El bizcocho de zanahoria y manzana es una de esas recetas que, si la pruebas, se convierte en un fijo de tu cocina. Resulta tierno, jugoso y aromático, ideal para nuestros desayunos o meriendas. La zanahoria y la manzana aportan una jugosidad característica a estos bizcochos, logrando una miga suave y deliciosa sin necesidad de utilizar colorantes artificiales. Al ser la zanahoria una buena parte de los ingredientes, permite disminuir la cantidad de endulzante, por lo que es un bizcocho más digestivo y saludable.
¿Por qué elegir harina de espelta integral?
La harina integral de espelta es rica en fibra y en vitaminas del grupo B, fundamentales para el sistema nervioso, pero sobre todo es altamente digestiva. Si quieres una textura un poco más esponjosa, puedes usar harina de espelta refinada en vez de integral y tamizarla con un colador antes de incorporarla a la masa. La manzana unida a la zanahoria nos proporciona una masa exquisita que, perfumada por la ralladura del limón y de la naranja, da como resultado un bizcocho tan delicioso que encantará a todos.
Ingredientes clave y consejos de preparación
Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Si te has olvidado de sacar los huevos de la nevera, un remedio casero es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos. Para el molde, debes untarlo con mantequilla y espolvorear harina, o bien forrarlo con papel vegetal para que no se pegue el bizcocho.
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Instrucciones básicas
- Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
- Pela la zanahoria y rállala. Corta la manzana en láminas finas y rocía con zumo de limón para evitar que se oxide.
- Bate los huevos con el azúcar (o edulcorante apto para repostería) hasta que blanqueen.
- Añade el aceite y el queso crema (o una alternativa vegetal) y mezcla bien.
- Incorpora la harina tamizada con la levadura y mezcla con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire.
- Finalmente, añade la zanahoria rallada y la manzana.
Tabla nutricional orientativa (por porción)
| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 395 kcal |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 25 g |
| Azúcar | 19 g |
Horneado y conservación
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante unos 45-50 minutos. Pasado este tiempo, pincha el bizcocho con una brocheta; si sale limpia, está listo. Si la superficie se tuesta demasiado, cubre con papel de aluminio, pero no abras el horno durante el proceso de cocción bajo ningún concepto. Una vez horneado, sácalo a una rejilla, espera 10 minutos y desmolda. Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días en la nevera.