, morcilla y contramuslo o carne de pollo.
- Tapamos el varoma.
- Programamos 55 min/giro inverso/ temp.
Preparación de Cachuela con Thermomix
Iniciamos la preparación de este Caldillo extremeño con thermomix colocando los dientes de ajo junto con los clavos, los granos de pimienta, las hojitas de laurel, nuez moscada y sal, programe 10 segundos / Velocidad 8.
Posteriormente, coloque el hígado cortado en trozos dentro de un envase preferiblemente hermético, vierta la mezcla de especies que tenemos en el vaso de la thermomix, mezcle muy bien con la mano o con la ayuda de una espátula, asegúrese que todos los trozos de hígado queden bien impregnados.
Cierre muy bien el envase y reservamos.
Detalles Adicionales de la Elaboración
- 1) Con un poco de aceite, machacar los ajos y los clavos en la thermomix 5 seg.
- 2) En un bol picar el hígado en trozos, añadir la sal, pimienta, los clavos, ajos y las hojas de laurel.
- 3) Poner en el vaso de la thermomix el aceite 5 min., Temp.
- 6) Poner la manteca en el vaso 5min., Temp.
- 7) Incorporar el hígado a la manteca: 10 min., Temp. 100º, Velocidad cuchara.
- Si te gusta tipo paté triturar 10 a 15 segundos en velocidad 10.
- 9) Echar en envases, intentando que quede bien la proporción entre hígado y manteca.
- Dejar enfriar y conservar en el frigorífico.
Modo de Hacerlo en Ollas
Trocear el hígado y ponerlo 24 horas en adobo con el majado de ajo, y las especias incluido el laurel.
Poner el aceite en la cubeta y en función freir pasar el hígado hasta que pierda el color de la sangre, cancelar menú y sacar el hígado para dejarlo enfriar.
Ponemos en la cubeta el aceite de haber frito el hígado junto con la manteca, y en el menú fuego lento (90 º) dejamos que se vaya derritiendo la manteca.
Una vez derretida incorporamos el hígado picado y subimos a 110º para que empiece a hervir, dejamos que lo haga cinco minutos y echamos el pimentón.
Dejamos hervir otros cinco minutos, removiendo con frecuencia. Cancelamos menú.
Modo Tradicional
Trocear el hígado y ponerlo 24 horas en adobo con el majado de ajo, y las especias incluido el laurel.
Cambiamos el aceite a una sartén y junto con la manteca lo vamos calentando a fuego bajito hasta que esté la manteca derretida.
Incorporamos el hígado y subimos en fuego, cuando empiece a hervir echamos el pimentón y removiendo dejamos que cueza unos cinco minutos.
Las cachuelas
Preguntas Frecuentes sobre la Cachuela o Caldillo Extremeño con Thermomix
¿Qué es la cachuela o caldillo extremeño?
La cachuela o caldillo extremeño es una deliciosa receta tradicional de la región de Extremadura, en España. Se trata de un guiso a base de carne de cerdo, como la morcilla o el chorizo, y diferentes verduras como patatas, pimientos y tomates, todo ello cocinado en una salsa sabrosa.
¿Cómo se hace la cachuela o caldillo extremeño con thermomix?
Para hacer la cachuela o caldillo extremeño con thermomix, debes seguir algunos pasos sencillos. Primero, debes preparar los ingredientes, como cortar la carne y las verduras en trozos. Luego, agregar todo a la thermomix y programarla para que cocine a la temperatura y tiempo adecuados. De esta manera, obtendrás un delicioso caldillo extremeño con todo el sabor tradicional.
¿Puedo personalizar la receta de cachuela o caldillo extremeño con thermomix?
Absolutamente. Puedes agregar o quitar ingredientes según tus preferencias y gustos personales. Por ejemplo, puedes añadir más especias o vegetales para darle un toque diferente, o incluso sustituir la carne de cerdo por otra proteína si lo deseas. La receta de cachuela o caldillo extremeño con thermomix es muy versátil y se presta a personalizaciones.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer la cachuela o caldillo extremeño con thermomix?
El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la potencia de tu thermomix y de la cantidad de ingredientes que estés utilizando. En promedio, el tiempo de cocción suele rondar entre 30 y 40 minutos, pero es importante que vayas revisando la comida y ajustando el tiempo si es necesario. Recuerda que es importante cocinar los ingredientes lo suficiente para que se mezclen bien los sabores.
¿Cómo puedo servir la cachuela o caldillo extremeño con thermomix?
Puedes servir la cachuela o caldillo extremeño con thermomix de diferentes maneras. Una opción popular es acompañarla con un buen pan casero o unas tostadas. Otro acompañamiento tradicional es un buen vino tinto de la región de Extremadura, que complementa perfectamente los sabores del guiso.
Esperamos le haya gustado esta propuesta de aperitivo para que pueda compartir con sus seres queridos una agradable velada. Comparta con nosotros su experiencia a través de los comentarios. ¡Hasta la próxima receta!