El verano se acerca y con él la oportunidad perfecta para disfrutar de una buena barbacoa en el jardín. Si estás cansado de las barbacoas de mala calidad y buscas una solución duradera y personalizable, una barbacoa de obra es la elección ideal. En esta guía, te explicaremos todo lo que necesitas saber para construir una barbacoa de obra paso a paso, desde la preparación del terreno hasta la salida de humos, y te ayudaremos a tener en cuenta aspectos importantes como la normativa y las molestias a los vecinos.
Barbacoas de obra vs. Barbacoas de gas: ¿Cuál elegir?
Antes de sumergirte en la construcción de tu barbacoa de obra, es importante entender las diferencias entre esta opción y las barbacoas de gas, cada una con sus propias ventajas y desventajas.
Barbacoas de obra
Las barbacoas de obra se construyen directamente en el jardín, integrándose en la decoración. Están hechas de materiales resistentes como el ladrillo, el cemento o la piedra, lo que les confiere una gran durabilidad y estabilidad. Además, ofrecen una gran cantidad de espacio de cocción, ideales para grandes reuniones. Su construcción a medida permite añadir características especiales como encimeras de trabajo y fregaderos.
Ventajas de las barbacoas de obra:
- Durabilidad: Diseñadas para durar muchos años y resistentes a las inclemencias del tiempo, son una inversión a largo plazo.
- Versatilidad: Se pueden personalizar al gusto de cada uno, adaptándolas al espacio y estilo del jardín.
- Sabor: Perfectas para cocinar carnes y pescados a la parrilla, aportando un sabor ahumado muy característico.
- Estética: Pueden ser un elemento decorativo más del jardín, con diferentes formas y materiales.
Desventajas de las barbacoas de obra:
- Coste: Suelen ser más caras que las de gas debido a los materiales y la mano de obra especializada.
- Mantenimiento: Requieren limpieza periódica para evitar la acumulación de grasa y otros restos.
- Tiempo de construcción: Su construcción puede llevar varias semanas.
Barbacoas de gas
Las barbacoas de gas son una opción cada vez más popular por su facilidad de uso y limpieza. Funcionan con quemadores alimentados por gas propano o butano, y suelen estar fabricadas en acero inoxidable o aluminio, lo que las hace ligeras y fáciles de transportar. Permiten controlar la temperatura con mayor precisión, asegurando una cocción uniforme.
Ventajas de las barbacoas de gas:
- Fácil uso: Se encienden con un botón y la temperatura se regula fácilmente.
- Limpieza: No generan cenizas ni restos de carbón.
- Rapidez: Se calientan en cuestión de minutos, ideales para una cena rápida.
- Comodidad: No es necesario comprar carbón ni madera, ni preocuparse por su almacenamiento.
Desventajas de las barbacoas de gas:
- Sabor: No consiguen aportar el sabor ahumado característico de las barbacoas de obra.
- Coste a largo plazo: Aunque más baratas inicialmente, el coste de la bombona de gas y la electricidad puede ser más elevado a largo plazo.
- Durabilidad: Suelen tener una vida útil menor por la exposición a la corrosión y el desgaste.
- Mantenimiento: Requieren mantenimiento regular para funcionar correctamente.
- Dependencia del suministro de gas: Si te quedas sin gas, no podrás seguir cocinando.
La elección entre una barbacoa de obra y una barbacoa de gas depende de tus necesidades y preferencias personales. Si buscas durabilidad y personalización, la barbacoa de obra es una excelente opción. Si valoras la comodidad y la velocidad, la de gas puede ser la mejor. En BigMat, puedes encontrar todos los materiales necesarios para construir tu barbacoa a medida, o una amplia selección de barbacoas de gas de marcas reconocidas como Weber o Campingaz, además de todo tipo de accesorios.
Factores a considerar antes de construir una barbacoa de obra
Antes de ponerte manos a la obra, es crucial planificar la ubicación de tu barbacoa para asegurar su funcionalidad y evitar problemas con los vecinos.
El viento
Observa de dónde proviene el viento en tu jardín. Este debe soplar de espaldas a la barbacoa o de lado, nunca de frente, ya que, en poco tiempo, las brasas se apagarían y el humo te iría directo a la cara mientras cocinas.
