Deliciosos Bollitos de Calabaza Chinos con Thermomix: Una Receta Versátil y Otoñal

La calabaza es, sin duda, el ingrediente estrella del otoño, aportando un punto dulce a todas las recetas. Si bien existen numerosas opciones para disfrutarla, tanto dulces como saladas, desde bizcochos y tartas hasta risottos y cremas, hoy nos centraremos en unos bollitos de calabaza que te encantarán.

Cuando pruebes estas bolitas de calabaza y queso, la pregunta que te vendrá a la cabeza será: "¿Cómo algo tan sencillo puede estar tan rico?". Este bocado otoñal, fácil y jugoso, es perfecto para el desayuno o la merienda, y a los niños les encanta.

Bollitos de Calabaza y Queso

Siguiendo la idea de las croquetas de coliflor, estas bolitas de calabaza y queso ofrecen una sorpresa al morder, ya que van rellenas de queso. Puedes optar por freírlas o, para una versión más saludable, hornearlas y así ahorrarte las calorías extra de la fritura.

Ingredientes (16-18 bolitas):

• 300 g de calabaza (pesada una vez triturada)
• ½ cebolla
• 1 huevo
• 75 g de queso rallado (Edam en mi caso)
• Queso en dados para el relleno
• 50 g de pan rallado
• Especias al gusto (hierbas provenzales, curry, pimentón, etc.)
• Pan rallado para empanar

Preparación:

1. Pela la calabaza y córtala en dados. Ponla en un bol tapado con film y métela al microondas durante unos 10-15 minutos, hasta que esté blanda. Saca y escurre el agua que haya soltado. Con ayuda de un tenedor, machaca hasta que se deshaga entera.
2. Pica muy finamente media cebolla y ponla en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite. Pocha lentamente hasta que esté totalmente blanda.
3. En un bol amplio, pon la calabaza triturada, la cebolla pochada, el queso rallado, el huevo y las especias que más te gusten. Mezcla hasta que estén todos los ingredientes integrados.
4. Añade pan rallado poco a poco, removiendo según agregas, hasta que la mezcla tenga una textura manejable para formar las bolitas.
5. Tapa y mete a la nevera unos 20 minutos para que se enfríe y coja cuerpo.
6. Una vez la masa esté lista, coge porciones con la mano y ahueca el centro de la mezcla para poner un dado de queso. Cierra alrededor del queso y da forma de bola.
7. Pasa las bolitas de calabaza y queso por pan rallado y fríe en abundante aceite. Se recomienda que el aceite no esté demasiado caliente para que la bolita se caliente por dentro y el dado de queso se funda.

Muffins de Calabaza con Thermomix

Este mes de noviembre, la calabaza continúa siendo protagonista. Después de la crema de calabacín y calabaza, te proponemos endulzar tus desayunos y meriendas con unos deliciosos, esponjosos y muy fáciles de hacer muffins de calabaza. Además, van cubiertos con una capa crujiente de azúcar y especias que les dará un toque riquísimo.

Receta de los Muffins de Calabaza

Tiempo: 30 minutos

Raciones: 12 unidades (se pueden hacer 6 usando la mitad de ingredientes)

Ingredientes:

Cobertura crujiente:

• 30 g de mantequilla fría en cubitos
• 80 g de azúcar moreno
• 30 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de canela

Muffins:

• 400 g de harina de trigo
• 300 g de azúcar moreno
• 15 g de levadura química
• 3 huevos
• 400 g de puré de calabaza
• 120 g de leche
• 120 g de aceite suave (de girasol en mi caso)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de sal

Preparación del Puré de Calabaza (usando 500 g de calabaza en trozos de unos 3 cm):

• En Thermomix®: Pon 500 g de agua en el vaso, sitúa el cestillo con los trozos de calabaza y programa unos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 4. Luego escurre bien y tritura unos segundos a velocidad 7.
• En microondas: Pon los trozos de calabaza en un bol apto para microondas. Tapa con papel film y cocina a máxima potencia unos 12-15 minutos. Deja escurrir los trozos de calabaza un buen rato hasta que suelten todo el agua. Luego tritura.
• Al horno: Esta es la opción más sabrosa.

Pasos para hacer los Muffins:

1. Tamiza los ingredientes secos: introduce en el vaso la harina, la levadura química, las especias y la sal. Programa 10 segundos a velocidad 4. Reserva.
2. Prepara la capa crujiente: en el vaso, introduce el azúcar, la harina, la canela en polvo y la mantequilla. Programa 10 segundos a velocidad 4. Reserva en la nevera.
3. Sin lavar el vaso, introduce el puré de calabaza, los huevos, el azúcar, el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Programa 1 minuto a velocidad 3 para integrar todo muy bien.
4. Añade la harina tamizada y programa 30 segundos a velocidad 4.
5. Termina de integrar la harina con ayuda de la espátula para no sobrebatir la masa. Verifica que no queden restos de harina y traslada la masa a un bol para facilitar su distribución en las cápsulas.
6. Precalienta el horno a 190º con calor arriba y abajo, sin ventilador.
7. Prepara tu bandeja de muffins o cupcakes. Pon una cápsula de muffin en cada orificio y, con ayuda de un racionador de helados, llena cada cápsula con 2 cucharadas de masa.
8. Cubre los muffins con la capa crujiente reservada en la nevera, espolvoreando generosamente sobre cada uno.
9. Hornea durante 25-30 minutos a 190º. Verifica que estén hechos pinchando en el centro de los muffins con un palillo; si sale limpio, estarán listos.
10. Deja reposar la bandeja de muffins fuera del horno durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, saca los muffins de la bandeja y déjalos reposar sobre una rejilla hasta que enfríen por completo.

