Bizcocho Casero de Nata y Aceite con Thermomix: Recetas Exquisitas y Versátiles

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Los bizcochos caseros son un placer que todos guardamos desde la niñez, un sabor que nos transporta a momentos especiales. Entre esos sabores que siempre tenemos todos guardados desde niños, hay uno que yo guardo con especial cariño, unas galletas de nata que hacían unas monjitas en mi tierra (Palencia), y que yo que ademas me confieso una “natera” en toda regla pues me encanta la nata y todo lo que lleve este ingrediente disfrutaba cada vez que subía al norte a ver a mis abuelos. Formaban parte del protocolo de platos que siempre disfrutaba cuando iba a verles y que curiosamente guardo con tanto cariño que solo necesito probar algo parecido para que el “click” de la niñez vuelva a mi.

Este bizcocho de nata y aceite es una de esas recetas perfectas para desayunar cualquier sábado o domingo. Es muy fácil de hacer y seguro para triunfar, con ingredientes de los de andar por casa y un tiempo de elaboración muy reducido. Queda exquisito y, como se puede ver en la foto, en la parte superior al poner el azúcar blanquilla, os va a quedar una costra ligera y estupenda que le da además ese toque “casero” que nos gusta tanto.

Bizcocho de Nata con Costra de Azúcar

Esta es una versión deliciosa que aprovecha la nata para aportar jugosidad sin necesidad de mantequilla o aceite extra, aunque nuestra receta principal sí los lleva. Rosa Ardá es la autora de esta receta.

Ingredientes para el Bizcocho de Nata con Costra

• 100 g de mantequilla
• 3 huevos medianos
• 200 g de azúcar blanquilla más un poco para espolvorear sobre el bizcocho
• 100 g de nata de montar o de cocinar
• 1 sobre de gaseosillas o gasificante de repostería (impulsor para bizcochos)
• 200 g de harina de trigo para repostería

Preparación con Thermomix

1. Pon la mantequilla en el vaso y derrítela durante 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.
2. Ahora coloca la mariposa en su posición, vierte los 3 huevos, el azúcar y programa 1 minuto por cada huevo: 3 minutos, velocidad 3 y medio.
3. Añade la nata y mezcla durante 1 minuto en velocidad 3. Ya puedes retirar la mariposa antes de seguir.
4. Sin la mariposa, vierte el sobre de "gaseosillas" y la harina y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
5. Prepara un molde -puedes forrar la base con papel de horno, yo suelo hacerlo así-, engrásalo y vierte la mezcla. En la base he puesto papel de horno para que el desmoldado de la base sea perfecto y en los bordes del molde he usado spray desmoldante, en su lugar os sirve un poco de mantequilla, aceite o una tira de papel de horno.
6. Espolvorea por encima con azúcar para que se forme una costra en el horno.
7. Hornea con el horno precalentado a 160ºC, con calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos. (Dependerá del diámetro del molde).

¿Qué son las Gaseosillas?

En esta receta en lugar de levadura Royal, hemos usado gaseosillas, que son como la anterior impulsores de las masas. Las gaseosillas son un gasificante o un impulsor que normalmente viene en dos sobres de diferente color que hay que mezclar. En uno hay bicarbonato sódico que es el gasificante y en el otro están los acidulantes que son el ácido málico y el ácido tartárico. No son levaduras, aunque lo ponga el nombre. En casi cualquier supermercado los tienen.

Bizcocho de Nata de María (Receta de Casal de Armán)

María, la cocinera orensana de Casal de Armán, y Luisa, nos atendieron maravillosamente hace un tiempo y nos explicaron todo sobre el bizcocho que ponen en el desayuno cada mañana. Ellas tienen Thermomix, pero este bizcocho siguen mezclándolo con las varillas de la batidora, es “de las de antes”, comenta.

Ingredientes para el Bizcocho de Nata de María

• 6 huevos medianos
• 3 yogures naturales de 125 gr cada uno
• 6 medidas de vaso de yogurt en azúcar
• 1 medida de vaso de yogurt de aceite virgen extra "arberquina" o un girasol
• 1 medida de vaso de yogurt de nata para cocinar
• 6 medidas de vaso de yogurt de harina
• 2 sobres de levadura

Preparación con Thermomix

1. Pon la mariposa en su posición dentro del vaso y agrega 6 huevos, los yogures, el azúcar, el aceite y la nata y mezcla 15 segundos en velocidad 3.
2. Añade la harina y la levadura y bate 30 segundos en velocidad 3.
3. Prepara un molde y no enciendas el horno. Cuando tengas el molde untado con mantequilla, spray desmoldante o aceite de oliva, vierte la mezcla de nuestro bizcocho.
4. Introduce el molde con el horno apagado, programa 150-160ºC con calor arriba y abajo durante 45-50 minutos, o hasta que esté bien cocido -comprueba con un palillo o brocheta que el bizcocho está horneado-.
5. Deja enfriar y desmolda. María pone aceite y harina en el molde para desmoldar luego adecuadamente.

Importante: Este bizcocho es generoso. Si el molde que vas a usar es de 24cm, haz la mitad de la receta. Como partimos de un horno frio, tendremos que comprobar -introduciendo un palito en el bizcocho- que este está hecho, porque no todos los hornos tardan lo mismo en calentar.