Proximidad con la casa y los vecinos
Mucha gente suele poner la barbacoa de obra lejos de la vivienda, pensando que puede romper la estética. Nada más lejos de la realidad, pues cuanto más alejada esté, más tendrás que desplazarte cuando quieras coger ingredientes, utensilios de cocina. Para evitar posibles incendios, la barbacoa debe estar al menos a 3 metros de distancia de árboles, setos o plantas secas. Por esta razón, se suele aconsejar pavimentar toda la zona de barbacoa. Con respecto a los vecinos, por norma general, la barbacoa debe estar al menos a 2 metros de distancia de los muros colindantes para evitar que el calor o el humo puedan molestarles.
Suelo nivelado y firme
Es aconsejable pavimentar todo el suelo, usando un pavimento cerámico o de hormigón. Por supuesto, este debe estar debidamente nivelado para que la barbacoa no quede torcida.
Facilidad para integrar una zona de sombra
Se aconseja instalar una pérgola de aluminio en la zona de la barbacoa, con el objetivo de que puedas usarla cuando quieras sin preocuparte por el clima. Pero esta no debe quedar justo debajo del techo, sino a un lado, para dejar paso a la salida de humos.
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Normativa y barbacoas en comunidades de vecinos
Si vives en un edificio, es posible que te preguntes si se puede hacer una barbacoa en un patio, ático o terraza exterior. En este sentido, no existe ninguna ley que prohíba expresamente hacer barbacoas en un domicilio. Lo que sí está prohibido es hacer fuego en áreas recreativas siempre que el riesgo ambiental de incendio sea de nivel 3 o superior, es decir, prácticamente todos los días de verano. Si lo que quieres es instalar una barbacoa fija en tu espacio exterior, tendrás que contar con el permiso del ayuntamiento.
Las resoluciones de litigios por molestias de barbacoas en comunidades de vecinos siempre han terminado en una derrota para la comunidad, salvo que la instalación de la barbacoa sea expresamente ilegal. Sin embargo, incluso con la ley de tu parte, es posible que tengas a los vecinos en tu contra. Una forma atrevida de atajar este problema es hacer una barbacoa con los vecinos. Dependerá de si son barbacoas portátiles o fijas. Las fijas, la expulsión de humos debe ir a tejado sí o sí, según algunos profesionales.
Cerramientos para tu terraza o ático
Invertir en un cerramiento de ático o de terraza es una decisión inteligente si eres un entusiasta de las barbacoas. Si después de considerar la posibilidad de hacer barbacoas en tu terraza, patio o porche, te has dado cuenta de las limitaciones y molestias que pueden surgir, quizás sea el momento de pensar en instalar un cerramiento. Las ventajas son:
- Protección contra el clima: Puedes disfrutar de tu barbacoa sin preocuparte por el viento, la lluvia o el sol abrasador.
- Reducción de molestias a los vecinos: Ayudan a contener el humo y los olores dentro de tu espacio, minimizando las molestias para tus vecinos.
- Mayor seguridad: Cerrar tu terraza proporciona un entorno más seguro para hacer barbacoas, especialmente si tienes niños o mascotas.
- Menor mantenimiento: Los cerramientos protegen tu terraza y los muebles de exterior del polvo, la suciedad y otros elementos.
Cómo construir una barbacoa de obra paso a paso
Construir una barbacoa de obra requiere muchísima precisión y, sobre todo, comprar los materiales adecuados. Sigue esta guía paso a paso para conseguir una barbacoa que aguante décadas en la familia.
