Esta es una versión del bizcocho de yogur clásico con un toque de limón y moras que le sienta de maravilla. El resultado es un bizcocho de miga firme, jugoso y con mucho sabor que ya ocupa un lugar de honor en nuestro recetario. Todo el mundo adora los bizcochos, tan jugosos y tiernos, y además son un desayuno o merienda ideal, sano y nutritivo.
Ingredientes y preparación básica
Este bizcocho de limón y moras con aceite de oliva se prepara con muy poco. Solo se necesita un cuenco para mezclar los ingredientes y unas varillas (o, incluso, un tenedor). Es perfecto para iniciarse en el universo bizcocho sin tener que invertir en robots o gadgets. Para esta receta hemos usado yogur griego, aceite de oliva virgen extra y añadido una cucharada de almendra molida a la mezcla.
Pasos para elaborar la masa
- Batimos los huevos junto con el azúcar en un recipiente hondo.
- Añadimos el yogur, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra.
- A continuación incorporamos toda la harina, la levadura química y un pellizco de sal.
- Mezclamos todo hasta que no queden grumos.
El secreto de las moras y el horneado
Vertemos la mezcla en el interior de un molde de 18-20 cm de base desmoldable y cubrimos con las moras, previamente espolvoreadas (y bien cubiertas) con un poco de harina. Durante la cocción del bizcocho, las moras irán penetrando en la masa, quedando un agradable aroma y el color de la mora en el interior. Cocemos el bizcocho en el horno, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, durante 45 a 60 minutos.
EL SECRETO DEL BIZCOCHO ESPONJOSO ! Receta Fácil para Deleitar
Consejos para un resultado perfecto
- La prueba del palillo: Antes de retirarlo comprobamos con una brocheta que el interior está cocido; si sale limpio es que está cocinado.
- Fruta congelada: Si quieres disfrutar de este postre en invierno, puedes usar moras congeladas sin problema; es importante meter las moras en la masa mientras estén todavía congeladas.
- El glaseado: Mientras preparamos el glaseado con azúcar glas y zumo de limón, removiendo bien para que se forme una pasta uniforme que aporte una capa crujiente.
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Huevos | 3 unidades |
| Azúcar | 180 g |
| Aceite | 100 g |
| Harina | 170 g |
| Moras | 300 g |
Una vez fuera del horno, dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar. Cuanto más frío esté, mejor mantendrá su forma. Desmoldamos el bizcocho y dejamos que se enfríe fuera del molde, sobre una rejilla. Servimos una vez que se haya enfriado cortándolo y viendo en el corte los trozos de mora insertados en el bizcocho.