Aunque todavía hay gente que piensa que una ensalada debe llevar, por defecto, lechuga y tomate, afortunadamente hace tiempo que ese concepto cambió. Comer de forma equilibrada y saludable es esencial para mantenernos en forma, sanos y asegurar nuestro peso ideal. Por ello, no debemos descuidar los vegetales e incluirlos en nuestra dieta diaria de forma variada. Una manera muy rápida y a la vez sana de consumirlos es en ensalada, puesto que así mantenemos sus propiedades lo más intactas posibles.
Cuando tenemos que almorzar solos en casa, especialmente en verano, solemos prepararnos alguna ensalada que no resulte pesada y al mismo tiempo sea saciante y nutritiva. Esta ensalada de brócoli y aguacate con huevo es un buen ejemplo, perfecta para prepararla en un suspiro cuando estamos trabajando en casa y tenemos poco tiempo o ganas de complicarnos la vida.
Ingredientes
- Brócoli fresco
- Aguacate maduro
- Huevos
- Espinacas frescas (opcional)
- Ajo
- Vinagre
- Mostaza
- Aceite de oliva
- Zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollino, albahaca o tomillo (opcional)
- Nueces o frutos secos (opcional)
Preparación paso a paso
1. Cocinar los huevos
Lava los huevos y ponlos a cocer en agua fría. Déjalos unos 10 minutos desde que empiece a hervir. Escúrrelos y déjalos enfriar un poco antes de pelarlos y reservarlos.
2. Preparar el brócoli
Lava el brócoli con suavidad y corta los ramilletes. La clave para añadir el brócoli a una receta de este tipo es no pasarse con su cocción, debe quedar al dente, incluso podríamos cocinarlo en el horno. Las hojas son comestibles, no recomiendo retirarlas si no están muy dañadas. Cocínalo al vapor dejándolo al dente, apenas unos minutos. Comprueba el punto de cocción para dejarlo a tu gusto, pero la idea es dejar un toque crujiente y que conserve su color. Para enfriar el brócoli, puedes colocar el cesto para vaporizar sobre hielo.
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3. Preparar el aguacate
Pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en cubos, gajos o medias lunas, como más te guste. Rocíalo con el zumo de medio limón para evitar que se oxide y se ponga negro.
4. Elaborar la vinagreta
Pica o ralla un diente de ajo. En un cuenco, bate el vinagre, la mostaza, el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta. Añade un poco de zumo de limón y una buena dosis de ralladura, sin llegar a lo blanco.
5. Montar la ensalada
Dispón en el fondo de la fuente una cama de espinacas, si decides usarlas. Reparte el brócoli y el aguacate. Machaca los huevos y repártelos por encima. Añade cebollino, albahaca o tomillo al gusto. Mezcla con la vinagreta justo antes de servir.
Variaciones y consejos
Esta ensalada de brócoli con aguacate y huevo es muy versátil. Puedes añadir algunos extras si te apetece, dependiendo de lo que tengas por la despensa:
- Frutos secos o semillas: Unas nueces, almendras o semillas de sésamo pueden aportar un toque crujiente y más nutrientes.
- Proteínas adicionales: Unas anchoas escurridas, cubos de pan casero tostado, o algo de tofu salteado son excelentes opciones.
- Otros vegetales: De forma opcional, puedes añadir tomate cortado en cubos, cebolla morada o, incluso, judías verdes previamente cocinadas.
Creo que esta ensalada está mucho mejor servida a temperatura ambiente, al menos no directamente con el frío helado de la nevera, aunque va en gustos.