Bizcocho de Nata y Aceite con Relleno y Cobertura de Chocolate

Esta es una opción más elaborada que convierte el bizcocho en una verdadera delicia para cualquier ocasión.

Ingredientes para el Bizcocho

• 1 pizca de mantequilla para engrasar el molde
• 250 gr de azúcar
• 2 huevos
• 100 gr. de aceite de girasol
• 300 gr de nata para montar o cocinar (no influye en el resultado)
• 1 yogurt griego ó 1 vaso de leche entera
• 1 pizca de sal
• 250 gr de harina de repostería o de trigo
• 1 sobre de levadura química

Preparación del Bizcocho

1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Untar un molde con mantequilla.
3. Echar todos los ingredientes en el vaso y mezclar 30 segundos/velocidad 7-8.
4. Volcar la mezcla en el molde y hornear a 160 grados durante 35-40 minutos. Comprobar que está hecho y sacar del molde.

Relleno de Nata Montada

1. Coloca la mariposa en las cuchillas y monta la nata en vel 4, controlando que tenga la consistencia deseada, prestando atención para evitar batir en exceso.
2. Añade la leche condensada y la vainilla y mezcla 10 seg/ vel 2. Reserva.

Montaje y Cobertura de Chocolate

1. Desenrolla el bizcocho y extiéndelo en un cuadrado de film transparente, cubre con la nata montada y vuelve a enrollar.
2. Termina de enrollarlo con el film transparente y deja dos horas en la nevera.
3. Sácalo de la nevera, quítale el film y corta en trozos de 2 cm y cócalos en una rejilla, pon debajo de la rejilla un papel de horno para poder recoger el exceso de chocolate y recuperarlo.
4. Prepara la cobertura de chocolate: pon el aceite en el vaso y calienta 4 min / 80ºC / vel 2.
5. Agrega el chocolate troceado y tritura 1 min/ vel 8. Comprueba que está totalmente derretido y homogéneo, si no es así programa 2 min/ 50ºC / vel 2.
6. Vierte el chocolate encima de los bizcochitos y deja que se endurezca (en la nevera se endurecerán más rápido).
7. Recupera el chocolate que haya quedado en el papel y si hace falta caliéntalo de nuevo a 50ºC. Vierte en un bol y vete sumergiendo la parte que queda sin cubrir de cada pastelito en el chocolate. Deja enfriar en la nevera. ¡Y a disfrutar!

Bizcocho de Nata y Limón

Esta receta fue compartida por gemelas en un foro y, según los apuntes, gustó mucho.

Ingredientes para el Bizcocho de Nata y Limón

• 3 huevos
• 230 de Harina
• 180 de Azúcar
• 80 ml. aceite de girasol
• 200 de nata
• 1 sobre de levadura royal
• La ralladura de 1 limón
• 3 gotitas de aroma de limón

Preparación con Thermomix

1. Poner la mariposa en las cuchillas echar los huevos y el azúcar y programar 8 minutos vl. 3 ½.
2. Quitar la mariposa agregar el aceite, la nata, el aroma de limón y mezclar a vl 6 basta 1 segundo.
3. Tamizar la harina junto a la levadura y añadir a la preparación anterior, batir a vl 6 3 segundos y terminar de integrar con la espátula.
4. Engrasar con aceite un molde de silicona con forma de corona y verter la masa. Yo lo hice en un molde normal de los desmontables.
5. Precalentar el horno a 175º-180º y hornear aprox. 40 m.

Bizcocho de Nata con Crujiente de Almendras

Esta receta de bizcocho de nata con crujiente de almendras es totalmente versátil. Puede servirse tanto en una merienda, para mojar en leche o chocolate, como desayuno para una ocasión especial o como postre de una comida acompañado con un chorrito de nata líquida. Estoy segura que de cualquier forma os conquistará.

Ingredientes para el Bizcocho

• Huevos
• Azúcar
• Nata
• Harina
• Levadura
• Sal

Ingredientes para la Cobertura de Almendras

• Almendras
• Mantequilla
• Azúcar
• Agua

Preparación

1. Empezamos precalentando el horno a 180 ºC.
2. Pasamos después a hacer la cobertura del bizcocho, para ello ponemos las almendras en el vaso de la thermomix y programamos 4 segundos, velocidad 4. No deben quedar muy trituradas.
3. Después, introducimos en el vaso la mantequilla, el azúcar y el agua y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 2.
4. Sin lavar el vaso de la thermomix colocamos las mariposas en las cuchillas, ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 4. (Para thermomix 21: 4 minutos, 40º, velocidad 3).
5. Añadimos la nata, la harina, la levadura y la sal, programamos 10 segundos, velocidad 2. Terminamos de mezclar ayudándonos con una espátula.
6. Pasado este tiempo sacamos el molde del horno y vertemos por encima la cobertura de almendras. Lo introducimos en el horno unos 15 minutos más. Las almendras tienen que quedar doraditas.
7. Dejamos enfriar bien antes de desmoldar el bizcocho y lo espolvoreamos con azúcar molido antes de servir.

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