Cocinar pescado al horno siempre nos asegura el éxito en cualquier comida. Así que, si estás buscando una receta de este tipo... ¡aquí la tienes! En este caso vamos a acompañarlo con langostinos, almejas y tomate frito.
Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato. La siguiente propuesta del día consiste en un jugoso bacalao al horno con gambas y almejas, un plato muy nutritivo y con todo el sabor del mar.
Ingredientes para una Receta para Cuatro Personas
- 1 kilogramo de bacalao desalado
- 12 unidades de langostinos
- 200 gramos de almejas
- 1 unidades de cebolla
- 2 unidades de pimiento verde
- 2 unidades de dientes de ajo
- 100 mililitros de brandy
- 400 mililitros de tomate frito
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Aceite de oliva
- Sal
🔥 BACALAO al HORNO con GAMBAS al AJILLO: ¡La Receta DEFINITIVA que Siempre Sale Bien!
Preparación Paso a Paso
- Picar la cebolla, los pimientos y el ajo y sofreírlos 5 minutos. Incorporar el tomate frito y cocinar unos minutos más.
- Precalentar el horno a 180º C.
- Disponer el bacalao en una fuente de horno y cubrir con el sofrito, procurando que el pescado quede cubierto.
- Cubrir con papel sulfurizado y hornear 15 minutos.
- Abrir las almejas en una cazuela a fuego vivo y reservar el caldo.
- Saltear los langostinos en una sartén con 2 c.s. de aceite a fuego vivo.
- Añadir las almejas, verter el brandy y flambear.
- Retirar el papel sulfurizado de la fuente del pescado, repartir las almejas y los langostinos con sus jugos y bañar con el caldo reservado.
- Hornear durante 2 minutos más a 180º.
Consejos Adicionales para un Plato Perfecto
Puedes hacerlo el día anterior y calentarlo simplemente al siguiente. También es posible congelar, pero descongelar de manera lenta dentro de la nevera. Una forma de prepararlo es: Pon los lomos de bacalao en una fuente para horno. En una sartén grande añade aceite de oliva Virgen Extra y dora los dientes de ajo. Cocina todo un par de minutos o hasta que se abran las almejas.
Otra opción es que en una olla echamos agua con sal y una vez que esté hirviendo añadimos las gambas. Cuando de nuevo comience a hervir el agua, contamos un minuto y sacamos las gambas. Luego, ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente vamos friendo el bacalao, que previamente hemos enharinado. No lo dejamos más de 2 minutos por cada lado, ya que luego lo coceremos.
Comenzamos a freír la cebolla, que antes hemos picado. Cuando se abran las almejas, colocamos el bacalao en la salsa que estamos preparando. En una sartén se sofríe bastante la cebolla cortada muy fina y los dientes de ajo. Añadir a la sartén vino blanco y poner a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Cortar el bacalao y salar si se trata de bacalao fresco. La receta se puede hacer con bacalao desalado, en este caso no será necesario salar.
En una fuente para horno colocar parte de la salsa y colocar el bacalao encima. Precalentar el horno unos 10 minutos a 200 grados y una vez esté caliente meter la fuente al horno durante unos 15 minutos (el tiempo dependerá del horno y del grosor del bacalao).
Presentación
Espolvorear con el perejil picado al sacarlo del horno, repartir en los platos y decorar con unas ramitas de perejil.
Truco ¡HOLA!
Sustituir el bacalao por otro pescado de carne firme, como rape o rodaballo.
Beneficios Nutricionales del Bacalao con Mariscos
¡Listo! Ya tenemos elaborada nuestra receta de bacalao al horno con almejas y gambas, una opción saludable, riquísima y con mucho aporte nutricional para nuestro organismo. Debido a su suave textura y sabor, el bacalao es muy apreciado en nuestra gastronomía, y podemos encontrarlo en multitud de preparaciones.
Es un pescado blanco y, como tal, se caracteriza por su bajo contenido graso. Éste es, además, una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. El sofrito con el cual acompañamos este bacalao, además de aportar mucha jugosidad al plato, va a enriquecerlo con una importante cantidad de vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud. Las gambas y las almejas que acompañan al bacalao poseen un alto valor nutritivo, pues aportan una buena cantidad de proteínas de calidad y su contenido graso es bajo. Pero también hay que decir que poseen una alta proporción de colesterol y purinas.
También puedes cocinar el bacalao en la misma salsa de almejas y gambas. Si buscas un plato principal que sea todo un acierto para Nochebuena o Nochevieja, el bacalao gratinado con almejas, langostinos y salsa alioli de Ybarra es la elección perfecta. Esta receta navideña destaca por su equilibrio de sabores y texturas, ofreciendo una propuesta culinaria que encantará a tus invitados. El bacalao es un pescado de sabor suave y versátil, que en esta receta se combina a la perfección con la frescura y jugosidad de las almejas y los langostinos. Uno de los puntos fuertes de esta receta es la salsa alioli Ybarra, que se convierte en el complemento perfecto para realzar el sabor del bacalao y los mariscos. El alioli, con su característico toque de ajo, aporta cremosidad y potencia de sabor sin ser demasiado invasivo, permitiendo que los ingredientes principales sigan siendo los protagonistas.