Bolitas de Zanahoria, Coco y Chocolate: Una Receta Saludable y Deliciosa

¿Te apetecen unos bombones sanos de zanahoria y coco? Siempre decimos que los dulces tienen su lugar en la alimentación, y este es un ejemplo de los dulces que nos gustan y que ofrecemos a nuestro hijo. Estas bolitas de zanahoria y coco me recuerdan a mi infancia. Son sencillísimas y deliciosas.

Las tradicionales llevan zanahoria, coco rallado y azúcar. Pero esta vez, en algunas he añadido un nuevo ingrediente: chocolate rallado. ¡Os prometo que no saben a zanahoria! Son muy fáciles de preparar y no os llevará mucho tiempo. Sólo tenemos que cocer las zanahorias, aplastarlas y mezclarlas con los demás ingredientes, haciendo bolitas.

Estas Bolitas de Coco y Zanahoria son perfectas para preparar con los más pequeños de la casa e incluso puedes sustituir la zanahoria por calabaza o bien mezclar ambas verduras. De verdad que te va a parecer increíble cómo con solo tres ingredientes vas a preparar un postre de lo más delicioso, perfecto cuando tienes invitados a última hora porque te harán quedar como un gran anfitrión.

Preparación de las Bolitas de Zanahoria y Coco

Existen diversas maneras de preparar estas deliciosas bolitas, aquí te presentamos algunas opciones:

Opción 1: Preparación Rápida con Batidora

1. Pelas una zanahoria grande y la cortas en rodajitas.
2. Coges dos dátiles y los partes a la mitad quitándoles el hueso. Los cortas después en trocitos más pequeños.
3. Colocas en el vaso de la batidora la zanahoria y los trocitos de los dátiles. Añades a tu gusto el coco.
4. Lo batimos bien y obtendremos una masa bastante pegajosa.
5. El último paso es formar las bolitas con la mano y espolvoreárlas por encima un poquito más del coco deshidratado. Guardar en la nevera para que reposen un poquito y listo.

Opción 2: Con Procesador de Alimentos y Cobertura de Chocolate

Tiempo de preparación: 30 mins. Total: 30 mins. Raciones: 15 uds.

Ingredientes:

• 1 taza (estandar de 250ml) de pulpa de zanahoria (sobrante de hacer zumo).
• ¾ taza de coco rallado.
• ½ cucharadita de canela en polvo.
• Una pizca de nuez moscada en polvo.
• Una pizca de sal marina.
• Sirope de ágave al gusto si te parece necesario.
• 6 cucharadas de aceite de coco fundido.
• 100 gr de chocolate negro de cobertura (sin leche) + 2 cucharadas de aceite de coco.
• 2 cucharadas de bayas de Goji.

Elaboración:

1. En un procesador de alimentos, coloca la pulpa de zanahoria, el coco rallado, las especias y el aceite de coco.
2. Mezcla hasta que todo esté integrado y pruébalo por si te gusta más dulce y añadir sirope de agave.
3. Echa las bayas de Goji y vuelve a mezclar pero solo unos segundos para que no se trituren.
4. Coloca la masa en un bol y lleva al frigorífico para que se enfríe y se compacte.
5. Mientras tanto, funde el chocolate al baño María.
6. Después de 15 minutos, saca la masa del frigo y forma bolas, pásalas por el chocolate fundido y rebózalas completamente.
7. Déjalas reposar dentro de la nevera en una bandeja con papel de horno hasta que se enfríen completamente.

Opción 3: Trufas de Zanahoria y Coco (Versión Simplificada)

Tiempo de Preparación: 5 Minutos

Ingredientes:

• 400 gramos (3 tazas) de Zanahoria pelada (Aproximadamente 450 gramos - 3,5 tazas sin pelar)
• 95 gramos (1/4 taza) de Miel
• 200 gramos (1,5 tazas) de Coco rallado
• 50 gramos (1/2 taza) de Coco rallado (para rebozar)
• Cacao en polvo (Opcional, para rebozar)

Elaboración:

