Ubicado en el corazón de Valladolid, en el P.º del Cauce, 52, el Restaurante Crepería Le Dolmen ofrece una experiencia culinaria acogedora e íntima que celebra el arte de las crepes y platos contundentes. Este pequeño pero acogedor establecimiento se ha ganado su reputación como una joya local donde la calidad y la calidez convergen.
Crepería Le Dolmen es Francia. Es sabor a París con la sopa de cebolla. Es sabor a los Alpes con sus ensaladas. Es sabor a Las Landas, con su jamón de pato. Es sabor a queso. Es sabor a Périgord, a Normandía y a Bretaña, con sus ya clásicas galettes. Es un pequeño rincón del país galo en la ‘orilla’ del río Esgueva, abierto desde hace más de un cuarto de siglo.
Historia y Orígenes de la Auténtica Cocina Francesa en Valladolid
Didier Jean Claude Marcel Helaine y Pilar Magdaleno apostaron en los años 90 por traer los sabores que destacan más allá de los Pirineos. Y acertaron. «No pensábamos meternos en temas de hostelería y con el tiempo nos decidimos. Empezamos a ir a restaurantes a ver lo que no había en Valladolid, buscar cosas nuevas...», recuerda Pilar sobre aquellos inicios. Era 1994. Acababan de regresar a Valladolid tras varios años en Francia, donde ya habían iniciado un primer proyecto en la hostelería, con L’Age de Pierre, su primer restaurante en Caen, en el que una de sus especialidades era la carne a la piedra.
Abrieron en el paseo del Cauce oficialmente el 1 de enero de 1995: «Queríamos hacer un popurrí francés, con cosas nuevas. Porque el vallisoletano viaja, es curioso y disfruta con las cosas diferentes». De primeras lo hicieron para desayunos, comidas y meriendas, pero con el paso del tiempo tuvieron que abrir para comidas y cenas porque «La gente no venía a desayunar ni a merendar».
Didier y Pilar se conocieron en la zona de Caen. La vallisoletana se había desplazado allí para estudiar francés y Didier tenía ya un bagaje de restaurador al haber estado tres años en una de las mejores escuelas de cocina del norte galo. Trabajaron juntos en los Alpes y de nuevo regresaron a Normandía, donde iniciaron ese primer proyecto, sin sus ahora ya famosas galettes pero sí con la carne a la piedra y otras especialidades de la cocina francesa, como fondues. Y se vinieron a España.
«Didier conocía las galettes de Bretaña, además de la cocina de las diferentes regiones de Francia, así que nos decidimos por ello», señalan sobre su Le Dolmen. Así fueron de los primeros en introducir la carne a la piedra o ese plato bretón del estilo aunque diferente a los crepes y que se puede rellenar de casi todo.
Una Experiencia Gastronómica Inigualable
Lo que distingue a Le Dolmen es su espacio íntimo, que fomenta una conexión personal entre los comensales y el personal. Los visitantes a menudo comentan sobre el servicio atento y conocedor que complementa la excelente cocina. Dada su limitada capacidad, se recomienda encarecidamente reservar con antelación, lo que garantiza que pueda disfrutar de cada plato sin prisas.
La cocina que ofrece Crepería Le Dolmen es cocina francesa auténtica. La última vez que fuimos, no solo cumplió con las expectativas, ¡las superó! La cocina tiene una calidad que te deja boquiabierto y la atención es simplemente excepcional. El trato es de 10, fuera de lo común. Te reciben como en casa, pero la comida es de otro nivel. La dueña es un encanto total, explica todos los platos y sus recomendaciones son muy acertadas. El ambiente, el trato del personal, todo impecable.
Este sitio se ha convertido en uno de mis favoritos en Valladolid. Una joya escondida, te lo digo. Llevo años yendo y, la verdad, nunca decepciona. Después de probarlo, te aseguro que vale cada céntimo. La relación calidad-precio también es muy buena, raciones generosas y deliciosas. Es un verdadero placer comer aquí.
Platos Estrella y Delicias Francesas
El plato fuerte aquí son, sin duda, las crepes, tanto dulces como saladas, elaboradas con cuidado y creatividad. Platos estrella como el Crepe El Especial y el Crepe Chocolate y Nata destacan, combinando a la perfección con acompañamientos ricos y sabrosos como las Patatas Gratinadas y la fresca Ensalada del Pastor.
Para aquellos que buscan algo más sustancioso, la Carne a la Piedra Menhir ofrece una experiencia única y atractiva de cocinar su propia carne en piedra caliente, aportando un encanto rústico y un toque interactivo a la comida. La carne a la piedra es la estrella, pero, en mi opinión, la lasaña es la que se lleva la medalla de oro. La pata con su mezcla de pato, pollo y ternera es otra dimensión. La carne es el producto estrella.
