El asador de pollos rotativo es una pieza fundamental en cualquier negocio de hostelería que aspire a ofrecer pollos asados de gran calidad. Estos equipos, diseñados para un alto rendimiento, garantizan una cocción uniforme y un dorado perfecto, satisfaciendo las expectativas de los clientes más exigentes.
Características Técnicas y Fabricación
Los asadores rotativos de pollos están fabricados con materiales de alta calidad para asegurar su durabilidad y eficiencia. Un ejemplo destacado es el asador rotativo para pollos asados Arilex 8ASG-RP, fabricado en acero inoxidable con acabado satinado de 1,2 mm de espesor. Este diseño robusto es esencial para el uso continuado en cocinas profesionales.
Estos asadores suelen contar con:
- Capacidad de espadas: Los modelos varían, ofreciendo desde 8 hasta 13 espadas o más, distribuidas en tambores o platos giratorios.
- Movimiento rotativo y planetario: Muchos asadores incorporan un sistema de movimiento que combina la rotación de los tambores o platos y el giro de las espadas sobre sí mismas, asegurando una cocción homogénea.
- Grifos independientes: Permiten la regulación de máximo/mínimo para controlar la intensidad del calor de forma precisa.
- Bandeja de recogida de grasas: Una bandeja interior de acero inoxidable de gran capacidad facilita la recogida de aceites y grasas, simplificando la limpieza y manteniendo la higiene.
Asadores Multirotativos: Eficiencia Avanzada
Los asadores multirotativos representan una evolución en el diseño, ofreciendo mayor flexibilidad y optimización del tiempo de cocción. Están compuestos por varios platos giratorios y un número elevado de espadas que giran a su vez sobre sí mismas.
Asador MCM multi rotativo 360p
El funcionamiento de un bombo y el efecto de giro planetario donde el bombo gira sobre sí mismo, al igual que las espadas que lleva cada bombo, son características clave. Los asadores multirotativos van desde 1 bombo hasta un máximo de 4. Una opción muy interesante es la posibilidad de parar el bombo y dejar que las espadas sigan girando sobre sí mismas, permitiendo dejar frente a los quemadores la espada que más interese para un tostado y acabado final más rápido. Esta opción acelera mucho el tiempo de asado de los pollos, especialmente para el tostado y acabado final. Con solo 5 minutos, los pollos pueden terminar de hacerse, siendo muy recomendable el doble motor para adelantar el asado del pollo.
Tipos y Configuraciones de Asadores Rotativos
Existe un gran catálogo de asadores de pollos rotativos, adaptados a diferentes necesidades y volúmenes de producción.
Asadores Rotativos con Laterales Cerrados
Muchos modelos de asadores rotativos incorporan laterales cerrados. Esta característica es fundamental para aumentar la producción y unificar la cocción de los pollos, ya que ayuda a mantener el calor de manera más eficiente dentro del asador.
La dotación de pinchos puede variar, incluyendo, por ejemplo, 3 pinchos centrales y 2 laterales, optimizando el espacio y la capacidad de cocción.
Asadores Rodizio a Gas
Los asadores Rodizio a gas son otra opción popular, conocidos por su capacidad y potencia. Están equipados con quemadores potentes y un número considerable de espadas o parrillas.
A continuación, se presenta una tabla comparativa de las especificaciones de dos modelos de asadores Rodizio a gas:
| Característica | Modelo 1 | Modelo 2 |
|---|---|---|
| Medidas (cm) | 110 x 74 x 157 | 140 x 90 x 157 |
| Potencia (kW) | 17 | 30 |
| Consumo gas Propano (kg/h) | 1,275 | 2,260 |
| Consumo gas Natural (m3/h) | 1,625 | 2,860 |
| Número de quemadores | 5 | 4 |
| Número de espadas/parrillas | 13 (7 + 6) | 7 parrillas |
En Auxihosteleria, se puede encontrar una amplia gama de asadores de pollos rotativos, incluyendo asadores de pollo a gas, asadores de pollo verticales y asadores de pollos de doble espada, con fabricación nacional y gran calidad para hostelería, restaurantes, bares y establecimientos de comida rápida.