La berenjena es una verdura muy agradecida, que puede prepararse de infinidad de maneras, además debido a su forma, es perfecta para rellenar con otros ingredientes. Si de recetas saludables hablamos, no puede faltar la fiel berenjena. Esta receta de berenjenas rellenas va dirigida a todos los que tengáis una Thermomix en casa, ya que la preparación se hace con este conocido robot de cocina. Con esta receta vas a poder preparar unas berenjenas rellenas tan ricas como las de siempre, pero con la ayuda que nos supone el uso de la Thermomix, tanto en tiempo como en comodidad.
Hoy vamos a cambiar el ingrediente principal y las rellenaremos con un arroz de verduras. La berenjena es súper versátil y admite un sinfín de rellenos; desde carne picada, atún, hasta su versión vegetariana con arroz. Para no fallar con el arroz hemos empleado arroz redondo, siempre nos queda perfecto para cualquier receta.
Preparación paso a paso
Primero vamos a cortar las berenjenas por la mitad, de arriba abajo, quitando la parte superior de las mismas. Con mucho cuidado vamos a vaciar las berenjenas, quitando la pulpa y reservándola para después. Dejamos la piel entera, con la menor cantidad de pulpa que puedas, sin llegar a romper la piel, ya que nos perjudicaría a la hora de rellenarlas.
Para la cocción de las berenjenas y el relleno en Thermomix, sigue estos pasos:
- Cocción de las pieles: Vamos a echar medio litro de agua en la Thermomix, metemos las pieles de las berenjenas y programamos a temperatura Varoma y velocidad 1 durante unos 25 minutos.
- Preparación del sofrito: En el vaso de la Thermomix vamos a echar el ajo y la cebolla troceados, y programamos a velocidad 5 durante unos segundos para que se piquen bien. Echamos la pulpa de las berenjenas y volvemos a picar a velocidad 5, hasta que queden todos los ingredientes bien picaditos. Añadimos al vaso un chorreón de aceite de oliva virgen, y calentamos a temperatura Varoma durante unos 10 minutos aproximadamente.
- Cocción del arroz: Para cocer el arroz en el robot, echar 1 diente de ajo y 30 g de aceite, picar 3 segundos en velocidad 7 y, después, rehogar 2 minutos a temperatura 120º a velocidad cuchara. Luego incorporar 400 g de agua, el arroz y un poco de sal y programar el modo cocción de arroz.
BERENJENAS RELLENAS MALLORQUINAS CON THERMOMIX | #berenjenasrellenas #tm6
Consejos para un resultado perfecto
Con la mezcla que hemos obtenido, iremos rellenando las pieles de las berenjenas, y por encima cubrimos con queso rallado. Vamos a gratinarlas al horno a 230º unos minutos, hasta que el queso se funda bien por encima de las berenjenas.
Tabla de ingredientes básicos
| Ingrediente | Cantidad |
| Berenjenas grandes | 4 unidades |
| Arroz redondo | 300 g |
| Cebolla grande | 1 unidad |
| Tomates triturados | 2 unidades |
| Ajo | 1-2 dientes |
Si queréis hacer este plato más ligero y que sea apto para dietas, usar arroz integral, reducir la cantidad de aceite para la salsa de tomate y optar por queso light. Nunca me cansaré de repetiros que no compréis el queso ya rallado, mejor una cuña y lo ralláis en casa; el rallado que se suele vender lleva más plástico que queso.