1. Primero lavamos y pelamos las zanahorias para cortarlos por la mitad o bien en rodajas.
2. Las ponemos a cocer 20-25 minutos en una cacerola con agua hirviendo.
3. Una vez que estén blandas las escurrimos muy bien y las ponemos en un plato para triturarlas con una batidora o simplemente con la ayuda de un tenedor hasta que obtengamos un puré espeso.
4. Después, añadimos la miel y el coco rallado en varias tandas y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea que tiene que tener una consistencia compacta y además, no se nos tiene que pegar a las manos.
5. A continuación, tapamos nuestro bol con papel transparente y lo reservamos en la nevera durante 30 minutos para que endurezca y sea más fácil darles forma o bien si hace mucho calor en la cocina puedes guardarla en el congelador 20 minutos.
6. Pasado este tiempo con la ayuda de una cucharita vamos haciendo bolitas que rebozamos en el coco rallado o en el cacao en polvo y las colocamos en las cápsulas.
7. Una vez hechas las conservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Otras variaciones:

• Cubrir con Chocolate: Fundimos el chocolate junto una cucharadita o dos de aceite de girasol. Bañamos cada trufa y le damos algunas vueltas, después golpeamos ligeramente para que caiga el chocolate sobrante. Las dejamos sobre una bandeja y puedes decorarlas con spinkles o incluso pistachos troceados. Por último, las dejamos secar antes de colocar en las cápsulas.
• Congelar: Si haces muchas trufas puedes congelarlas en un recipiente hermético. Posteriormente solo tendrás que sacarlas 2 horas antes y dejarlas en la nevera para que se descongelen.

Opción 4: Bolitas Energéticas con Frutos Secos

Ingredientes (para unas 25 mini bolas):

• 100 g de nueces (o almendras, avellanas, pistachos, mezcla de varios…)
• 100 g de dátiles
• 80 g de zanahoria cruda pelada
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 20 g de cacao puro en polvo

Elaboración:

1. Si los dátiles están muy duros, los ponemos 10-15 min en remojo con agua caliente. Después colamos el agua y la desechamos. Otra opción sería meterlos 10 seg en el microondas para ablandarlos.
2. Ponemos todos los ingredientes en el procesador o en la picadora y trituramos hasta conseguir una pasta. No hace falta que esté muy fina. ¡Ojo con pasarse triturando! que podría empezar a salir el aceite de los frutos secos y eso no es lo que queremos.
3. Damos forma a las bolitas con las manos (del tamaño que queráis) y las rebozamos con semillas trituradas, con coco rallado, con cacao en polvo, con frutos secos picados… El rebozado nos ayudara a proteger el interior y a que queden más firmes.
4. Las conservamos en el frigorífico. Aguantan 7-10 días aprox. Se pueden congelar.

Opción 5: Bolitas de Zanahoria y Coco con Leche Condensada

Ingredientes:

• 250 gramos de zanahoria (peso limpio)
• Leche condensada (al gusto)
• Coco rallado
• Azúcar glas (opcional, para rebozar)

Elaboración:

1. Pelamos las zanahorias, las cortamos en trocitos y las cocemos en agua hasta cubrir dejándolas cocer unos 15 - 20 minutos hasta que estén blandas.
2. Las retiramos del fuego, las escurrimos y las dejamos atemperar un poquito para luego machacarlas.
3. Colocamos en un bol la leche condensada y el coco rallado y los mezclamos.
4. Luego agregamos las zanahorias cocidas y machacadas. Para mezclarla te aconsejo que te pongas unos guantes de látex y los amases con las manos para asegurarte de integrar y repartir bien los ingredientes.
5. Deja reposar la mezcla al menos durante treinta minutos para que coja cuerpo.
6. Entonces vamos cogiendo porciones de la mezcla y las apretamos bien con las manos y las boleamos poniéndolas en un plato.
7. Rebózalas ligeramente por coco rallado o azúcar glas y ponlas en una cápsula de papel pequeña.
8. Conviene refrigerarlas en la nevera un par de horitas antes de comerlas.

Información nutricional (por 100g, estimada y variable según ingredientes):

Nota: La información nutricional es una estimación y puede variar significativamente según los ingredientes específicos utilizados y las cantidades.

¡Estas bolitas son una opción fantástica para un snack saludable, un postre ligero o incluso para sorprender a tus invitados con algo casero y delicioso!

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