¿Sabías que el brownie nació fruto de un error culinario? Fue gracias a un pastelero de Boston que olvidó poner levadura a una de sus tartas. Lo cierto es que, a pesar del amor que sentimos por él, es un postre que suele ser bastante pesado. Este fin de semana hice un descubrimiento y, por fin, puedo anunciarte que ya puedes disfrutar de un brownie saludable, o al menos, mucho más sano que el de toda la vida.
En el mes de octubre, empiezan los boniatos, por tanto, qué mejor que traerte una receta incluyendo este alimento de temporada. Estamos acostumbrados a ver el boniato en recetas como ensaladas, al horno, sopas, rellenos, chips, entre otras. No deja de sorprenderme la de cosas maravillosas y ricas que se pueden hacer con los frutos que nos trae el otoño. Este brownie de boniato se prepara con dátiles medjool, miel, almendra, avena y cacao. Tiene una textura de brownie real, está delicioso y es apto para veganos.
Preparación del Boniato: El Corazón de tu Brownie
Primero de todo, cocina los boniatos hasta que estén muy blandos. Si los pelas y los cortas como si fueran patatas fritas, solo te llevará 15 minutos a 180ºC. También puedes poner el boniato al microondas 5 minutos a plena potencia. Otra opción es cocer los boniatos, incluso puedes utilizar una bolsa de batata para microondas. Es esencial que el boniato quede bien cocido para obtener la textura deseada.
Cómo Cocer Batata, Boniato o Camote y Tiempo de Cocción 🍠 ¡RECETA CON BONIATO!
Receta Detallada: Brownie de Boniato Perfecto
Ingredientes para un Brownie de Boniato Saludable
- 500 gr. boniato cocido y hecho puré
- 8 ud. dátiles medjool (grandes y carnosos)
- 70 gr. miel cruda o sirope de agave (para que sea 100% vegano)
- 20 gr. aceite de coco
- 100 gr. harina de almendra
- 80 gr. harina de avena
- 40 gr. cacao puro
- 70 gr. chocolate negro 85%
- 20 gr. aceite de coco (para la cobertura)
- Fideos de colores (Opcional)
Pasos de Preparación
- Pasa los boniatos por tu procesadora de alimentos junto a los dátiles deshuesados y cortados a trozos pequeños hasta que te quede un puré. Si tenemos un procesador de alimentos tipo Thermomix o similar perfecto, si no, con una batidora será suficiente.
- En un bol aparte, mezcla el resto de ingredientes: la miel, el cacao en polvo y la mitad de las nueces y el chocolate.
- Incorpora la mezcla de boniato + dátiles en el bol anterior y remueve hasta que quede una pasta compacta. La mezcla de todos los ingredientes queda muy compacta antes de hornear, no te asustes.
- Forra un molde para horno con papel de hornear, rellénalo con la mezcla y alísalo con las manos. Puedes usar 2 moldes alargados para pasteles.
- Hornea durante 35-40 minutos a 180ºC. O con la prueba infalible del palito, pinchamos y si sale limpio es porque está listo.
- Mientras tanto, prepara la cobertura: derrite el aceite de coco con el chocolate al baño maría.
- Cuando saques el brownie del horno, deja que repose 10 minutos, vierte la cobertura por encima y deja que se enfríe dentro de la nevera. Decóralo con fideos de chocolate y ¡a comer!
Variaciones y Consejos Adicionales
Este brownie de boniato se puede adaptar a tus preferencias. Por ejemplo, puedes triturar los dátiles con la mantequilla y la batata, luego pasar a un bol y agregar los huevos y mezclar. Después, añadir la harina de avena y el cacao y mezclar hasta que todo esté muy bien integrado. Picar el chocolate y las nueces, agregar y mezclar. Vertir la mezcla en un molde y llevar al horno por 30 a 35 minutos. Dejar enfriar y disfrutar.
Otra opción es triturar el boniato asado con las almendras y los dátiles. Añadir el huevo, el cacao y la levadura y volver a triturar. Poner la masa en un molde y hornear a 200° unos 25-30 minutos. Añadir el chocolate derretido por encima y dejar enfriar.
Para un brownie más cremoso, puedes triturar la batata pelada con los dátiles, crema de cacahuete, plátano y cacao puro. Verter la mezcla sobre papel vegetal en un recipiente para horno. Trocear y esparcir las nueces, avellanas y onzas de chocolate. Dejar enfriar, aunque puede comerse recién salido del horno, ¡y a disfrutar! Queda estupenda acompañada de trozos de plátano, fresas o kiwi.
Información Nutricional (por 100g)
Si bien la información nutricional detallada requiere acceso a funcionalidades PLUS, podemos destacar que, al usar boniato, dátiles, miel, almendra, avena y cacao puro, este brownie es una alternativa con carbohidratos complejos y grasas saludables, mucho más beneficiosa que las versiones tradicionales.
Al preparar este Brownie, la verdad es que no le dije a nadie de qué estaba hecho y mucho menos a los pequeños de la casa, hasta que se lo comieron. De extrema suavidad, con un sabor muy delicado, la verdad es que ha quedado de fábula.