Guía completa para la colocación de barbacoas prefabricadas y de obra

Amantes de las brasas, ¡llega el momento de disfrutar de parrilladas y barbacoas! En este sentido, lo más importante a la hora de disfrutar de platos a la brasa es elegir la herramienta adecuada: barbacoas y parrillas no son lo mismo y, por tanto, existen variedades diferentes para cada una de ellas que aportarán distintos tipos de cocción y se adaptarán a las necesidades de cada persona.

Si eres un amante de las reuniones al aire libre y disfrutas de la buena cocina a la parrilla, una barbacoa de obra es una inversión perfecta para tu jardín. No solo aporta un toque rústico y elegante a tu espacio exterior, sino que también te permite cocinar con comodidad y seguridad. Una barbacoa de obra es mucho más que un simple elemento de cocina en el jardín; es un punto de reunión, un espacio para compartir momentos inolvidables con amigos y familiares.

Colocación de barbacoas prefabricadas: seguridad y comodidad

Una de las decisiones más importantes que debes tomar al adquirir una barbacoa prefabricada para tu jardín es determinar dónde colocarla. Ubicar correctamente tu barbacoa influye directamente en la seguridad de tu hogar y la comodidad durante el uso.

1. La seguridad es lo primero

Coloca tu barbacoa en un área despejada, alejada de elementos inflamables como setos, árboles, estructuras de madera, gas propano o productos químicos.

2. Influencia del viento

El viento puede afectar significativamente la calidad de tu asado, haciendo difícil mantener temperaturas constantes y provocando riesgos innecesarios. Es fundamental considerar la dirección predominante del viento al elegir la ubicación.

3. Comodidad y accesibilidad

Para una mayor comodidad, considera colocar tu barbacoa cerca de la cocina o el área donde almacenes alimentos y utensilios. Esto facilitará la preparación y el servicio, optimizando tu experiencia culinaria al aire libre.

4. Espacio suficiente

Asegúrate de que dispones de suficiente espacio alrededor de tu barbacoa. Un área despejada no solo mejora la seguridad, sino que también permite una mayor libertad de movimiento al cocinar y servir.

5. Base sólida y estable

Las barbacoas prefabricadas necesitan una base sólida, estable y perfectamente nivelada. Evita colocarlas en superficies blandas o irregulares como césped o tierra para garantizar la estabilidad y prolongar la vida útil de tu barbacoa.

En Barbacoas Mengual, ofrecemos modelos prefabricados versátiles y adaptables a cualquier jardín o terraza. En Barbacoas Mengual no solo ofrecemos productos prefabricados de la más alta calidad y diseño, sino que también brindamos asesoría personalizada para que cada cliente encuentre el modelo ideal según el espacio disponible en su hogar. Nuestro catálogo ofrece múltiples diseños adaptables a cualquier entorno, que se complementan perfectamente con el estilo arquitectónico de tu hogar.

Instalación de barbacoas de obra: aspectos clave

Uno de los aspectos más importantes a la hora de instalar una barbacoa de obra es su ubicación. Una barbacoa bien equipada mejora tu experiencia culinaria.

1. Ubicación estratégica

Al igual que con las barbacoas prefabricadas, la ubicación es crucial. Considera la cercanía a la cocina, la exposición al viento y la proximidad a elementos inflamables. Un buen emplazamiento garantiza tanto la seguridad como la funcionalidad.

2. Materiales duraderos

Elige materiales que garanticen una larga vida útil para tu barbacoa de obra. Materiales resistentes a la intemperie y al calor son esenciales para asegurar la durabilidad y minimizar el mantenimiento.

Técnicas de cocción con barbacoa: el secreto de la tapa

Tienes todo el día por delante, una amplia selección de carne fresca y las ganas irrefrenables de disfrutar de algo a la barbacoa. Los amigos y la familia se encargarán de las ensaladas, cortarán el melón y servirán las bebidas. Tú no tienes más que preparar un plato principal jugoso y lleno de sabor. Aunque parezca mucho trabajo, lo cierto es que, probablemente, te haya tocado la tarea más fácil del día, siempre y cuando respetes una sencilla regla: mantén la tapa cerrada.

