El brócoli gratinado es una excelente opción para incorporar más verduras a tu dieta de una manera deliciosa y reconfortante. Esta receta de Hogarmania te guiará paso a paso para preparar un plato lleno de sabor y textura, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes para 4 personas
- 2 brócolis
- 3 patatas
- 1 loncha de jamón serrano (100 g)
- 200 g de queso curado de oveja
- 40 g de harina
- 600 ml de leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Preparación del Brócoli Gratinado
Paso 1: Preparar las patatas
Para comenzar, pela las patatas y córtalas en dados. Una vez cortadas, ponlas en una fuente apta para el horno. Sazónalas al gusto, riégalas con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien para que se impregnen. Hornéalas a 200ºC durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Paso 2: Cocer el brócoli
Mientras las patatas están en el horno, calienta abundante agua en una cazuela. Limpia los brócolis, sepáralos en ramilletes e introdúcelos en la cazuela con el agua hirviendo. Sazónalos, tapa la cazuela y cuécelos a fuego medio durante 5 minutos. Este tiempo es suficiente para que queden al dente y conserven su textura y color.
Paso 3: Preparar la bechamel con jamón serrano
La bechamel es una salsa suave y cremosa, muy utilizada en la cocina. El punto de la bechamel dependerá de la receta que vayamos a preparar. Para esta receta, necesitamos una bechamel que sea ligera para napar las hortalizas.
Calienta 3 cucharadas de aceite en otra cazuela. Pica el jamón serrano en daditos pequeños, introdúcelos en la cazuela y rehógalos un poco hasta que suelten su aroma. Agrega la harina y rehógala un poco, cocinándola durante un par de minutos para que pierda el sabor a crudo. Vierte la leche, poco a poco, sin dejar de remover con una varilla manual para evitar la formación de grumos. Cocínala a fuego medio durante 5-6 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese y adquiera la consistencia deseada.
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Paso 4: Montar y gratinar
Una vez que todos los ingredientes estén listos, es hora de montar el plato. En la fuente con las patatas ya horneadas, añade los ramilletes de brócoli cocidos. Esparce por encima los 200 g de queso curado de oveja rallado o en pequeños trozos. Finalmente, vierte la bechamel con jamón serrano sobre el brócoli y las patatas, asegurándote de que todo quede bien cubierto.
Gratina en el horno hasta que la superficie esté dorada y el queso burbujee. Sirve inmediatamente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas.
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