Las berenjenas rellenas de pollo con Thermomix son un plato que conquista paladares, especialmente en mi casa, donde es muy fácil de preparar y a los niños les encanta. Es una excelente forma de "esconder" la verdura para aquellos a quienes les cuesta incorporarla en su dieta. Además, con queso gratinado, siempre mejora todo, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa y reconfortante. Me gustan estas recetas que te permiten usar la versatilidad de Thermomix®.
Más allá de su sabor, las berenjenas son una hortaliza muy saludable. Contienen Vitamina A, B1, B2, C, ácido fólico, lo que ayuda a reforzar el sistema inmunológico y mejorar la resistencia de enfermedades. Es rica en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, lo que ayuda a prevenir la artritis, osteoporosis y enfermedades del corazón. Así te animas con una receta saludable.
Ingredientes
Para preparar estas deliciosas berenjenas rellenas de pollo con Thermomix, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3-4 berenjenas (grandes o unas 4 pequeñas)
- 30-40 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo (opcional, algunos prefieren no poner)
- 80-150 g de cebolla (en cuartos o puerros partidos en trozos)
- 1 pimiento verde (aproximadamente 120 g) en trozos (opcional)
- 150 g de zanahoria pelada y partida en trozos (opcional, para sofrito)
- 200-500 g de tomate (troceado, triturado en conserva o enteros sin piel)
- 1/2 - 1 cucharadita de sal (y sal al gusto)
- 1/2 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez del tomate)
- 1 ramita de albahaca fresca troceada a mano
- Un pellizco de pimienta molida (o al gusto)
- 200-500 g de carne picada de pollo (preferiblemente pechuga)
- La pulpa de las berenjenas reservada y cortadita en trozos pequeños
- 1 lata de maíz en conserva (140 g) escurrido (opcional)
- 1 cucharadita de curry (o más, al gusto) (opcional)
- 1/2 cucharadita de comino (opcional)
- Queso rallado al gusto (para gratinar, como parmesano)
- 500 g de agua (para la cocción en Varoma)
Preparación Detallada con Thermomix
1. Cocción de las Berenjenas
La cocción previa de las berenjenas es un paso crucial. Con Thermomix, la opción Varoma es ideal para un resultado tierno y perfecto.
- Corte las berenjenas por la mitad longitudinalmente y vacíelas con cuidado de no cortar o romper la piel. Reserve la pulpa extraída.
- Ponga las berenjenas en el recipiente Varoma espolvoreadas con 1 cucharadita de sal y con la piel hacia arriba. Tape y reserve el Varoma.
- Ponga 500 g de agua en el vaso de la Thermomix. Sitúe el Varoma en su posición y programe 15 minutos/Varoma/velocidad 1. Cuando termine retirar, reservar y secar el vaso con papel de cocina.
Otras opciones para cocinar las berenjenas:
- Asadas en Horno: Podemos hacerlas enteras en el horno durante 40 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. También las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos durante 20 minutos, a 180º.
- En Microondas: Pinchar con un tenedor la piel de las berenjenas y cocinarlas enteras durante 8-10 minutos a máxima potencia (miradlas de vez en cuando).
Somosas de berenjena con thermomix
2. Elaboración del Sofrito y el Relleno
Ahora, con la versatilidad de Thermomix, prepararemos un sofrito aromático y un relleno delicioso.
- Ponga el aceite y el diente de ajo en el vaso de la Thermomix y trocee 3 seg/vel 5. Alternativamente, pique programando 4 segundos/ velocidad 4. Sofría 2 min/120°C/vel 1.
- Incorpore la cebolla y el pimiento y trocee 6 seg/ vel 4. Baje los restos con la espátula.
- Para cocinar la cebolla y pimiento: Programe 5 minutos/ Varoma /velocidad 1. O si lo hace simultáneamente con las berenjenas en Varoma, sitúe el Varoma en su posición y programe 5 min/Varoma/vel. Retire el Varoma.
- Añada al vaso la pulpa de berenjena reservada y trocee 3 seg/vel 4.
- Agregue el tomate, la sal, el azúcar, la albahaca y la pimienta. Sitúe de nuevo el Varoma en su posición si desea y programe 12 min/Varoma/vel cuchara. Retire el Varoma.
- Añada al vaso la carne picada y mezcle 4 seg/ vel 3. O, añada el tomate, la pulpa de la berenjena y la carne picada, salpimentar al gusto y programar 20 minutos/ Varoma/ giro a la izquierda/velocidad cuchara.
- Si desea un toque exótico, añada la carne de pollo picada, la carne de las berenjenas, la sal, la pimienta, el curry y la cucharada de comino y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Si el relleno ha quedado muy líquido, puede evaporar 5 minutos más a misma temperatura y velocidad.
- Si va a incluir maíz, añada el maíz y mezcle con la espátula.
3. Montaje y Gratinado Final
Con el relleno listo, es el momento de montar las berenjenas y darles ese irresistible toque gratinado en el horno.
- Coloque las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria.
- Rellenar las berenjenas con el relleno que acabamos de preparar.
- Espolvoree queso rallado por encima y gratinar en el horno. Rellenamos los cuatro huecos con el contenido del vaso y encima de cada berenjena colocamos una loncha y media de queso.
- Introduce en el horno con el grill hasta que el queso esté tostadito. Precaliente el horno con grill a 220°C.
Consejos y Variaciones para tu Receta
Esta receta es increíblemente versátil, permitiéndote adaptarla a tus gustos y a los ingredientes que tengas a mano.
- Maíz: La receta original que vi en algún libro de cocina llevaba 140 g de maíz cocido. Si os apetece incluirlo sólo tenéis que añadirlo al final y remover con la espátula para integrarlo bien al resto del relleno.
- Setas: En cuanto a las setas, podéis utilizar la variedad que más os guste. Al vaso, incorporamos las setas, el tomillo, 200 g. de pulpa de berenjena (en trozos pequeños), un poco de sal y una pizca de pimienta, para un relleno más variado.
- Aprovechamiento de Pollo Cocido: ¿Cuántas veces nos hemos encontrado con excedente de pollo hervido y tenemos que idear un plato para darle salida? A mí me pasa a menudo, pues preparo mucha sopa, tanto en invierno como en verano. Esta receta es una fantástica solución para darle una nueva vida al pollo cocido.
- Acompañamiento: Preparé esta receta de berenjenas rellenas para cenar y la acompañé de una ensalada de tomate.
- Ocasiones Especiales: Ésta va a ser una de las recetas que voy a hacer para la comida de Año Nuevo.