Como todos sabéis, cada vez hay más personas, sobre todo niños, con intolerancias a ciertos productos. Si eres celíaco o buscas opciones más ligeras, no tienes por qué renunciar al placer de disfrutar de un buen trozo de bizcocho. Gracias a nuestro Thermomix, vamos a poder disfrutar de deliciosas recetas aptas para celíacos y para todos los bolsillos.
Bizcocho genovés sin gluten en cocotte
Hoy preparamos un bizcocho genovés sin gluten en Thermomix para quitarme la espinita. Sustituimos la harina de trigo por harina de maíz. Ya he hecho un nuevo genovés sin gluten pero usando goma xantana y el resultado es “perfecto”. Con media cucharadita el bizcocho queda esponjoso y no se apelmaza nada.
Ingredientes:
- 8 huevos
- 1 pizca de sal
- 250 g de azúcar glas
- 200 g de harina de maíz (Maizena®)
- Menos de 1 cucharadita de goma xantana
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Pon la mariposa en las cuchillas y vierte las claras con una pizca de sal, programa 8 minutos, 37ºC, velocidad 3 y medio.
- Añade 125 g de azúcar glas por el bocal sin parar la máquina. Reserva.
- Pon en el vaso la harina, la levadura, la goma xantana y el azúcar restante (125 g) y mezcla 15 segundos en velocidad 6.
- Añade las yemas y un cuarto del merengue y bate 10 segundos en velocidad 6.
- Agrega el contenido del vaso sobre el merengue reservado y ve integrando con movimientos envolventes.
- Hornea sin la tapa de la cocotte entre 30-40 minutos a 180ºC.
🔸BIZCOCHO sin gluten con 3 ingredientes [receta 100% con batidora]
Bizcocho de naranja "sin gluten"
Este bizcocho es una opción excelente para quienes buscan un sabor cítrico y una textura suave. Es ideal para acompañar un café o como merienda saludable.
Ingredientes principales:
- 3 huevos y 80 g de azúcar
- 1 naranja con piel, partida en cuartos
- 1 yogur griego
- 200 g de harina de maíz o maicena
- 1 cucharadita de levadura química
Para obtener el mejor resultado, recuerda que estos bizcochos sin gluten suelen quedar menos esponjosos que los hechos con harina de trigo, pero si dispones de goma xantana, pon muy poquita cantidad para que el bizcocho salga más esponjoso.
Consejos para un resultado perfecto
Para conservarlo de un día para otro y que no pierda esponjosidad, te recomendamos envolverlo en film transparente y evitar el contacto con el aire que lo resecará. Además, es fundamental tener en cuenta lo siguiente:
| Consejo | Beneficio |
|---|---|
| Uso de goma xantana | Aporta estructura y esponjosidad |
| Tamizar la harina | Evita grumos en la masa |
| Engrasar el molde | Facilita el desmoldado perfecto |
Si aún no conoces Thermomix, te invito a ver una degustación culinaria. No dejo de sorprenderme con todo lo que puedo hacer con este robot de cocina. ¡Disfrutad mucho estos días horneando en casa!