Los pimientos asados son un plato versátil y delicioso, ideal para disfrutar de esta verdura en su mejor momento. Los pimientos rojos son ricos en licopeno, un pigmento natural que funciona como un fortísimo antioxidante, además contienen vitamina C, vitamina B6, vitamina A y magnesio. Esta época es la idónea para consumirlos porque además de ser su mejor momento el precio es bastante más asequible que en invierno.
Preparación y horneado
Debes elegir pimientos tersos y con piel firme. Algo que denotará su frescura será el tallo que estará bien verde. El primer paso siempre será lavar y secar bien los pimientos, comprobando que no tienen partes dañadas. Con la ayuda de un pincel de cocina o con las manos, los impregnamos de aceite de oliva por todos lados.
Elegimos una fuente de horno en la que quepan perfectamente los pimientos. Ponemos en la bandeja los pimientos, las cebollas cortadas en mitades o cuartos y los tomates enteros. Precalentamos el horno a 200º, en el momento de meter la bandeja en el horno bajamos a 180º y dejamos asar durante 50-60 minutos. A la mitad de tiempo abrimos el horno y con cuidado de no quemarnos, le damos la vuelta a los pimientos para que el horneado sea uniforme.
El truco para pelarlos fácilmente
Una vez asados, los sacamos del horno y los dejamos en la bandeja. Tapamos con papel plata o un paño unos minutos para hacer que suden y nos sea más fácil quitar la piel de los pimientos. Dejando sudar los pimientos recién asados los pelaremos más fácilmente; esperaremos, como mínimo, 20 minutos. Una vez templados, retiramos el tronco, las semillas y la piel con cuidado.
El truco para pelar pimientos asados sin esfuerzo | Piel fuera fácilmente
Métodos de conservación
Debes de saber que una vez que vas a asar pimientos te aconsejo que aproveches y no hagas poquitos. A continuación te daré algunos consejos sobre cómo conservar tus pimientos asados:
- En el frigorífico: Si vas a consumirlos a corto plazo, es suficiente con envasarlos en un recipiente hermético con sus jugos limpios y un poco de aceite de oliva. Podrás disfrutar de ellos hasta casi un mes.
- Al vacío (baño maría): Si has hecho bastante cantidad, te recomiendo que rellenes los botes, los cierres bien e introduzcas en una cazuela al baño maría durante 30 minutos. De este modo se esterilizan y se mantienen en buen estado durante un año.
- Congelación: ¿Quieres tener siempre a mano? Puedes congelarlos; una vez asados, limpios de pepitas y piel, los metemos en bolsas aptas para congelación.
Ideas para servir
Prácticamente cualquier ensalada de temporada ganará muchos puntos añadiendo pimientos asados; combinan de maravilla con todo tipo de lechugas, tomates, cebolla, aceitunas o huevo duro. También son perfectos para tostas, bocadillos, salsas de pasta, pizzas, tortillas o como guarnición de carnes y pescados.
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Pimientos rojos | 5-6 unidades grandes |
| Cebollas | 4 unidades |
| Tomates | 4-5 unidades |
| Aceite de oliva | Al gusto |