Hoy queremos compartir con vosotros la "receta no receta" de las verduras al horno. Este invento lo descubrí gracias a mi querida Maria Sole, mi vecina Romana que me enseñó muchos trucos de cocina en la universidad. Maria Sole es una de esas mujeres que inspiran.
Para esta "receta no receta" solo necesitáis verduras. Muchas verduras de distintos colores. También utilizaremos un poquito de pan rallado, un buen aceite de oliva virgen extra y sal y especias al gusto. Yo solo le pongo sal.
Ingredientes básicos para la "receta no receta"
- Verduras al gusto (calabaza, berenjena, calabacín, patata, tomate, cebolla, etc.)
- Un poquito de pan rallado
- Un buen aceite de oliva virgen extra
- Sal y especias al gusto (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalentaremos el horno a 220°C y mientras tanto iremos cortando las verduras. En estas fotos Ana utilizó calabaza, berenjena, calabacín, patata, tomate y cebolla, pero podéis poner las que más os gusten.
- Después les pondremos el aceite de oliva y la sal y mezclaremos bien con las manos para que todas se cubran.
- En este momento pondremos el pan rallado y también mezclamos bien. El pan rallado les dará un toque crujiente delicioso.
- Según el tipo de verduras tardará un poquito más o un poquito menos, pero aproximadamente, si hacemos una media, tardarán unos 45 minutos. Si queréis, podéis darles una pequeña vuelta a mitad de tiempo.
Es un acompañante ideal que puedes guardar en la nevera en una fiambrera de cristal y utilizar para acompañar tus platos. Además, es una receta genial para perderle el miedo a la cocina. ¡Ánimo! Acompaña las verduras con una mozzarella fresca o con algún queso suave y triunfará seguro.
Verduras Al Horno: Por ESTO Se Te Pegan (Receta Muy Detallada Con Trucos)
Albóndigas de calabacín y berenjena: una alternativa deliciosa
Me encanta cuando mi madre me cuenta que tiene fichada una receta de verduras y me sugiere que la preparemos juntas. Ya os conté la historia del salmorejo de manzana y hoy vamos con una segunda entrega. Se pueden preparar en cualquier época del año, pero es ahora que están de temporada cuando mejor saben estas albóndigas y más jugosas quedan. Es una receta fácil y, aunque requiere de tiempo y paciencia, el resultado merece ese pequeño esfuerzo. Hacerlas a cuatro manos resulta la mar de cómodo y agradable.
Ingredientes para las albóndigas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- Tomates rallados
- 1 huevo batido
- 5 cucharadas de pan rallado (para la mezcla)
- Pan rallado (para rebozar)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de perejil seco
Preparación de las albóndigas
- Pelamos y picamos finamente el diente de ajo y la cebolla. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola o sartén grande y pochamos a fuego suave.
- Mientras tanto, lavamos el calabacín y lo rallamos.
- Cuando el ajo y la cebolla estén transparentes, añadimos el calabacín rallado y la berenjena picada. Sofreímos a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- A continuación, añadimos los tomates, previamente rallados, y sofreímos 10 minutos más o hasta que no quede líquido.
- Cuando la mezcla de verduras esté fría, la mezclamos con el huevo batido y cinco cucharadas de pan rallado. Salpimentamos al gusto y condimentamos también con una cucharadita de perejil seco.
- Tomamos pequeñas porciones de la mezcla (que es bastante blandita) y formamos las albóndigas, que pasamos por pan rallado y freímos en abundante aceite muy caliente.
- En cuanto estén doradas, las retiramos y dejamos escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente.
- Servimos calientes o frías. Al gusto.
La verdad sea dicha, estas albóndigas de calabacín y berenjena son tan sabrosas que no necesitan de mucho acompañamiento.