Para descubrir nuevos matices siempre podemos variar alguno de los ingredientes de nuestros bizcochos. El yogur es un ingrediente fantástico para la repostería sencilla de bizcochos, muffins y otras masas, como demuestra mismamente el famoso bizcocho de yogur. Se puede emplear un yogur natural de leche de vaca para esta receta, pero los lácteos de cabra aportan matices diferentes, tienen una textura más suave y un sabor más dulzón, además de ser más digestivos. Por supuesto que se puede preparar con cualquier yogur corriente, aunque os animo a probar los elaborados con leche de cabra. Si probáis el yogur solo, os daréis cuenta de que no tiene la acidez que el de vaca.
Tenemos hoy un Bizcocho de Yogur de Cabra. Una masa que, horneada, se vuelve tierna y jugosa.
Bizcocho de yogur de cabra y almendra con naranja confitada
Ingredientes y preparación
Este bizcocho de yogur de cabra y almendra con naranja confitada es de textura ligera y muy aromático.
- Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde redondo de unos 20-22 cm de diámetro.
- Colocamos en un cuenco grande el yogur con el azúcar y batimos ligeramente.
- Mezclamos en otro cuenco la harina con la almendra molida, la levadura y la sal, e incorporamos a la primera preparación.
- Mezclar con una espátula hasta que no queden rastros secos.
- Repartir la naranja confitada en cubitos y la almendra picada por encima, al gusto.
- Hornear durante unos 40-45 minutos, hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga limpio.
Resulta delicioso tanto a la hora de desayunar como en el postre, o acompañando el café.
Bizcocho de yogur de cabra con fresas
Ingredientes y preparación
Combinado con las fresas, no echaréis de menos la mantequilla o el aceite en este rico bizcocho con fresas, de miga jugosa y aromática.
- Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde de unos 20 cm, engrasándolo o forrándolo con papel sulfurizado.
- Mezclar la harina con la levadura y la sal en un cuenco.
- Separar las claras de las yemas en recipientes diferentes. Tamizar encima los ingredientes secos, mezclando con una lengüeta o espátula.
- Añadir las fresas troceadas, reservando un par para la decoración final.
- Poner en el molde, decorar con unas fresas laminadas y espolvorear un poco de azúcar por encima.
- Hornear durante unos 35-40 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
Podemos servir este bizcocho de yogur de cabra con fresas con un poco de azúcar glasé tamizado por encima o un glaseado de limón.
Bizcocho de yogur y aceite de oliva virgen extra
Ingredientes y preparación
Esta semana os proponemos preparar un delicioso Bizcocho de yogur y aceite de oliva virgen extra o "aove".
- El yogur es de Quesos Sierra Sur, un yogur que se elabora diariamente con la mejor leche de cabra de la zona recepcionada directamente de los granaderos. Sin ningún tipo de aditivo ni conservante, fabricado con leche pasteurizada de cabra y con fermentos lácticos, envasado en frascos de vidrio.
- Los huevos son de Huevos BioCástulo, unos huevos de gallinas felices que viven en una granja en Linares.
- Para elaborar este bizcocho recomendamos el aceite de oliva virgen extra ecológico Oleum Laguna de Villaconejos, mezcla de las variedades de aceituna arberquina y cornicabra, e invitamos a conocer los aceites de M.G.
Pondremos el horno a calentar a 200 grados. Prepararemos el molde. Forro el molde con papel de hornear y lo sujeto con pinzas de tender la ropa. Son ideales para sujetar el papel.
- Ponemos en un recipiente los huevos junto con el azúcar y batimos bien con unas varillas.
- Añadimos el aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras continuamos batiendo.
- Añadimos la ralladura de limón y el yogur.
- Por último la harina junto con la levadura, mezclamos bien y vertemos en un molde.
- Hornearemos 30 minutos a 170 grados y 15 minutos más a 150 grados.