La salsa barbacoa es una receta de origen americano, muy utilizada para acompañar carnes a la brasa o al horno, que aporta un toque agridulce ahumado realmente delicioso. Su versatilidad hace que se trate de un aderezo que se puede emplear, también, para pescados, verduras e, incluso, patatas fritas o patatas asadas.
En RecetasGratis proponemos preparar una variante de la tradicional receta con Coca-Cola, ese refresco que gusta a casi todo el mundo y que podemos usar para la elaboración de salsas y postres.
Para que sepas cómo hacer costillas en salsa BBQ al horno fácilmente y totalmente caseras, compartiremos, también, una sencilla receta de salsa con Coca-Cola que aporta a la carne un sabor increíble.
Ingredientes Clave para la Salsa Barbacoa con Coca-Cola
Para la elaboración de la salsa, se recomienda utilizar los siguientes ingredientes:
- Refresco de Cola
- Salsa de tomate: 200 gr. (Medio bote de salsa casera de tomate tradicional)
- Vinagre de manzana: 3 Cucharadas soperas
- Vinagre de piña: 3 Cucharadas soperas
- Miel: 3 Cucharadas soperas
- Salsa Oxtail (Bovril): 2 Cucharadas soperas (Opcional)
- Pasta de tamarindo: 2 Cucharadas soperas
- Ajo en polvo: 2 Cucharadas soperas
- Cebolla en polvo: 2 Cucharadas soperas
- Carne de ñora: 1 Cucharada sopera
Si no tienes salsa inglesa, puedes sustituirla por salsa de soja. Para una consistencia más melosa y un sabor más agridulce, agrega una cucharada de miel. Si la salsa no acaba de espesar como quieres, siempre puedes añadir una cucharadita de maicena. El vinagre puede ser blanco o de manzana, y es muy importante dejar que se evapore para que la salsa barbacoa con Coca-Cola quede bien de sabor. La cebolla es opcional, pero da a la salsa un toque delicioso. Se puede sustituir por puerro. Si añades la cebolla pero no quieres que la salsa tenga trocitos, tritúrala cuando esté lista.
Preparación de la Salsa Barbacoa Casera
Empezamos la receta de costillas a la BBQ preparando la salsa. Para ello, salteamos la cebolla picada en aceite caliente. Cuando se torne transparente, agregamos el vinagre y dejamos que se evapore. Luego, incorporamos el kétchup, la mostaza y la salsa inglesa. Ahora, vertemos la Coca-Cola y mezclamos bien. Sazonamos la salsa barbacoa con pimentón al gusto y, si queremos, una pizca de sal. Cocinamos a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese, que suele llevar unos 10-15 minutos.
Recomendamos preparar la salsa barbacoa un día antes, puesto que si queremos que el refresco reduzca y la salsa oscurezca es preciso cocinarla durante una hora. Si no nos importa que reduzca tanto, con 20-30 minutos será suficiente. En el frigorífico puede aguantar hasta una semana.
Salsa BBQ hecha en casa | Receta facil
Cocción de las Costillas al Horno
La forma más fácil de cocinar las costillas de cerdo es al horno porque simplemente debemos condimentarlas al gusto, el electrodoméstico se encarga de todo lo demás. Puedes prepararlas con las especias que prefieras o añadir alguna salsa para darle un toque de sabor, como la salsa barbacoa que te proponemos en esta receta.
Ingredientes para las costillas
- Costillar
- Sal ahumada: 4 Cucharadas soperas (Frotar por toda la carne)
- Especias: 10 Cucharadas soperas (Paprika o pimentón dulce y un poco de pimentón picante, orégano, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, chipotle en polvo, garam masala, albahaca deshidratada, mix pimientas recién molidas...)
Proceso de cocción
Precalentamos el horno a 200ºC y envolvemos las costillas en papel de aluminio. Llenamos una olla amplia (donde os quepan las costillas) de agua caliente (lo máximo que consigáis del grifo) y metemos las costillas. Precalentamos el horno a 180 ºC para que las costillas de cerdo BBQ se hagan mejor y más rápido. Una vez caliente, horneamos la carne durante 40 minutos con calor arriba y abajo.
Pasado este tiempo abrimos el horno y salamos las costillas. Al día siguiente, o cuando la salsa esté tibia, colocamos las costillas en una bandeja para horno, salamos al gusto, y las pintamos con la salsa barbacoa aplicando una capa generosa. Abrimos otra vez, damos la vuelta a las costillas y untamos ligeramente por el lado liso y sin carne (no os paséis embadurnando este lado de salsa que al no tener carne no lo necesita).
Pasados estos dos minutos volvemos a abrir, damos otra vez la vuelta y untamos el costillar con todo el resto de la salsa, que queden bien bañadas. Cerramos y esta vez dejamos unos 10 minutos, hasta que veamos que están caramelizadas (doraditas). Vigilad el horno que según modelo puede tardar más o menos.
El detalle más importante a tener en cuenta al momento de preguntarnos cómo preparar costillas de cerdo en salsa barbacoa es el tiempo de cocción en el horno. En este sentido, es fundamental conocer el electrodoméstico que tenemos en casa, puesto que no todos son iguales y cada uno precisa tiempos y temperaturas distintas.
Consejos Adicionales
Esta es una salsa barbacoa con Coca-Cola para costillas, para verduras al horno, para carne vegetal..., ¡para lo que quieras! Como os comentaba, me ha parecido una receta muy muy práctica y sencilla, de esas que, además de ser muy facilona tiene un resultado impresionante. Las costillas quedan suaves, en su punto, caramelizadas... hummmm qué recuerdos.