El menú extiende el placer más allá de los platos principales con exquisiteces como la Tarta de Turrón, las Croquetas de Camembert y postres exquisitamente presentados que deleitan el paladar y la vista. Desde los delicados sabores de la Sopa de Cebolla hasta las ricas notas del Jamón de Pato y el suave final de una Copa Café con Crema de Orujo, el viaje culinario se mantiene cuidadosamente equilibrado y memorable.
Algunos de los platos y postres más elogiados incluyen:
- Crepes: Crepe El Especial, Crepe Chocolate y Nata.
- Platos Principales: Carne a la Piedra Menhir, Lasaña, Pata (pato, pollo, ternera), Galette Kermario con trucha.
- Acompañamientos: Patatas Gratinadas, Ensalada del Pastor, Croquetas de Camembert.
- Entrantes y Sopas: Sopa de Cebolla, Jamón de Pato.
- Postres: Tarta de Turrón, Tarta Tatin, Panacota, Charlotte de Frambuesa, Clafoutis, Copa Café con Crema de Orujo, Copa Tropical.
Productos y Calidad Francesa
Uno de los primeros handicaps fueron los productos. Querían los mejores. Y para ello, desde que abrieron, se desplazan dos o tres veces al año a Francia a por la sidra (la dulce, brut y rosada a Bretaña; y la de pera a Normandía) que acompaña a sus platos, a por las mostazas de sus salsas, los licores (como el kir), las cervezas... «Lo más difícil eran los productos de base, como la harina de alforfón (o trigo sarraceno), que no había en Valladolid. Durante años estuvimos haciendo solo para celíacos unas pocas y ahora la usamos para todas las galettes, ya que es artesana, ecológica y bio».
«Hemos traído cosas que no había en el resto de España», aseguran. Apostaron por los postres: «Vimos que había pocas cartas, que casi todo era arroz con leche o natillas». Ahora cuentan con más de 40 diferentes: «Trajimos la pastelería francesa a Valladolid, como los tartines de manzana, charlotas de frambuesa, cremas inglesas...».
Entrevista sobre Comercio internacional e Incoterms con Francia
A continuación, una tabla con algunos de los productos importados y su procedencia:
| Producto | Procedencia | Uso en Le Dolmen |
|---|---|---|
| Sidra dulce, brut y rosada | Bretaña, Francia | Acompañamiento de platos |
| Sidra de pera | Normandía, Francia | Acompañamiento de platos |
| Mostazas | Francia | Salsas y aderezos |
| Licores (Kir) | Francia | Bebidas y cócteles |
| Cervezas especiales | Francia | Bebidas |
| Harina de alforfón (trigo sarraceno) | Artesanal, ecológica, bio | Galettes |
Un Lugar para Cualquier Ocasión
Le Dolmen es perfecto tanto para comensales ocasionales que anhelan una comida reconfortante como para entusiastas de la gastronomía deseosos de explorar los matices de la cocina tradicional y moderna de crepes. Su encanto reside no solo en los platos, sino también en el ambiente cálido y familiar, un pequeño espacio bullicioso de carácter y genuina hospitalidad.
Con más de 25 años en la movida, este lugar es un clásico perfecto para una cena romántica o una comida especial. La decoración es tan encantadora, y la atención es increíble; te tratan como reyes. Es ideal para ir con tu pareja y pasar un buen rato.
Si buscas un lugar acogedor para desconectar con tu pareja o amigos, este es el lugar ideal. Aquí la cocina es de calidad y la experiencia, diferente. En cuanto al precio, entre 20-30 euros por persona, vale la pena.
Recomendaciones y Consejos para Visitar
Visitantes a menudo dejan comentarios entusiastas: «¡La comida que te ponen aquí es de lo mejor. La frase que más repetimos fue "¡Esto está increíble!", y no es para menos. El ambiente, el trato del personal, todo impecable». «Sin duda, 100% recomendable». «Totalmente recomendable, volveré sin dudarlo».
Ojo, que hay que reservar con antelación porque tiene poquitas mesas y se llena rapidísimo, pero vale totalmente la pena. Si es fin de semana, mejor reserva porque el local no es muy grande y se llena rápido. Pero eso también le da un toque especial, ¿no crees? Tienen una carta de vinos brutal para los que les gusta maridar bien la comida. Además, tienen opciones de vino que combinan genial con sus platos, así que no dudes en preguntar.
Crepería Le Dolmen en el P.º del Cauce, 52, es un must. Cinco estrellas y de lo mejorcito que hemos probado, de verdad. El trato es excepcional, con un personal que te hace sentir como en casa. Aquí la comida es diferente y los precios están muy ajustados, lo que siempre es un puntazo. Nos encanta ir a disfrutar de sus galettes, la carne a la piedra y unos postres que son pura delicia. Y sí, a veces hemos pedido para llevar y llega de maravilla. Estuvieron cerrados desde marzo a junio y abrieron cuando se podía con el 70% aunque ellos nunca tienen más de 30 comensales en un local para 40. Ahora se han decidido por el servicio para llevar (en este caso para recoger en su local): «Queremos agradecer el apoyo espectacular de los clientes en estas semanas desde que hemos abierto».