Los bizcochos caseros son delicias que podemos disfrutar a menudo, y más aún si son recetas que no incluyen azúcar, convirtiéndolos en una opción especial para personas con diabetes. De textura sorprendente, un bizcocho tropical de mango y plátano resulta especialmente jugoso, ideal para el desayuno o la merienda.
Este cake de mango y plátano sin gluten os sorprenderá por lo jugoso que es, perfecto para acompañar un vaso de leche o café. Los postres con mango son una de nuestras debilidades. Esta fruta tropical tiene un sabor muy exótico y dulce, ideal para hacer una torta casera.
Preparación del Bizcocho de Mango y Plátano
Hacer un bizcocho con fruta es muy sencillo. Solo necesitas seleccionar fruta madura, mezclar todos los ingredientes y ¡hornear!
- Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
- Pelamos las frutas (mango y plátano) y las cortamos en trozos.
- En un bol, batimos los huevos con el azúcar moreno hasta que este se disuelva.
- Añadimos la fruta en puré y la almendra molida, mezclando bien.
- Cuando los ingredientes estén bien integrados, añade leche y aceite de oliva, y nuevamente revuelve.
- Por último, añadimos la harina y la levadura tamizadas.
- Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y lleva al horno por 40 a 45 minutos a 180 grados.
Este bizcocho casero no cuenta con grasas añadidas, ya que no le hemos incorporado ni aceite ni mantequilla, lo que le confiere una textura más firme pero con mucho sabor. Se puede acompañar con unas rodajas de plátano natural y también con un batido de mango.
El Mangú Dominicano: Un Plato Tradicional y Reconfortante
Aunque el bizcocho de mango y plátano es una delicia dulce, no podemos dejar de mencionar otro plato dominicano icónico que también utiliza el plátano como ingrediente principal: el mangú. En muchas casas dominicanas, esto no es solo desayuno, es tradición y familia. Si alguna vez lo has probado como parte de un desayuno completo, sabes exactamente de qué hablo.
El mangú es un plato dominicano cremoso y reconfortante hecho con plátanos verdes majados. Es el componente más típico del desayuno dominicano y, servido con "los tres golpes", podríamos decir que es el desayuno oficial dominicano. Los plátanos llegaron a Santo Domingo desde las Islas Canarias a principios del siglo XVI.
Como Hacer Mangu Dominicano | Recetas Dominicanas | A La Orden | Chef Zee Cooks
¿Qué son "Los Tres Golpes"?
Ese plato clásico que conocemos como Los Tres Golpes (Desayuno Dominicano Completo), se acompaña de salami dominicano, queso frito y huevos. El mangú se sirve con cebolla roja salteada con vinagre, y acompañado por queso frito, huevos y salami frito (los Tres Golpes).
La forma más tradicional es servirlo así, aunque Rose y Ángela, de la famosa Angela's Bakery en Brooklyn, a veces lo preparan con solo dos de los tres acompañamientos: huevo frito y salami.
Preparación del Mangú: La Receta de Rose y Ángela
Lo que más me gusta del mangú es lo fácil que es de hacer, pero lo reconfortante que se siente cada vez. Aquí te mostramos cómo prepararlo:
- Pelar los plátanos: Pela los plátanos verdes y córtalos a lo largo, luego en trozos más pequeños. Rose sugiere usar una mezcla de plátanos verdes y maduros para un mangú aún más cremoso.
- Hervir: Coloca los plátanos en una olla, cúbrelos con agua y añade la sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y cocina hasta que estén bien blandos, aproximadamente de 10 a 20 minutos dependiendo del tamaño.
- Hacer mangú: Cuando los plátanos estén listos, escúrrelos y reserva un poco del agua de cocción. Májalos de inmediato mientras aún están calientes. Añade la mantequilla (o aceite de oliva) y poco a poco incorpora el agua reservada (o agua a temperatura ambiente, que ayuda a que el mangú permanezca suave por más tiempo) mientras continúas majando hasta obtener un puré suave y sin grumos. Remover el centro del plátano, donde están las semillas, produce un mangú mucho más suave.
- Saltear las cebollas rojas: Mientras los plátanos se cocinan, corta la cebolla roja en tiras o ruedas finas. Calienta aceite en una sartén a fuego bajo, añade las cebollas, una pizca de sal y el vinagre. Saltea hasta que estén suaves y translúcidas, de 2 a 3 minutos.
- Freír los huevos: Agrega aceite a una sartén caliente. Fríe los huevos al gusto (estrellados, revueltos, etc.).
- Freír el salami: Agrega aceite a una sartén caliente. Fríe el salami en rodajas finas de 1 a 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Rose utiliza la tradicional marca de salchichón Induveca.
- Freír el queso (opcional): Sumerge las lonchas de queso de corte mediano en harina, sacude el exceso y fríelas de 1 a 2 minutos por lado hasta que estén doradas. Para el queso para freír, la marca más tradicional de DR es Tropical Queso de Freir.
- Armar el plato: Coloca una cucharada colmada de puré de mangú caliente en cada plato. Agrega una o dos cucharadas de cebolla morada encima del mangú. Por plato, añade 1 huevo, 3 rebanadas de salami y, si se usa, las 2 rebanadas de queso frito, rodeando el montículo de mangú en el centro. Adorna cada plato con varias rodajas de aguacate, rociadas con un poco de aguacate o aceite de oliva, una pizca de sal y una pizca de ajo en polvo.
La regla general para hacer mangú es un plátano por persona. Los plátanos son alimentos beneficiosos, tienen más de veinte veces la cantidad de vitamina A, cerca de tres veces la vitamina C, el doble de magnesio, y casi dos veces el potasio que la banana (guineo). Son muy bajos en grasa y sodio, libres de colesterol y ofrecen una buena fuente de fibra.
Origen del Nombre "Mangú"
Hemos oído la teoría graciosa de que el nombre del mangú proviene de una bastardización de la expresión en inglés "man, good!" (que tampoco tiene sentido gramatical en inglés), supuestamente exclamada por los soldados estadounidenses durante la ocupación de la República Dominicana al probar el mangú. Sin embargo, esta teoría no tiene fundamentos históricos sólidos, ya que la palabra "mogo" para el fufú cubano ya estaba en uso hace más de dos siglos en Cuba, y el mangú había aparecido en libros dominicanos varias décadas antes de la segunda ocupación estadounidense en 1965.