La importancia de la tapa cerrada

Tanto si cocinas con gas como con carbón o electricidad, mantener la tapa de tu barbacoa cerrada es la clave para lograr una carne tan tierna y sabrosa que se desprenda del hueso. No importa si la preparas a temperatura alta, media o baja, o aplicando el método de cocción directa o indirecta, una tapa cerrada es la clave del éxito. Al hacerlo, mantienes estable la temperatura en el interior de la barbacoa, con lo que logras que los alimentos se cocinen de manera uniforme y conserven su humedad por más tiempo. El calor asciende desde la parte inferior de la barbacoa hasta su parte superior, y la tapa lo refleja después hacia los alimentos. Este calor cocina y da sabor a tu comida por arriba y por abajo. La tapa, además, permite controlar la cocción de los alimentos de forma más segura: en caso de que se descontrole el fuego, puede resultar muy útil bajar la tapa para poner fin a la posible llamarada.

El ahumado perfecto

Al mantener la tapa cerrada, también se conserva el humo, que aporta a las costillas, a las chuletas y al pecho un aroma a barbacoa especialmente intenso. Las astillas para cerdo de Weber están específicamente diseñadas para esos cortes grandes y sabrosos de este animal, y combinan maderas duras y frutales para crear un sabor de barbacoa rico e intenso. Son perfectas para hacer de tu plato en la estrella del día.

Distribución de la carne en la barbacoa

Antes de cerrar la tapa, dejándola así durante varias horas mientras te ocupas de los entrantes, no olvides disponer de forma correcta la carne dentro de la barbacoa. ¡Procura no apelotonarla como si se tratara de sardinas en lata! Cada uno de los cortes necesita alrededor el espacio suficiente para cocinarse y ahumarse uniformemente. Sin embargo, eso no quiere decir que tengas que cocinar menos piezas de carne al mismo tiempo. Basta con preparar varios soportes para cocinar con la suficiente antelación. Gracias a accesorios tales como el soporte para costillas Weber, tu carne se hará de manera más uniforme y podrás preparar más piezas al mismo tiempo sin juntarlas demasiado en la barbacoa. De este modo, todos podréis comer al mismo tiempo sin tener que hacer turnos.

Una vez que hayas marinado el cerdo, establecido una temperatura baja y uniforme dentro de la barbacoa y dispuesto ordenadamente tus cortes, será el momento de cerrar la tapa y relajarte.

Métodos de cocción: directo e indirecto

La posición de las brasas respecto al alimento lo cambia todo. El sistema directo cocina con el fuego justo debajo; el indirecto usa el calor que llega desde los laterales y se cocina como un horno. Abre bien los ojos: con esto dejarás de pelearte con las brasas y quemar la comida. Llenar la barbacoa de brasas “hasta arriba” y jugar a bombero con las llamas es un error. Primero: se cocina con brasas, no con llamas. Segundo: hay varias maneras de colocarlas según lo que vayas a cocinar.

Cocción directa

Esparces brasas por toda la parrilla y colocas el alimento encima, de modo que hay contacto directo con el fuego. Es el método más intenso y rápido: sellados, piezas finas y tiempos cortos. La llama provoca humo sucio y quema; la brasa da un calor estable que cocina parejo.

¿Cuándo usar el método directo?

• Para cortes finos y cocciones rápidas (sellado, marcado).

Cocción indirecta

Colocas las brasas como si fueran un río: brasas en las orillas y sin brasas en el cauce. El alimento va en la zona sin brasas y se cocina con el calor lateral.

¿Cuándo usar el método indirecto?

• Para grandes piezas, recetas de larga duración y cuando quieras evitar llamaradas por la grasa.
• También cuando ahumas.

Si llenas todo de brasas y dejas que la grasa caiga al fuego, tendrás llamaradas.

Variantes del sistema indirecto

El “río” es el básico, y existen más configuraciones que se irán contando en próximas entregas.

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