Materiales y herramientas necesarios:
Materiales:
- Ladrillos refractarios
- Ladrillos huecos o bloques de hormigón
- Mortero refractario
- Cemento
- Arena
- Grava
- Varillas de hierro
- Parrilla
- Perfiles de hierro en L
- Pintura (opcional)
- Pavimento de hormigón
Herramientas:
- Nivel de burbuja
- Cinta métrica
- Lápiz de carpintero
- Capazo
- Paleta de albañil
- Amoladora radial con disco de diamante
- Gafas protectoras y guantes
- Maza de goma
- Gaveta
Paso 1: Nivelación y pavimentación del suelo
Lo primero que vamos a hacer es preparar la superficie sobre la que va a estar la barbacoa. Empieza delimitando el área que va a cubrir la zona de la barbacoa, incluyendo la zona del merendero y demás. Puedes clavar varillas para delimitar la zona y unirlas con una cuerda. Procede a quitar toda la zona vegetal, retirando hierbas y raíces. Excava a unos 15-20 cm de profundidad, compactando el fondo de la fosa con una maza pesada para que no haya asentamientos en el futuro. Coloca tablas de madera alrededor del perímetro, que servirá para contener el hormigón. Vierte una capa de grava y encima coloca un mallazo de hierro, lo que servirá para evitar que el hormigón se agriete cuando haya cambios de temperatura. Rellena con hormigón y haz varias pasadas para allanarlo todo. Puedes usar el nivel para comprobar que lo hayas hecho correctamente.
Pasadas 48 horas, para que el hormigón se haya secado correctamente, procede a pavimentar el área. Nuestra recomendación es que utilices piedra natural, que soporta muy bien el paso del tiempo, o un gres porcelánico antideslizante para exterior. Al ponerlo fuera, es bastante sencillo de instalar, y solo tendrás que usar el pegamento que soporte condiciones extremas en el exterior. Otro consejo es que haya una pendiente mínima, para que el agua no se embalse en la zona de barbacoa y fluya hacia los lados. Algo similar a lo que se hace en los balcones.
Paso 2: Asentando los pilares de la barbacoa
Una vez que se haya secado el suelo y ya puedas pisarlo sin problemas, es el momento de trabajar en la base de la barbacoa. La altura ideal para una barbacoa de obra es que la parrilla esté a unos 85-90 cm de altura, es decir, a la altura de tu cintura, pudiendo crear una boca en la estructura para que puedas cambiar las alturas a tu gusto. Empezamos colocando la primera fila de ladrillos huecos, que será el replanteo, pero sin ponerles cemento ni nada, solo para ver cómo quedan. Marca el contorno usando un lápiz. Ahora sí que es el momento de poner los ladrillos de verdad, levantando tres pilares, dos laterales y el central. Para que todo esté correctamente nivelado, aconsejamos que cada dos filas coloques el nivel encima para comprobar que está correctamente nivelado.
Paso 3: La encimera
Aquí tienes que empezar a preparar la superficie en la que vas a cocinar, para lo que debes colocar unas viguetas de hormigón o unas bovedillas planas entre los pilares para crear un techo sobre los huecos de la leña.
Paso 4: La zona de las brasas
Los ladrillos huecos que has usado para el resto de la estructura no podrán soportar el calor de las brasas, por lo que hay que usar ladrillos refractarios con el mortero refractario. Cubre todo el suelo de la encimera y las paredes interiores usando estos ladrillos, encastrando perfiles en L a diferentes alturas, para establecer las alturas a las que se podrán poner las parrillas. Las barbacoas de piedra artificial prefabricadas llevan mallazo interior.
Paso 5: La salida de humos
El humo no puede quedarse dentro de la barbacoa de obra, tiene que salir por algún lado. Y es aquí donde se instala la salida de humos, que puede tener forma de campana o ser una chimenea. La forma más sencilla es darle a la chimenea forma piramidal, es decir, cerrar las filas de ladrillos en forma escalonada, sobresaliendo cada fila un par de centímetros hacia adentro. Para evitar que el aire frío baje de golpe y te devuelva el humo, deja un pequeño escalón interno en la parte trasera. Un truco para que tenga éxito, es que el conducto final sea vertical y alto, porque así mejor liberará el humo. Si colocamos una barbacoa sin chimenea a la pared, esta acabaría negra del humo y posiblemente el calor del fuego de la barbacoa acabaría agrietando la pared.
Paso 6: Secado
El mortero refractario tardará entre 10-15 días en secarse por completo. Pasado este tiempo, haz una pequeña prueba encendiendo un fuego pequeño para templar los ladrillos y comprobar cómo sale el humo. Si todo ha ido bien, ¡al día siguiente ya puedes hacer una buena barbacoa!