Las berenjenas rellenas con bechamel son un plato que te hace entrar en calor, perfecto para esos días que todavía hace un poco de fresco. Admiten múltiples rellenos, de carne, queso, pescado o pollo, y siempre quedan deliciosas. Esta receta de berenjenas rellenas de atún y gambas con bechamel es fácil, saludable y nutritiva.
Ingredientes principales
- 2 berenjenas frescas.
- 80 g de atún en conserva bien escurrido.
- Gambas cortadas en trozos pequeños.
- Cebolla y ajo picados.
- Harina de trigo o integral.
- Leche (para la bechamel).
- Queso rallado especial para gratinar.
- Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y orégano.
Preparación paso a paso
1. Cocción de las berenjenas
Lavar bien las berenjenas y partirlas a la mitad en sentido longitudinal. Practicar unos cortes a la pulpa en un sentido y en el otro sin llegar a tocar la piel. Podemos cocerlas al vapor, hervirlas en agua durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas, o colocarlas en un plato apto para microondas, cubiertas con film, durante unos 8-10 minutos.
2. Preparación del relleno
Cuando se enfríen, pasamos a sacar la carne de la berenjena con un sacabolas o cuchara, con cuidado de no dañar la piel, ya que luego lo usaremos para rellenar. Se corta la carne en cachitos pequeños. En una sartén con un poco de aceite de oliva, se sofríe la cebolla y el ajo bien picado; añadimos la carne de berenjena y se sofríe. A continuación, se añaden las gambas cortadas en trozos pequeños y, cuando estén cocinadas, se incorpora el atún escurrido.
berenjenas al horno rellenas de carne picada y bechamel al horno
3. Elaboración de la bechamel
En un cazo, derretimos la mantequilla y añadimos la harina. Removemos con varillas para integrar bien y evitar grumos. Vertemos la leche caliente poco a poco sin dejar de remover hasta lograr una salsa bechamel espesita. Salpimentamos al gusto e incorporamos una pizca de nuez moscada.
4. Montaje y gratinado
Mezclamos el sofrito con una parte de la bechamel para que el relleno coja cremosidad. Rellenamos las berenjenas, cubrimos con el resto de la bechamel y ponemos el queso rallado que más os guste por encima de cada una. Metemos al horno precalentado hasta que se gratinen y alcancen un tono dorado.
Consejos para el éxito del plato
| Paso | Consejo clave |
|---|---|
| Vaciado | Hacerlo con cuidado para no romper la piel. |
| Salsa | Añadir leche poco a poco para controlar el espesor. |
| Gratinado | Usar un queso de buena calidad para un acabado perfecto. |
La combinación de ingredientes es un espectáculo de sabor. Es un plato que hago con cierta regularidad y que disfrutamos sin ningún sacrificio. ¡Buen provecho!