Bollitos de Calabaza con Forma de Calabaza

Las recetas de calabaza son imprescindibles en otoño. Estos bollitos, con su adorable forma de calabaza, son fáciles, jugosos y preciosos. Son una manera divertida de disfrutar la calabaza, y a los más pequeños les encantarán.

Preparación:

1. Comienza mezclando en un bol el azúcar con el agua templada y la levadura. Deja reposar unos 10 minutos mientras se activa la levadura.
2. En otro bol, mezcla la harina con la sal y las especias. Añade la calabaza, la yema del huevo y la mezcla anterior con la levadura activa. Amasa bien hasta conseguir una masa homogénea. Deja reposar 15 minutos en el bol.
3. Añade la mantequilla y amasa hasta conseguir una masa lisa, homogénea y no muy pegajosa (puede serlo ligeramente). Amasa unos 10 minutos o un poco más.
4. Engrasa un bol ligeramente y añade la masa. Cubre con un paño y deja reposando y levando 30 minutos.
5. Pasado ese tiempo, aplasta la masa para que salga el aire. Vuelve a formar una bola y deja levar una hora, más o menos hasta que duplique su tamaño.
6. Pesa la masa y divídela en porciones iguales (puedes hacer 10 más pequeños u 8 un poco más grandes). Bolea cada una de las porciones y, con un hilo de cocina, ve dando forma a tus calabazas sin apretar. Rodea la masa; cuando vuelva a levar y crecer en el horno, se formarán los volúmenes característicos. Deja levar cubiertas con un trapo hasta que dupliquen su tamaño (unos 20 minutos, dependiendo de la temperatura).
7. Precalienta el horno a 180ºC.
8. Bate la clara del huevo y pincela las calabazas. Espolvorea un poco de azúcar por encima.
9. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén bien hechas.
10. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.
11. Corta el hilo y coloca un trozo de nuez a forma de rabito en la intersección del hilo.

Chulas de Calabaza (Fritos) con Thermomix

Las chulas de calabaza, conocidas como "calacú" en gallego, son un postre similar a las filloas gallegas, ideales para carnaval o Samhain. Se trata de una masa ligera de huevos, harina, leche, azúcar y calabaza, que se fríe en aceite en pequeñas porciones y se espolvorea con azúcar o canela.

Preparación con Thermomix:

La ayuda de la Thermomix te permitirá obtener la masa de estas chulas de manera muy rápida en dos fases: primero cocinando la calabaza y luego integrándola con el resto de ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

1. Cocina la calabaza: pela una calabaza entera, desecha la piel y las pepitas y trocea la carne en trocitos pequeños. Tritura la calabaza un minuto en velocidad 5 y, pasado ese tiempo, baja los restos de los laterales con una lengua hacia el fondo. Programa la máquina 20 minutos a 100º en velocidad 3 para cocinarla.
2. Una vez cocinada la calabaza, incorpora el resto de ingredientes (huevos batidos, harina, azúcar, levadura, sal y canela) y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Vierte la masa en un bol y calienta una sartén (o una sartén de mini-tortitas). Una vez el aceite esté caliente, coge una cucharada de masa y colócala en la sartén, extendiéndola con la cuchara hasta darle la forma deseada. Separa cada cucharada un poquito para hacer varias tortitas a la vez.
4. Deja que se hagan un poco; en cuanto se formen burbujitas en la superficie, dales la vuelta.
5. Degusta tus chulas de calabaza. Son deliciosas calientes, pero también se pueden comer frías o recalentarlas en el microondas.

Bollitos Suizos de Calabaza

Esta receta de bollitos suizos es una forma diferente y divertida de utilizar la calabaza, perfecta para que los niños disfruten de sus cualidades en las meriendas o en cualquier momento del día.

Ingredientes:

350-400 grs de calabaza pelada en trozos (2-3 cm)
75 grs. de leche
15 grs. de levadura

En la receta original de Cookidoo® se usa azúcar, pero nosotros hemos utilizado eritritol.

Preparación con Thermomix:

1. Asa la calabaza durante 20 minutos en el horno a 180°C o cocínala en el microondas durante 7-8 minutos a máxima potencia.
2. Pon la calabaza en el vaso y tritura 10 seg/vel 5. Con la espátula, baja la calabaza hacia el fondo del vaso y tritura 10 seg/vel 5.
3. Incorpora la harina y la sal e inicia 12 min/amasado.
4. Deja reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora y 30 minutos).
5. Retira la masa sobre una superficie espolvoreada con harina. Forma un cilindro y, con la espátula o un cuchillo, corta 10 porciones de aprox. 70-75 g.
6. Dales forma de bola procurando que la parte superior quede bien tensionada y lisa y colócalas en la bandeja preparada.
7. Pincela con el huevo batido y deja reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire hasta que doblen su volumen (aprox. 1 hora).
8. Precalienta el horno a 200°C.
9. Hornea durante 12-14 minutos (200°C).

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