Si el asado es el icono de la cocina argentina, esta técnica representa un paso más en su cultura gastronómica.
A diferencia de otras técnicas de cocina, no existe un registro documentado sobre el origen del asado al disco de arado, una tradición gastronómica muy popular del campo argentino, y que representa su cultura y esencia en su máxima expresión, en lo que a comida se refiere.
Ahora bien, se sabe que fue el americano John Deere quien pensó por primera vez el disco de arado como forma de cocción, nadie puede decir a con certeza cuándo los peones de campo y los gauchos decidieron dejar de utilizarlo de forma vertical para hacerlo horizontalmente y emplearlo en la cocina.
El disco de arado tiene semejanza a una gran sartén, wok o paellera, con la diferencia de contar con un orificio en el medio, por donde originalmente cruzaba el eje del arado. Pero el uso regular permitió el surgimiento de fabricantes especializados en discos de arado de uso exclusivo para la cocina, por lo que el agujero del medio desapareció y se sumó la tapa, asas y patas para sostenerse.
Además, al ser de hierro, cuentan con la ventaja de alcanzar más rápido altas temperaturas (la cocción es mucho más rápido que en una parrilla tradicional), y se pueden usar con leña, carbón o gas.
Aparte de las herramientas que se usan para la parrilla, en el disco de arado también se puede usar la cuchara de madera, en caso de realizar un guiso, o incluso una espátula para preparar una pizza a la parrilla.
¿Cómo se cocina en un disco de arado?
Hay que tener mucho cuidado con los tiempos de cocción, porque son más rápidos que en una parrilla tradicional. Los especialistas explican que se usa calor directo, por lo que la cocción es bastante rápida, lo que implica estar atento para evitar que la preparación se pase o se queme.
¿En qué se diferencia el sabor de la carne cuando se la cocina con disco de la parrilla tradicional?
Para quienes tengan la oportunidad de probar esta variante de cocción, notarán que los sabores son más intensos, puesto que durante su cocción los jugos de la carne no se pierden entre la grilla de la parrilla, sino que se mezclan con las piezas dentro del disco.
Además, la ventaja de que el disco tenga bordes permite mejorar el asado y agregar vegetales, huevos, aderezos, cerveza o vino a la preparación de la carne.
Cazuela de Disco de Arado: La Mejor Opción para Cocinar a las Brasas
Si eres amante de la cocina al aire libre y buscas una experiencia única, esta cazuela de disco de arado es la elección perfecta. Su diseño tradicional, inspirado en los discos de hierro utilizados para arar la tierra, permite una cocción uniforme y un sabor inigualable en cada preparación. Ideal para cocinar con leña, ofrece un método de cocción auténtico que realza el gusto de los alimentos, llevando la gastronomía rústica a otro nivel.
Características Principales
- Material: Hierro enlozado de alta calidad.
- Accesorios incluidos: Patas desmontables de 16 cm y tapa.
- Uso recomendado: Ideal para arroces, carnes, guisos y todo tipo de platos a las brasas.
- Versatilidad: Apto para cocinar en exteriores, con leña o carbón.
- Durabilidad: Fabricado con materiales resistentes para una larga vida útil.
Cocinar con Disco de Arado: Una Tradición Argentina
Este tipo de cazuela, conocida como “disco de arado para cocinar” en Argentina, se ha convertido en un imprescindible para quienes disfrutan de la gastronomía al fuego. Su origen proviene del campo, donde los discos de arado eran reutilizados como planchas de cocción por su excelente conducción térmica. Hoy, estos discos han sido adaptados para el uso gastronómico, ofreciendo una forma de cocinar distinta, rústica y deliciosa.
Beneficios de Cocinar con Disco de Arado
- Sabor auténtico: La cocción a fuego lento con leña o carbón potencia los sabores.
- Cocción uniforme: El calor se distribuye de manera homogénea.
- Experiencia única: Cocina al aire libre con un método tradicional.
- Resistencia y durabilidad: Soporta altas temperaturas y un uso prolongado.
Costilla al Disco Arado
Quienes han probado esta cazuela de disco de arado han quedado fascinados con su facilidad de uso y los increíbles resultados en cada receta. Si te gusta cocinar al aire libre, en contacto con la naturaleza o simplemente en el jardín de tu casa, este es un imprescindible en tu cocina.
